灯影牛肉

作品数：71被引量：10H指数：2
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巴山蜀水长 灯影牛肉香
《中国食品》2024年第7期154-155,共2页欧阳军 
在川东达州,人们款待来客时的餐桌上总少不了灯影牛肉这道佳肴,走亲访友时也忘不了带上几听灯影牛肉罐头。没有听说过这道菜的人肯定会纳闷:为什么叫灯影牛肉呢?跟灯有关系吗?为何它能成为四川名菜呢?
关键词：灯影牛肉 罐头 名菜 
食品包装设计中的视觉元素研究——以四川灯影牛肉包装设计为例被引量：2
《鞋类工艺与设计》2023年第22期36-38,共3页张铭娟 
四川灯影牛肉具有上百年的历史文化,2007年灯影牛肉传统加工技艺被列入第一批四川省非物质文化遗产名录。在人类悠久的历史长河中,文化是不可或缺的核心部分。四川达州是一个历史悠久,具有红色文化的革命根据地,拥有独特且智慧的文化特...
关键词：四川 灯影牛肉 传统文化 
灯影照牛肉
《散文》2023年第9期65-68,共4页向以鲜 
我第一次吃到传说中的灯影牛肉,大约是在二十世纪七十年末期。当时,我的一位堂兄在达州(当时叫达县)印刷厂工作,春节带了几盒回到大巴山腹地的罗文镇,送给我父母一盒。父母舍不得吃,又从罗文镇带到了我当时生活的更为偏僻的小村庄聂家...
关键词：灯影牛肉 香樟树 罗文 马口铁 大巴山 晚唐 印刷厂 
护色剂对辐照辣椒红油理化性质的影响及其应用
《食品研究与开发》2023年第14期59-66,共8页汪菡月 陈谦 付孟 高鹏 黄敏 王丹 陈浩 金鸿涛 
四川省重大科技专项(2019ZDZX0003);四川省省院省校合作项目(2023YFSY0055);四川省科技创新人才项目(2021JDRC0042);四川省苗子工程项目(2021JDRC0121);成都市龙泉驿区科技项目(2022-34-2)。
为分析前期开发的护色剂对辐照处理辣椒红油理化性质的影响,将护色剂番茄红素、虾青素、β-胡萝卜素和玉米黄质按前期研究的最优比例加入辣椒红油中,用^(60)Co-γ进行辐照处理,剂量为2、4、6、8、10 kGy。辐照后测定其酸价、过氧化值、...
关键词：^(60)Co-γ辐照 辣椒红油 护色剂 理化性质 麻辣灯影牛肉 
静若处子——兔
《餐饮世界》2023年第1期48-51,共4页徐龙(文/图) 
30多年前刚入职时,我们来自九个省份的几十位单身青年,统一居住在集体大宿舍。每当有人探亲返回时总会带一些家乡风味或特产给大家打牙祭。如重庆灯影牛肉、浙江杭州酱鸭、江苏南京盐水鸭、安徽刀板香腊肉、江西南昌白糖糕、湖南长沙火...
关键词：灯影牛肉 南京盐水鸭 孝感麻糖 臭豆腐 血肠 酱鸭 腊肉 浙江杭州 
火山牛肉红艳艳
《四川烹饪》2021年第6期65-65,共1页无 蔡支体(厨艺指导) 
普普通通的牛肉,到了川厨手里,被演绎得淋漓尽致,如水煮牛肉、冷吃牛肉、灯影牛肉、粉蒸牛肉……西昌市香菜馆的大厨,则将牛肉烹制成了一道热气腾腾、香辣且有嚼劲的石锅菜--火山牛肉。原料:黄牛肉800克姜丝30克干辣椒段20克拍蒜20克小...
关键词：灯影牛肉 水煮牛肉 粉蒸牛肉 黄牛肉 生粉 色拉油 香辣 小米椒 
厨星荟萃 千城百味 爱尔兰牛肉交流品鉴会成都站
《中国烹饪》2020年第10期13-13,共1页无 
9月3日,爱尔兰食品局举办的“厨星荟萃·千城百味”爱尔兰牛肉品鉴会来到了成都美食文化交流与创新中心,来自成都30余位餐饮经营者、总厨与爱尔兰牛肉厂方代表齐聚一堂,共同探讨爱尔兰牛肉与川菜的灵感契合。川菜的复合味型对于牛肉的...
关键词：灯影牛肉 美食文化 水煮牛肉 川菜 红烧牛肉 菜品 烹饪 川味 
常州特色菜
《美食》2020年第3期59-60,共2页无 
清炒羊肉丝由来清炒羊肉丝是冬季防寒温补的美味佳肴之一。以前,羊肉是少数民族的食物。考古专家在一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆为汉人,他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅...
关键词：牛肉酱 灯影牛肉 特色菜 
美食美名的故事
《烹调知识》2020年第1期56-57,共2页袁秀芬 
相传,唐代著名诗人元稹在通州(今四川达川一带)任司马时,一天到一家酒肆小酌。酒菜中的一种牛肉片,色泽红润油亮,十分悦目,味道麻辣鲜香,非常可口,吃进口酥脆而后自化无渣,食后回味无穷,使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是,这牛肉片肉质特...
关键词：灯影牛肉 用筷子 牛肉片 土特产 达川 半透明状 麻辣 酒肆 
蜀地美食灯影牛肉
《食品与健康》2019年第5期22-23,共2页杨传芝 
公元815年,才华横溢的唐朝大诗人元稹再一次被贬,下放至蜀地,出任通州司马。通州,就是今天的四川省达州市通川地区。仕途失意,加上气候不适,元稹来到通州后,一直闷闷不乐,终日以酒为伴。一日,元稹来到一处偏僻的酒馆小酌,点了米酒,又让...
关键词：牛肉 美食 通州 达州市 四川省 米酒 豆制品 
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