红曲色素

作品数：515被引量：1794H指数：26
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柑橘果胶与红曲色素复合物的体外酵解特性与降脂活性
《天津科技大学学报》2025年第2期51-60,共10页刘海靖 闫雪婷 刘欢欢 王昌禄 王昵霏 郭庆彬 
国家自然科学基金项目(32101901);天津市研究生科研创新项目(KYS202201)。
以柑橘果胶和红曲色素为原料,采用物理混合(PM)和H_(2)O_(2)-Vc自由基诱导(FR)两种复合方式获得果胶-红曲色素复合物,并通过体外模拟消化、酵解及体外降脂实验研究复合物的促进肠道健康活性和降脂活性。结果表明:PM组和FR组在体外模拟...
关键词：柑橘果胶 红曲色素 体外酵解 降脂活性 
红曲霉G155846基因调控红曲色素代谢分析
《现代食品》2024年第23期169-173,共5页汪燕 骆文俊 洪美连 张云娣 陈婉莹 项珊珊 龙传南 
通过农杆菌介导分别获得G155846基因的过表达菌株、敲除菌株和回补菌株。结果表明红曲霉△155846与野生株红曲霉相比,红曲色素产量无显著差异,但是淀粉降解速率显著降低;过表达菌株可以促进红曲霉降解淀粉并提高醇溶性色素的产量,说明G1...
关键词：红曲霉 G155846基因 红曲色素 淀粉 
基于复合凝聚法制备红曲色素微胶囊及其稳定性表征
《食品科学》2024年第23期221-231,共11页陈师昀 宋畅 陈艺玲 侯思文 梁梓华 李文龙 吕旭聪 倪莉 
中央引导地方科技发展资金专项(2022L3075);福建省自然科学基金面上项目(2022J01101);福州大学“旗山学者”高层次人才计划项目(GXRC21049)。
为提高红曲色素的稳定性,采用明胶和阿拉伯胶作为壁材,辅之以谷氨酰胺转氨酶和羟丙基-β-环糊精,通过复合凝聚法制备红曲色素微胶囊。利用Zeta电位、浊度测定确定复合凝聚的工艺条件为明胶与阿拉伯胶的最佳比例为1∶1、反应最适pH值为4....
关键词：红曲色素 复合凝聚法 微胶囊 稳定性 
红曲霉菌降血脂功能活性及应用研究进展
《食品与生物技术学报》2024年第11期11-22,共12页阿卜力米提·阿尔祖古丽 王海蛟 王聪聪 孙晴 董慧君 张婵 王蓓 王成涛 
国家自然科学基金面上项目(32172185,32072345)。
近年来心脑血管疾病发病率显著上升,已经成为全球公共卫生的重大挑战,严重威胁了人类健康。红曲霉菌(Monascus)能够通过代谢过程产生他汀类、红曲色素、γ-氨基丁酸等多种生物活性成分,这些成分可以降低血脂、血压、血糖,同时也可预防...
关键词：红曲霉菌 Monacolin K 红曲色素 降血脂 制剂 
SPE-HPLC法测定食品中3种红曲色素
《中国校医》2024年第11期872-876,共5页吕卓璇 张玉 李营 
目的 采用固相萃取-高效液相色谱法(SPE-HPLC法)对徐州地区市售食品中红曲红素、红曲素、红曲红胺3种红曲色素进行检测。方法 对比HLB和C18固相萃取柱,离心和过滤膜2种净化方式对样品前处理方法进行优化,调整流动相比例和梯度洗脱以及...
关键词：市售食品 SPE-HPLC法 红曲色素 测定 
大豆分离蛋白对红曲菌产莫纳可林K和红曲色素的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第19期87-94,共8页覃学领 谢斌 韩浩兰 宗绚丽 胡远亮 余翔 冯艳丽 
湖北省自然科学基金创新发展联合基金项目(2022CFD043);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T2022028);湖北省重点研发项目(T202206)。
为探究大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)对3株丛毛红曲菌(Monascus pilosus)和1株红色红曲菌(Monascus ruber)产莫纳可林K(monacolin K,MK)和红曲色素(Monascus pigments,MPs)的影响,采用紫外分光光度法和HPLC法分析红曲菌固...
关键词：红曲菌 种属 大豆分离蛋白 莫纳可林K 红曲色素 
高效液相色谱-串联质谱法测定食品中7种红曲色素
《食品安全质量检测学报》2024年第18期281-289,共9页张蕤 郭舒岗 张春萍 熊慧霞 薛红波 
山西省卫生健康委科研项目(2023132)。
目的建立通过式固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定食品中7种红曲色素。方法样品经过乙腈提取,Oasis PRiME HLB固相萃取柱(200 mg,6 cc)净化,Waters ACQUITY UPLC BEH C_(18)(100 mm×2.1 mm,1.7μm)色谱柱分离,采用高效液相色谱串...
关键词：红曲色素 高效液相色谱-串联质谱法 食品添加剂 
亚麻籽水溶蛋白与红曲黄色素相互作用及其对色素稳定性的影响
《食品科学技术学报》2024年第4期86-100,共15页许雨晗 孔宇 杨本旭 王剑锋 武淑芬 
国家自然科学基金青年基金项目(32201956);天津科技大学大学生创新创业训练计划项目(202210057280)。
红曲黄色素是常见的天然食用色素且具有多种生理功效,但其水溶性较差,且对光、热、酸碱敏感,限制了其在食品领域的广泛应用。以亚麻籽水溶蛋白(water-soluble flaxseed protein,FPW)为载体制备其与红曲黄色素的复合物,利用组合光谱分析...
关键词：红曲色素 红曲黄色素 亚麻籽蛋白 相互作用 色素稳定性 
两种红曲橙色素衍生色素结构表征及抑菌活性研究
《中国酿造》2024年第7期93-98,共6页朱效珍 李嘉琪 刘雅娜 毛禹清 马新瑜 高坤辉 郭佳 陈勉华 
国家自然科学基金资助项目(31571820)。
该研究将红曲橙色素-红斑红曲素(O1)和红曲玉红素(O2)分别与乙醇胺反应获得了两种衍生色素RA和RB。通过制备型薄层色谱(PTLC)对两种衍生物进行分离纯化,经高效液相色谱(HPLC)、液相色谱-质谱联用(LC-MS)及核磁共振(NMR)技术分析两种衍...
关键词：红曲色素 橙色素 胺化反应 衍生色素 抑菌活性 
红曲菌利用甘油产色素及莫纳可林K的动态过程探究
《湖北师范大学学报（自然科学版）》2024年第2期29-36,共8页冯艳丽 覃学领 王文娟 鲁瑾 余翔 
湖北省自然科学基金(2022CFD043);湖北省高校优秀中青年科技创新团队规划项目(T2022028);湖北省重点研发项目(T202206)。
红曲色素(Monascus pigments,MPs)和莫纳可林K(Monacolin K,MK)是红曲菌(Monascus spp.)的主要次级代谢产物。有研究表明,甘油可促进红曲菌产MPs与MK,但作用机制不明确。采用分光光度法、液相色谱法及气相色谱法等分析甘油对红曲菌生长...
关键词：红曲菌 红曲色素 莫纳可林K 甘油 利用 
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