红曲霉

作品数：904被引量：2869H指数：27
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红曲霉发酵土茯苓药渣的成分及其抗氧化活性的变化研究
《中国食品添加剂》2025年第3期1-8,共8页杨丽 张英秀 杨晴 乌鲁艰桑 张志锋 
国家自然基金项目(81960705);西藏自治区“十四五”科技重大专项(XZ202201ZD0001G06);四川省科技厅区域创新合作项目(2023YFQ0084);西南民族大学中央高校基本科研业务费专项资金优秀学生培养工程项目(2021NYYXS15)。
对土茯苓药渣进行发酵,通过测定土茯苓药渣发酵前后醇提物中的总黄酮、落新妇苷及同分异构体含量变化,并测定土茯苓药渣发酵前后醇提物对ABTS^(+)自由基、DPPH自由基和羟基自由基的清除率,分析土茯苓药渣经过红曲霉发酵后的成分和抗氧...
关键词：土茯苓药渣 红曲霉 发酵 抗氧化 
红曲莫纳克林K基因合成及其与发酵关系的研究进展
《中国酿造》2025年第3期21-28,共8页陈若楠 冯睿 周恒 胡青 季申 王少敏 
上海市科委研发平台专项(21DZ2290200)。
红曲是一种由红曲霉(Monascus)和大米通过发酵而成的具有降脂作用的发酵产品,其最具代表性的降脂成分为莫纳克林K,其生物合成依赖于9个基因(mokA至mokI)的协同作用,其中mokA基因和mokB基因是其合成途径的关键基因。发酵工艺对莫纳克林K...
关键词：红曲 红曲霉 莫纳克林K 基因簇 合成途径 发酵 
红曲霉发酵对罗布麻多酚物质含量及种类的影响
《食品与机械》2025年第2期128-135,共8页周心怡 李晓春 周映君 谢纯良 陈金军 
国家现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-16);中国农业科学院麻类研究所科技创新工程重大任务专项(编号:CAAS-ASTIP-2023-IBFC);湖南省科技创新计划项目(编号:2022RC1151);长沙市杰出创新青年培养计划项目(编号:kq2305010)。
[目的]分析红曲霉调控相关基因对罗布麻多酚物质释放的影响。[方法]采用红曲霉发酵罗布麻,测定多酚物质含量,并进行转录组分析。[结果]以总多酚、可溶性多酚、不可溶性—结合态多酚、绿原酸、木犀草苷、紫云英苷、槲皮素含量为评价指标...
关键词：罗布麻 红曲霉 多酚 转录组学 
红曲霉发酵苦荞产莫纳可林K及可溶性黄酮类物质过程控制被引量：1
《食品与发酵工业》2025年第3期120-128,共9页高晨 葛晓丽 李松 董雅芹 徐大勇 陈阿娜 
安徽省重点研发项目(202204c06020004);安徽省高校协同创新项目(GXXT-2023-107)。
该研究通过筛选高产莫纳可林K红曲霉菌株,通过单因素试验及响应面试验,对苦荞固态发酵工艺进行优化,以莫纳可林K产量为主要因素,发酵产物黄酮提取量、色价、抗氧化活性作为参考指标,对选定的红曲霉菌株HQ-1固态发酵苦荞条件进行优化。...
关键词：苦荞 红曲霉 固态发酵 莫纳可林K 可溶性黄酮多酚类物质 
红曲霉对高温大曲的扰动及制曲工艺探究
《食品与发酵工业》2025年第2期275-284,共10页张柱 黄钧 周荣清 张宿义 秦辉 董异 王超 王小军 雷梓伦 唐秋香 万营东 张毅 
以高温大曲为对象,应用多种检测技术探讨了传统(T)与架式(J)工艺及Monascus分离株间扰动对高温大曲理化性质和代谢组分贡献的差异。结果表明,架式工艺提高了发酵力及醇类的丰富度和含量,降低了酯化力,分离株扰动提高了曲的总挥发性和酯...
关键词：高温大曲 分离株扰动 代谢组分 传统工艺 架式工艺 相关性 代谢途径 
红曲霉G155846基因调控红曲色素代谢分析
《现代食品》2024年第23期169-173,共5页汪燕 骆文俊 洪美连 张云娣 陈婉莹 项珊珊 龙传南 
通过农杆菌介导分别获得G155846基因的过表达菌株、敲除菌株和回补菌株。结果表明红曲霉△155846与野生株红曲霉相比,红曲色素产量无显著差异,但是淀粉降解速率显著降低;过表达菌株可以促进红曲霉降解淀粉并提高醇溶性色素的产量,说明G1...
关键词：红曲霉 G155846基因 红曲色素 淀粉 
高产酯化酶红曲霉的筛选、鉴定及其产酶条件优化
《中国酿造》2024年第12期103-109,共7页朱俊颖 夏芊芊 甘晋铭 余登洋 丁保坤 陈茂彬 张玉 
湖北省自然科学基金面上项目(2022CFB476)。
该研究采用传统培养分离法从大曲、红曲米、酒糟样品中分离红曲霉(Monascus)菌株,通过透明圈法及酯化酶活力测定从中筛选高产酯化酶菌株,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。在发酵培养基优化的基础上,以酯化酶活力为响应...
关键词：红曲霉 酯化酶 筛选 鉴定 发酵条件 响应面法 底物特异性 
红曲霉菌降血脂功能活性及应用研究进展
《食品与生物技术学报》2024年第11期11-22,共12页阿卜力米提·阿尔祖古丽 王海蛟 王聪聪 孙晴 董慧君 张婵 王蓓 王成涛 
国家自然科学基金面上项目(32172185,32072345)。
近年来心脑血管疾病发病率显著上升,已经成为全球公共卫生的重大挑战,严重威胁了人类健康。红曲霉菌(Monascus)能够通过代谢过程产生他汀类、红曲色素、γ-氨基丁酸等多种生物活性成分,这些成分可以降低血脂、血压、血糖,同时也可预防...
关键词：红曲霉菌 Monacolin K 红曲色素 降血脂 制剂 
红曲霉发酵龙虾壳产酸性蛋白酶分离纯化及酶学性质研究
《湖北工业大学学报》2024年第5期55-59,107,共6页李莹莹 刘枣 李娇 蒋潇 吴滢滢 王伟平 
国家自然科学基金(31101349)。
小龙虾虾壳废弃物排放造成环境污染和资源浪费,而红曲霉可以转化利用虾壳蛋白质。以小龙虾虾壳为唯一氮源,烟灰色红曲霉BQ2液态发酵诱导其产胞外酸性蛋白酶。该酸性蛋白酶经硫酸铵盐析沉淀和DEAE-Sepharose CL-6B阴离子交换柱层析分离纯...
关键词：红曲霉 小龙虾壳 酸性蛋白酶 酶学性质 
基于比较基因组学的红曲霉VeA、VelB生物信息学分析
《食品研究与开发》2024年第20期191-201,共11页黄汇惠 何霞 王丽玲 冉珍艳 王文华 何毅 李牧 
国家自然科学基金地区基金项目(32060526);兵团财政科技计划(2021CB023);第三师图木舒克市科技计划项目(KY2021GG18)。
红曲霉(Monascus spp.)是一种可产生红曲色素(monascus pigments,MPs)、莫纳可林K(moncolin K,MK)、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)等多种有益代谢产物的工业用重要生产菌种。该文对4株高产红色素的红曲霉(M7、NRRL 1597、NRRL...
关键词：红曲霉 VeA蛋白 VelB蛋白 生物信息学 全局调控因子 
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