南京盐水鸭

作品数：77被引量：142H指数：6
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相关机构：南京农业大学合肥工业大学江苏省农业科学院南京晓庄学院更多>>
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南京盐水鸭
《中国食品》2025年第5期120-120,共1页李敬玮 李占明 
在南京,有一首从明代传唱至今的民谣--“古书院,琉璃截,玄色锻子,盐水鸭”,说的是南京的著名景点及特产。在这四样代表南京的城市名片中,盐水鸭是唯一入选的美食,足见其在南京人心中有着不可替代的地位。记得我小时候,总是跟在爷爷身后...
关键词：盐水鸭 城市名片 桂花香 卤汁 油光 美食 不可替代 
资讯
《江苏农村经济》2025年第1期11-13,共3页
江苏农业品牌入选国家精品计划再创新高。近日,农业农村部正式发布2024年农业品牌精品培育计划名单,82个区域公用品牌纳入新一批培育计划,其中江苏省苏州大米、涟水芦笋、如东狼山鸡、南京盐水鸭、大纵湖大闸蟹等5个品牌成功入选,入选...
关键词：涟水 农业品牌 区域公用品牌 培育计划 大纵湖 现代农业 大闸蟹 南京盐水鸭 
川式盐水鹅
《四川烹饪》2024年第10期88-89,共2页谷雨(文/图) 
以盐卤水煮制食物,其味以咸为底,突出食材本味,江南扬州盐水鹅、南京盐水鸭便是个中翘楚。本次给大家带来的是经过改良的川式盐水鹅,增加了多种香料,每种香料都有自己不同的性味和特点,有的增香提味、除腥压异,有的则会起到防腐抑菌、...
关键词：腐败变质 盐水鹅 南京盐水鸭 食材 本味 防腐抑菌 卤制 煮制 
莲花血鸭:鲜嫩味美香飘远
《农村百事通》2024年第8期51-51,共1页陆叔文 
鸭子在我国的食用历史悠久,和鸭子有关的名菜也不可计数,北京烤鸭、杭州酱鸭、南京盐水鸭、闽南姜母鸭、广州陈皮鸭、四川樟茶鸭……在江西,也有一道上过国宴的美食--莲花血鸭。莲花县地处江西、湖南交界的罗霄山脉中段,素以“一朵花、...
关键词：北京烤鸭 南京盐水鸭 一道菜 樟茶鸭 罗霄山脉中段 酱鸭 一朵花 莲花县 
HS-SPME-GC-MS技术结合电子鼻分析热处理对南京盐水鸭高温蒸煮味的影响被引量：2
《中国农业科学》2023年第17期3435-3451,共17页吴世豪 黄天然 黄明 
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)3194);南京市科技计划项目(“一区一中心”联动专项项目)(202212003)。
【目的】以南京盐水鸭为研究对象,通过风味检测技术研究热处理对其高温蒸煮味(warmed-over flavor,WOF)产生的影响,并对其高温蒸煮味的主要成分进行分析,填补南京盐水鸭高温蒸煮味相关研究的空白,为禽类加工方向的异味控制提供一定的科...
关键词：南京盐水鸭 热处理 高温蒸煮味 挥发性化合物 
静若处子——兔
《餐饮世界》2023年第1期48-51,共4页徐龙(文/图) 
30多年前刚入职时,我们来自九个省份的几十位单身青年,统一居住在集体大宿舍。每当有人探亲返回时总会带一些家乡风味或特产给大家打牙祭。如重庆灯影牛肉、浙江杭州酱鸭、江苏南京盐水鸭、安徽刀板香腊肉、江西南昌白糖糕、湖南长沙火...
关键词：灯影牛肉 南京盐水鸭 孝感麻糖 臭豆腐 血肠 酱鸭 腊肉 浙江杭州 
数字化赋能南京盐水鸭市场营销路径优化研究
《食品研究与开发》2022年第20期I0013-I0014,共2页孙小涵 
江苏高校哲学社会科学研究项目(编号:2020SJA0667)。
随着数字经济的高速发展,经济社会正逐渐向数字化、智能化、网络化转型,企业的生产与销售模式面临着根本性的变革。数字技术在食品营销过程中的应用将赋能于传统食品营销方式,对市场营销运行机制进行创新升级,不断提升产品市场竞争力,...
关键词：产品市场竞争 食品营销 新经济形态 市场营销 盐水鸭 特色美食 运行机制 创新升级 
南京盐水鸭:从美食蹚出文创经济路径被引量：1
《中国食品工业》2021年第22期50-52,共3页刘青雯 
据《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”盐水鸭又名桂花鸭,皮白肉嫩、肥而不腻、鸭肉香鲜味美,令人赞不绝口。坊间常流传一句口头禅:“三天不吃鸭,走路要打滑。”在南京,更是“无鸭不成席”。不论...
关键词：盐水鸭 鸭肉 美食 桂花香 桂花鸭 经济路径 食谱 鲜味 
又到秋美鸭肥时
《餐饮世界》2021年第9期68-71,共4页贺秋 
金秋时节正是鸭子肥美时,也最能滋五脏、润秋燥。祖国各地吃鸭子的方法各不相同,可谓是琳琅满目,做出的美味都各具特色,让人垂涎欲滴。说起吃鸭,站在食物链顶端的中国人堪称绝世高手。北京烤鸭、南京盐水鸭、广东烧鸭、福建姜母鸭……...
关键词：北京烤鸭 南京盐水鸭 食物链 料理 姜母鸭 鸭子 美味 
我国累计批准地理标志产品2473个
《中国食品》2021年第10期159-159,共1页张泉 
记者从国家知识产权局获悉,我国地理标志保护水平持续提升。截至3月底,我国累计批准地理标志产品2473个,地理标志作为集体商标和证明商标注册6209件。安吉白茶、山西老陈醋、烟台苹果、南京盐水鸭……地理标志是保护特定地区产品的特性。
关键词：国家知识产权局 地理标志 烟台苹果 商标注册 集体商标 安吉白茶 山西老陈醋 南京盐水鸭 
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