王伟平

作品数：58被引量：251H指数：9
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供职机构：湖北工业大学更多>>
发文主题：红曲霉液态发酵红曲红色素红曲色素更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
发文期刊：《科教导刊》《饲料工业》《吉首大学学报（自然科学版）》《化学与生物工程》更多>>
所获基金：国家自然科学基金博士科研启动基金湖北省工业微生物重点实验室开放基金武汉市科技攻关计划项目更多>>
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5-氨基乙酰丙酸对米酒的抗氧化性研究
《酿酒科技》2025年第3期25-30,共6页蒋潇 罗烨 石凤 陈鑫 石昕芸 王伟平 
以熟米饭为原料,使用不同来源的酒曲发酵制备米酒,通过外源添加类球红细菌H80110发酵产的5-氨基乙酰丙酸(5-ALA),以DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力、羟自由基清除能力和还原能力为抗氧化指标,对米酒中添加5-ALA的抗氧化能力...
关键词：米酒 酒曲 5-ALA 抗氧化性 
红曲产品中Monacolin K含量检测方法的比较
《食品工业》2024年第8期255-258,共4页吴滢滢 陈鑫 石昕芸 王伟平 
国家自然科学基金(31101349)。
Monacolin K (MK)是红曲发酵产物中常见的成分。虽然开发各种定量技术检测红曲产品中的MK,但大多需要昂贵的设备和专门培训的人员。基于MK与杂质在固定相上吸附能力的不同以及MK在波长246 nm与254 nm吸光度差值ΔA,研究吸光度差值与MK...
关键词：紫外分光光度法 双波长 红曲 Monacolin K 
复合诱变选育5-ALA高产菌株及发酵条件优化
《食品工业》2024年第6期39-45,共7页蒋潇 汪璇 罗烨 石昕芸 石凤 王伟平 
国家自然科学基金(31101349)。
以类球红细菌(Rhodobacter sphaeroides)为出发菌株,通过紫外-氯化锂复合诱变,筛选出高产5-ALA的菌株,并通过单因素试验对其发酵产5-ALA条件进行优化。结果表明,在紫外照射80 s、氯化锂浓度0.6%的最适诱变条件下,突变菌落形态大小与产5-...
关键词：5-氨基乙酰丙酸 类球红细菌 紫外-氯化锂复合诱变 发酵优化 
前体物和诱导剂对红曲霉液态发酵产红曲红色素的影响
《工业微生物》2024年第3期144-146,共3页李平 汪璇 石昕芸 王伟平 
为了提高红曲霉(Monascus)GN01液态发酵产红曲红色素(MRPs)的产量,文章采用单因素实验法考察前体物和诱导剂的种类,以及添加量对红曲霉产MRPs的产量的影响。研究结果表明,前体物和诱导剂都有利于促进MRPs的产生,但促进程度存在一定的差...
关键词：前体物 诱导剂 红曲红色素 
专业课程课堂教学中研究生创新能力的培养探索
《中国科技期刊数据库 科研》2023年第12期33-36,共4页王伟平 蔡俊 
湖北工业大学教研项目“基于专业课教学改革激发研究生创新思维培养研究”(校2020110)和湖北省教育厅高等学校省级教研项目“‘新工科’背景下地方高校生物工程专业人才培养模式研究”(省2017321)。
在研究生课堂教学方面, 有很多教学形式和教学方法的创新设计,但是缺少以学生为本、帮助研究生专业创新能力提升的有效途径。文章结合生物工程方向硕士研究生“现代发酵调控学”课程内容,通过发酵调控经典案例分析,从培养专业创新精神...
关键词：创新能力培养 专业课程 课堂教学 
鱼类PPARs的克隆表达及其研究进展
《科技资讯》2019年第2期242-244,共3页张祺照 王伟平 
该研究主要从鱼类PPARs的结构与分类、生物学功能、鱼类组织及胚胎发育过程中PPARs的克隆表达及影响进行综述,以期为科研工作者进一步探索鱼类PPARs的基因结构表达,以及在生物学功能产品开发上奠定相关的理论基础。
关键词：PPARs基因 克隆 表达 功能研究 
基于红曲菌代谢产物的系列产品开发及应用
《中国科技成果》2018年第24期74-75,共2页黄莹琪 姚继承 王伟平 魏萍2 蔡迎春 李旭晖 杨飞 张华山 
红曲是我国的一项伟大发明,在我国和世界微生物学开发与利用发展史上具有重要意义,是我国宝贵的科学文化遗产。红曲也被称作“丹曲”“神曲”。明确记载红曲医疗功效的药书,可追溯至元朝吴瑞的《日用草》(1329年)中有“红曲酿酒,破血行...
关键词：产品开发 红曲菌 代谢产物 应用 微生物学 文化遗产 医疗功效 发展史 
中国白酒活性功能因子及其研究进展被引量：7
《酿酒科技》2017年第8期17-21,26,共6页黄莹琪 阳飞 王伟平 张华山 
中国白酒作为中国传统的发酵产品,具有一定的保健功能。通过对白酒中活性功能因子成分及生理活性的分析,主要对其中有益健康的酸类、醇类、酚类、酯类、醛酮类物质以及其他功能因子进行阐述,为适量饮酒有益身体健康的理念提供一定依据。
关键词：中国白酒 活性功能因子 
Cu^(2+)、Fe^(2+)和Fe^(3+)对红曲霉液态发酵产色素影响被引量：4
《中国食品添加剂》2017年第4期100-102,共3页杨东成 钱学红 黄莹琪 王伟平 
湖北工业大学2015年校级大学生创新创业训练计划培育项目;项目编号:201510500055
采用液体发酵研究了三种金属离子Cu^(2+)、Fe^(2+)和Fe^(3+)对红曲霉发酵代谢产色素的影响。添加不同浓度的CuSO_4溶液、FeSO_4·7H_2O溶液和FeCl_3溶液到培养基中发酵培养,测量发酵液中的红曲色素色价,进行对比分析,发现当CuSO_4溶液...
关键词：红曲霉 金属离子 红色素 
碱性蛋白酶提取虾壳蛋白的条件优化被引量：4
《中国食品添加剂》2016年第11期116-120,共5页刘洋 谭辰 胡其凡 胡川 王伟平 
湖北工业大学省级大学生创新创业项目(No.201510500031)
以淡水小龙虾壳为原料,利用碱性蛋白酶对其水解提取虾壳蛋白,以蛋白质提取率作为评价指标,通过单因素试验和正交实验设计试验优化最佳水解工艺条件。实验结果表明,碱性蛋白酶的最优水解条件为:p H 7.5,温度55℃,蛋白酶加量0.3%,水解时间...
关键词：虾壳蛋白 碱性蛋白酶 蛋白质提取率 
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