谢纯良

作品数：32被引量：96H指数：5
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供职机构：中国农业科学院麻类研究所更多>>
发文主题：发酵提取物微生物红麻酶活更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《食品研究与开发》《中国麻业科学》《食品科学》更多>>
所获基金：国家现代农业产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项湖南省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
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红曲霉发酵对罗布麻多酚物质含量及种类的影响
《食品与机械》2025年第2期128-135,共8页周心怡 李晓春 周映君 谢纯良 陈金军 
国家现代农业产业技术体系建设专项(编号:CARS-16);中国农业科学院麻类研究所科技创新工程重大任务专项(编号:CAAS-ASTIP-2023-IBFC);湖南省科技创新计划项目(编号:2022RC1151);长沙市杰出创新青年培养计划项目(编号:kq2305010)。
[目的]分析红曲霉调控相关基因对罗布麻多酚物质释放的影响。[方法]采用红曲霉发酵罗布麻,测定多酚物质含量,并进行转录组分析。[结果]以总多酚、可溶性多酚、不可溶性—结合态多酚、绿原酸、木犀草苷、紫云英苷、槲皮素含量为评价指标...
关键词：罗布麻 红曲霉 多酚 转录组学 
传统与接种发酵泡菜的微生物菌群及品质差异研究进展
《中国酿造》2025年第2期20-25,共6页刘诗美 温岚 林登蕃 周映君 朱作华 龚文兵 严理 胡镇修 彭源德 苏小军 谢纯良 
国家麻类产业技术体系建设专项(CARS-16);中国农业科学院麻类研究所科技创新工程重大任务专项项目(CAAS-ASTIP-2023-IBFC);湖南省科技创新计划项目(2022RC1151);长沙市杰出创新青年培养计划(kq2305010)。
泡菜作为我国传统的发酵食品,一直以来深受消费者的喜爱。最常用的两种发酵方式分为传统发酵和接种发酵,其中,传统发酵泡菜中菌群种类复杂多样,易被杂菌污染,致使泡菜质量不稳定难以实现工业化,采用接种发酵可以克服传统发酵方式发酵时...
关键词：泡菜 传统发酵 接种发酵 微生物菌群 品质 
制备工艺对菌丝复合材料抗压性能的影响
《农业工程学报》2025年第3期301-308,共8页张皓越 黄橙紫 彭源德 周映君 龚文兵 谢纯良 
国家麻类产业技术体系建设专项(CARS-16);湖南省科技重大专项(2021NK1010-3);中国农业科学院麻类研究所科技创新工程重大任务专项(CAAS-ASTIP-2023-IBFC);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1610242023005);湖南省科技创新计划项目(2022RC1151)。
为获得菌丝复合材料抗压性能的最佳工艺参数,该研究以压缩强度为评价指标,通过筛选与优化试验研究了真菌菌株、培养基质、基质粒径和接种量对菌丝复合材料抗压性能的影响。结果表明,采用Ganoderma resinaceum为供试菌株、芦苇秆与玉米...
关键词：抗压强度 农业废弃物 生物质 制备工艺 菌丝复合材料 
不同食用菌水提物与醇提物活性成分含量及抗氧化活性分析
《食品研究与开发》2025年第2期40-48,共9页刘梦晨 张琳 黄橙紫 张皓越 彭源德 谢纯良 周映君 朱作华 龚文兵 胡颂平 
湖南省自然科学基金面上项目(2023JJ30619);中国农业科学院麻类研究所基本科研业务费专项所级统筹项目(1610242023005);中央引导地方科技发展资金项目(20241ZDF02102)。
该文对19种食用菌水提物与醇提物活性成分含量及抗氧化活性进行检测与比较。结果表明,不同食用菌提取物活性成分含量及抗氧化能力具有明显差异。其中猪肚菇水提物中多糖含量最高,为4331.65μg/mL;蛹虫草水提物中总多酚和总黄酮含量最高...
关键词：食用菌 水提物 醇提物 活性成分 抗氧化活性 
不同菌株发酵黄精抗氧化、降血糖和降血脂活性比较研究
《上海理工大学学报》2024年第4期375-381,共7页王懿文 周映君 朱作华 严理 胡镇修 彭源德 谢纯良 
中国农业科学院科技创新工程重大任务专项项目(CAAS-ASTIP-2023-IBFC);国家麻类产业技术体系建设专项(CARS-16)。
传统的黄精炮制方法一般采用耗时、耗能的酒蒸法或酒炖法。为了开发出耗能低、耗时短、条件温和的黄精炮制工艺,筛选了黄精发酵最适菌株,对发酵前后黄精制品中抗氧化、降血糖和降血脂活性进行了系统研究。最终筛选到一株最适黄精发酵菌...
关键词：发酵 黄精 抗氧化 降血糖 降血脂 
植物基食品中多酚的生物转化及生物活性研究进展被引量：1
《食品科学》2024年第14期319-327,共9页林登蕃 郑志豪 周映君 龚文兵 朱作华 严理 胡镇修 彭源德 谢纯良 
湖南省科技创新计划项目(2022RC1151);长沙市杰出创新青年培养计划项目(kq2305010)。
多酚是植物次生代谢产物中重要的一类化合物,具有抗氧化、抗炎、抗癌等生物活性,对人体健康有益。然而,大部分多酚在进入肠道后存在生物利用度低等问题,研究表明,利用微生物转化可以提高植物基食品生物利用度。因此,本文对植物基食品发...
关键词：发酵 生物转化 多酚 生物利用度 生物可及性 
定向引入N⁃糖基化位点促进芳基醇氧化酶热稳定性及底物亲和力
《食品研究与开发》2024年第7期165-173,共9页曹查 朱作华 龚文兵 周映君 谢纯良 彭源德 
湖南省自然科学基金项目(2020JJ5641)。
芳基醇氧化酶在木质素降解过程中发挥重要作用,N-糖基化修饰影响其酶学性质。该文旨在通过研究刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)来源的芳基醇氧化酶N-糖基化,来提高其热稳定性和底物亲和力。利用毕赤酵母GS115表达系统和定点突变技术,构建表...
关键词：芳基醇氧化酶 N-糖基化 定点突变 重组表达 酶学性质 
黑曲霉固态发酵对金银花多酚类物质释放及增效作用被引量：6
《食品研究与开发》2023年第22期23-29,共7页王懿文 谢纯良 朱作华 周映君 龚文兵 饶力群 彭国平 李双祁 颜少慰 彭源德 汪启明 
长沙市科技计划项目(kq1905050)。
为促进金银花多酚组分释放,提高其抗氧化、抗过敏能力,该文利用黑曲霉对金银花进行固体发酵。结果显示,以总多酚、总黄酮含量为参考指标,选择6 d作为最优发酵时间。发酵0~6 d,黑曲霉发酵金银花醇提物DPPH·清除率由61.25%提升至84.57%,...
关键词：金银花 黑曲霉 固态发酵 多酚 抗氧化 酶活 
莓茶多酚、黄酮、黄酮醇类组分含量及抑菌分析被引量：16
《食品研究与开发》2022年第19期79-86,共8页冯湘沅 杨琦 谢纯良 成莉凤 郑科 刘志远 段盛文 彭源德 
中国农业科学院科技创新工程(ASTIP-IBFC08);长沙市杰出创新青年培养计划(KQ2106095);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1610242021002);湖南省重点领域研发项目(2019NK2071)。
为充分利用莓茶资源,该文探究莓茶的醇提萃取液和残渣水解液的物质组成及醇提萃取液的抑菌活性。该试验通过Folin-Ciocalteu法、Al(NO_(3))_(3)显色法、高效液相色谱法测定多酚、黄酮、黄酮醇类组分总含量,并对醇提萃取液以接种培养法...
关键词：莓茶 多酚 黄酮 黄酮醇类组分 抑菌 
益生菌发酵蓝莓的体外抗氧化活性分析被引量：12
《食品与发酵工业》2022年第9期112-116,共5页杨琦 谢纯良 周映君 龚文兵 朱作华 许超 彭源德 
长沙市杰出创新青年培养计划项目(kq2009089);中国农业科学院科技创新工程项目(ASTIP-IBFC08)。
为开发一款具有较高抗氧化活性的蓝莓鲜果发酵饮品,以榨汁的蓝莓鲜果为原料,比较了自然发酵、单一菌株发酵与复合发酵对发酵饮品体外抗氧化能力的影响。结果表明,复合发酵是最适于加工蓝莓鲜果发酵饮品的工艺,该工艺条件下,蓝莓鲜果发...
关键词：蓝莓 益生菌 抗氧化活性 复合发酵 总多酚 
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