米酒

作品数：2272被引量：2562H指数：22
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郭壮伍时华邱树毅李知洪刘琨毅更多>>
相关机构：湖北爽露爽食品股份有限公司贵州大学湖北米婆婆生物科技股份有限公司安徽天下福酒业有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划河南省科技攻关计划贵州省科技计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
促进玉米酒精浓醪发酵措施的研究进展
《酿酒》2025年第2期18-21,共4页张艳军 马任熙 王巍旭 屈丰磊 郑伟 韩久祥 俞建良 
我国目前乙醇的生产仍以玉米原料为主,而浓醪发酵技术在酒精生产企业获得普遍认可。浓醪发酵不仅可以提高设备利用率,同时还可以降低能源动力消耗,减少污染物排放,最大限度降低生产成本,是酒精发酵行业的发展目标和方向。从高浓底物、...
关键词：玉米 浓醪发酵 影响因素 
山楂糯米酒发酵工艺优化
《食品研究与开发》2025年第8期143-150,共8页周茜 简宁宁 李凤霞 胡元庆 
福建省自然科学基金面上项目(2021J01995);漳州市自然科学基金项目(ZZ2024J39)。
为酿制兼具营养与保健功能的发酵型果酒,选择山楂和糯米为主要原料,以安琪甜酒曲和根霉菌为菌种,采用全发酵工艺制备山楂糯米酒。试验以感官评价为指标,通过单因素试验分析山楂添加量、酒曲添加量、发酵温度和发酵时间对山楂糯米酒的色...
关键词：山楂 糯米 果酒 发酵工艺 工艺优化 
蛹虫草米酒的发酵工艺研究
《食药用菌》2025年第2期118-125,共8页张贵合 穆小容 王名炜 周光燕 贺栾劲芝 马林 
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]一般147);贵州省食用菌产学研融合项目[2021]02号;贵州农业职业学院马林大师工作室;贵州农业职业学院院级重点课题(yk23010102)共同资助。
为拓展蛹虫草应用空间、延长产业链,以糯米、蛹虫草菌丝及其大米培养基为原料,通过混合发酵酿造米酒,并采用单因素试验及响应面法优化发酵工艺条件。结果表明,蛹虫草米酒的最佳发酵工艺为:加曲量6.7 g/kg,物料比(m/m)0.249︰1,发酵时间1...
关键词：蛹虫草 米酒 发酵工艺 响应面优化 
孝感市麻糖米酒行业协会 “三个赋能”擦亮孝感米酒“金招牌”
《社区》2025年第8期20-21,共2页无 
孝感米酒是享誉海内外的传统饮品,具有悠久的历史传承和深厚的文化底蕴,是湖北省注册的第一个地理标志证明商标,先后获得“中华老字号”“湖北省非物质文化遗产”等殊荣。随着市场竞争加剧,孝感米酒行业也面临着品牌影响力有限、产品创...
关键词：孝感米酒 中华老字号 湖北省非物质文化遗产 地理标志证明商标 
云南甜米酒高产酶霉菌的筛选及鉴定
《粮食与油脂》2025年第4期83-90,共8页冯怡婷 何洋 吴昊文 安琪尔 范方宇 
云南省科技厅重大科技专项计划(2202302AE090019)。
采用传统培养技术从云南省16个州市的甜米酒中分离霉菌。通过透明圈法初筛,以淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶、果胶酶活力为指标进行复筛,采用优劣解距离(TOPSIS)法综合评价以确定高产酶霉菌,并通过形态学观察和分子生物学技术对其...
关键词：甜米酒 霉菌 酶活力 分离 筛选 鉴定 
5-氨基乙酰丙酸对米酒的抗氧化性研究
《酿酒科技》2025年第3期25-30,共6页蒋潇 罗烨 石凤 陈鑫 石昕芸 王伟平 
以熟米饭为原料,使用不同来源的酒曲发酵制备米酒,通过外源添加类球红细菌H80110发酵产的5-氨基乙酰丙酸(5-ALA),以DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力、羟自由基清除能力和还原能力为抗氧化指标,对米酒中添加5-ALA的抗氧化能力...
关键词：米酒 酒曲 5-ALA 抗氧化性 
乡村振兴视域下非物质文化遗产产品包装研究——以仁化石塘堆花米酒为例
《鞋类工艺与设计》2025年第5期100-102,共3页谭曦 
广东省广东松山职业技术学院2022年度校级科研项目《乡村振兴视域下非物质文化遗产产品包装研究——以仁化石塘堆花米酒为例》(项目编号:2022SKYB05)。
本文以仁化石塘堆花米酒为例,探讨了其作为非物质文化遗产产品的包装设计策略。通过对石塘堆花米酒的历史文化背景、包装设计现状以及市场需求的分析,提出了结合地域文化、提升品牌认知度、创新包装形式等策略,旨在促进石塘堆花米酒的...
关键词：乡村振兴 非物质文化遗产 产品包装 仁化石塘堆花米酒 
红枣枸杞桂花米酒发酵工艺的优化
《食品工业》2025年第2期81-86,共6页黎晓 张彤 朱冰冰 张烨 
伊犁师范大学大学生创新创业训练计划(X202310764009);伊犁师范大学河谷资源植物保护与利用重点实验室(2024HGZD04)。
以桂花、红枣、枸杞和糯米为原料,加入根霉菌酿制红枣枸杞桂花酒,探讨料水比、发酵温度、发酵时间、菌种和桂花蜜添加量等因素,以感官评价和糖度为指标进行单因素试验并用响应面试验分析加工工艺。结果表明:水、糯米、红枣、枸杞最佳比...
关键词：桂花蜜 米酒 发酵工艺 响应面法 感官评价 
湖北省国营朱湖农场 打造“五良”标杆 促进增产增效
《农村工作通讯》2025年第3期50-51,共2页无 
朱湖农场位于湖北省孝感市孝南区南端,地处江汉平原下游北部,面积60平方公里,是国家地理标志保护产品“朱湖糯米”产地,孝南区国家现代农业(糯米)产业园核心区。“朱湖糯米”稻米出糙率78%以上,精米率70%以上,整精米率56%以上,异品种米...
关键词：支柱产品 现代农业 孝感市孝南区 孝感麻糖 出糙率 朱湖 精米率 孝感米酒 
松针红薯糯米酒发酵工艺优化及抗氧化活性分析
《食品工业科技》2025年第4期185-193,共9页尤洁 谢茹胜 吴伟斌 
福建省自然科学基金项目(2021J01348);福建省教育厅高水平药学专业群建设项目(A类)。
目的:改善传统红薯糯米酒的风味和功效,优化松针红薯糯米酒的发酵工艺,并对其理化指标和抗氧化活性进行评价。方法:在传统红薯米酒发酵基础上,采用单因素实验和响应面试验对发酵条件进行优化。考察了松针添加量、初始糖度、发酵时间、...
关键词：松针 红薯 糯米酒 发酵工艺优化 抗氧化活性 
全选清除导出
共226页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部