红曲

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柑橘果胶与红曲色素复合物的体外酵解特性与降脂活性
《天津科技大学学报》2025年第2期51-60,共10页刘海靖 闫雪婷 刘欢欢 王昌禄 王昵霏 郭庆彬 
国家自然科学基金项目(32101901);天津市研究生科研创新项目(KYS202201)。
以柑橘果胶和红曲色素为原料,采用物理混合(PM)和H_(2)O_(2)-Vc自由基诱导(FR)两种复合方式获得果胶-红曲色素复合物,并通过体外模拟消化、酵解及体外降脂实验研究复合物的促进肠道健康活性和降脂活性。结果表明:PM组和FR组在体外模拟...
关键词：柑橘果胶 红曲色素 体外酵解 降脂活性 
红曲枸杞香菇复合饮料的研制及品质和抗氧化活性评价
《饮料工业》2025年第2期67-74,共8页王赛月 穆文倩 寇佳怡 孙浩雯 刘晓雨 崔晶晶 王昵霏 郭庆彬 
为充分利用红曲发酵副产物,发挥香菇和枸杞的营养价值和功能特性,本研究选用红曲菌丝体、香菇和枸杞为主要原料,加入冰糖等辅料,复配了一款含红曲活性物质的风味饮料。通过单因素实验和正交试验可得出该款复合饮料的最佳配方,即红曲提...
关键词：红曲菌丝体 香菇 复配 抗氧化活性 
箭型固相微萃取-气相色谱-质谱法结合智能电子感官技术分析红纹奶酪的风味品质
《食品安全质量检测学报》2025年第8期152-160,共9页王亚东 徐昕蓥 王颖 王喜然 王蓓 
国家自然科学基金项目(3272345)。
目的通过比较多种食品风味品质测定方法,深入解析红纹奶酪成熟过程中的风味感官品质。方法采用箭型固相微萃取-气相色谱-质谱法(solid phase microextraction arrow-gas chromatography-mass spectrometry,SPME arrow-GC-MS)、电子鼻、...
关键词：红纹奶酪 红曲霉 气相色谱-质谱法 电子鼻 电子舌 
高效液相色谱法鉴定与定量分析红曲类保健食品中两种洛伐他汀
《分析试验室》2025年第3期378-382,共5页詹子悦 赵紫微 王秀莉 谢继安 刘柏林 
安徽省卫生健康委科研一般项目(AHWJ2022b089)资助。
建立了同时测定内酯式和酸式洛伐他汀含量的高效液相色谱(HPLC)分析方法。配制内酯式洛伐他汀标准溶液并在碱性环境下将其转化成酸式洛伐他汀标准溶液,调节pH至中性以保持酸式洛伐他汀标准溶液稳定性。使用超高效液相色谱-四极杆-静电...
关键词：高效液相色谱法 高分辨质谱法 红曲保健品 洛伐他汀 
酶处理协同红曲菌固态发酵茯苓对其化学成分的影响
《食品与机械》2025年第3期17-25,共9页彭灿灿 刘涛 邓俊劼 周波 
湖南省重点研发计划项目(编号:2023NK2034)。
[目的]提高茯苓资源的利用度。[方法]以茯苓为原料,利用纤维素酶、木聚糖酶协同红曲菌固态发酵茯苓,测定发酵产物中碱溶性多糖、水溶性多糖、β-葡聚糖、还原糖、总三萜及茯苓酸、莫纳卡林K含量的变化。[结果]红曲菌250 Gy相对于另外5...
关键词：茯苓 红曲菌 酶处理 水溶性多糖 Β-葡聚糖 总三萜 莫纳卡林K 
红曲霉发酵土茯苓药渣的成分及其抗氧化活性的变化研究
《中国食品添加剂》2025年第3期1-8,共8页杨丽 张英秀 杨晴 乌鲁艰桑 张志锋 
国家自然基金项目(81960705);西藏自治区“十四五”科技重大专项(XZ202201ZD0001G06);四川省科技厅区域创新合作项目(2023YFQ0084);西南民族大学中央高校基本科研业务费专项资金优秀学生培养工程项目(2021NYYXS15)。
对土茯苓药渣进行发酵,通过测定土茯苓药渣发酵前后醇提物中的总黄酮、落新妇苷及同分异构体含量变化,并测定土茯苓药渣发酵前后醇提物对ABTS^(+)自由基、DPPH自由基和羟基自由基的清除率,分析土茯苓药渣经过红曲霉发酵后的成分和抗氧...
关键词：土茯苓药渣 红曲霉 发酵 抗氧化 
红曲菌固态发酵技术优化与应用
《中国调味品》2025年第3期219-222,共4页陈阳 杨雅静 宋来生 洪厚胜 
国家高技术研究发展计划‘863计划’项目(2012AA021201)。
红曲菌(Monascus)作为一种药食同源的微生物,在我国具有悠久的应用历史。近年来,随着生物技术的不断进步,红曲菌固态发酵技术优化取得了显著成果,为红曲菌功能性成分的高效生产和应用提供了新思路。文章阐述了红曲菌固态发酵技术的研究...
关键词：红曲菌 固态发酵 功能性成分 优化 应用前景 
红曲莫纳克林K基因合成及其与发酵关系的研究进展
《中国酿造》2025年第3期21-28,共8页陈若楠 冯睿 周恒 胡青 季申 王少敏 
上海市科委研发平台专项(21DZ2290200)。
红曲是一种由红曲霉(Monascus)和大米通过发酵而成的具有降脂作用的发酵产品,其最具代表性的降脂成分为莫纳克林K,其生物合成依赖于9个基因(mokA至mokI)的协同作用,其中mokA基因和mokB基因是其合成途径的关键基因。发酵工艺对莫纳克林K...
关键词：红曲 红曲霉 莫纳克林K 基因簇 合成途径 发酵 
饲粮中添加红曲米对北京鸭生产性能及肉品质的影响
《家禽科学》2025年第3期15-18,共4页李小丽 洪婷婷 翁卿甫 
本试验旨在研究饲粮中添加红曲米对北京鸭生产性能及肉品质的影响。选取1日龄北京鸭公鸭180只,随机分为3组,每组6个重复,每个重复10只。A组为对照组,饲喂基础日粮;B组为基础日粮中添加0.15%红曲米,C组为基础日粮中添加0.3%红曲米。试验...
关键词：红曲米 鸭 生产性能 肉品质 
赤麒麟散治疗动脉粥样硬化的理论基础与应用实践
《广州中医药大学学报》2025年第2期499-504,共6页贾博超 胡元会 成涛 袁晨露 魏艺 褚瑜光 师帅 
中央高水平中医医院临床研究和成果转化能力提升项目——传承名老中医药专家学术经验专项(编号:HLCMHPP2023011);首都卫生发展科研专项(编号:2022-1-4153);中国中医科学院科技创新工程重大攻关项目(编号:CI2021A03801,CI2021A01604);中国中医科学院广安门医院(南区)科研基金项目(编号:Y2023-21)。
动脉粥样硬化(AS)是心脑血管疾病的重要发病基础。AS与阴疽在病因、病位、病情严重程度、病机、治法和病程演变方面具有较高的一致性。该文基于阴疽理论,并结合AS涉及的主要脏腑特性和错综复杂的发病机制,提出温消、温托、温补合用以治...
关键词：赤麒麟散 动脉粥样硬化 阴疽 温消 温托 温补 三七 血竭 红曲 
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