又到秋美鸭肥时  

作　　者：贺秋 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2021年第9期68-71,共4页World Cuisine

摘　　要：金秋时节正是鸭子肥美时,也最能滋五脏、润秋燥。祖国各地吃鸭子的方法各不相同,可谓是琳琅满目,做出的美味都各具特色,让人垂涎欲滴。说起吃鸭,站在食物链顶端的中国人堪称绝世高手。北京烤鸭、南京盐水鸭、广东烧鸭、福建姜母鸭……百鸭争艳。从整鸭到鸭身各个部位衍生出来的料理,诸如武汉鸭脖、潮汕打冷卤鸭拼盘等等更是数不胜数。

关 键 词：北京烤鸭 南京盐水鸭 食物链 料理 姜母鸭 鸭子 美味 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]