王颖

作品数：10被引量：6H指数：2
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供职机构：北京工商大学更多>>
发文主题：菌株果蔬采后病害氯化血红素曲霉病葡萄灰霉病更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
发文期刊：《农产品加工》《中国食品》《高教学刊》《中国食品学报》更多>>
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虚拟现实技术背景下“动植物检验检疫学”教学改革的研究
《农产品加工》2024年第22期153-156,共4页李金旺 曹锦轩 王颖 赵芬 郑玲燕 张婵 
北京工商大学教育教学改革研究项目(2022-01)。
“动植物检验检疫学”是为动植物检验检疫行业培养人才的一门重要课程,在理论和实践上均有较强的应用性。但随着当今社会不断发展,传统的教学方式已不能适应当代动植物检验检疫行业的需求。通过对虚拟现实技术在课程改革的实践结果进行...
关键词：动植物检验检疫学 虚拟现实技术 教学改革 
数据挖掘与建模技术在食品嗅觉和味觉感知与情绪认知中的应用
《中国食品学报》2024年第7期1-13,共13页王蓓 王颖 王亚东 刘帅 江滔 
国家自然科学基金项目(32072345)。
随着食品嗅觉和味觉感官及情绪认知相关的科学技术水平的不断提升,越来越多的仪器分析方法和实验设备用于上述领域的研究。检测方法的多样化、全面化以及检测精度的提升,也伴随着风味感知相关数据规模的扩增。如何从食品风味仪器分析结...
关键词：数据挖掘与建模 机器学习 风味感知 感官属性 情绪认知 
畜禽血液外泌体功能及其资源开发研究进展
《肉类研究》2024年第3期70-77,共8页徐荣鹭 麦籍文 石雨薇 曹锦轩 张婵 杨鑫垚 王雪儿 吴世翔 王颖 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFF1103900);国家自然科学基金面上项目(32372248);北京工商大学大学生创新训练项目(X202410011012);北京市教学发展研究课题项目(GJ2023016);北京工商大学教改项目(jg235108)。
我国畜禽血液资源十分丰富,目前血液蛋白精深加工、血液蛋白活性肽酶解、氯化血红素制备等工作已取得明显成效。近年来,血液外泌体作为一类新型功能性成分,已被证明具有多种功能活性,在食品营养补充剂方面具有极强的开发潜力。然而,血...
关键词：畜禽血液 血液深加工 血液外泌体 功能活性 资源挖掘 
新工科背景下食品技术经济分析与决策课程教学改革
《高教学刊》2024年第4期148-151,共4页王金鹏 曹锦轩 张月美 滕雯迪 王颖 
国家重点研发计划项目“全谷物原/配料生物酶法加工技术研究”(2022YFF1100502-5)。
食品技术经济分析与决策课程的主要内容涵盖项目的决策分析与评价。通过该门课程,学生不仅能够接触到专业知识,还能够学习行业知识,培养创业能力,是提升大学生实践能力和创业意识的最佳途径之一。针对国内外食品技术经济分析相关课程的...
关键词：食品技术经济分析 工商融合 课程改革 新工科 决策分析与评价 
工业4.0时代食品科学与工程专业教学实习基地建设策略被引量：2
《中国食品》2024年第2期16-19,共4页王金鹏 曹锦轩 滕雯迪 张月美 王颖 
教学实习基地是培养学生实践能力和专业素养的重要组成部分,不仅为学生提供实践场所,还为他们创造与行业专家和业界人士互动的机会,使其能够了解最新的行业动态和发展趋势。通过实习能够培养学生的实践创新能力、批判性思维和解决问题...
关键词：实践场所 专业素养 食品科学与工程专业 教学实习基地 解决问题的能力 实践创新能力 批判性思维 学习和发展 
生成式人工智能为食品营养学课程教学带来的机遇与挑战——以ChatGPT为例被引量：2
《中国食品》2024年第2期23-25,共3页滕雯迪 曹锦轩 王金鹏 王颖 张月美 靳国锋 
党的二十大报告指出,“以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴”,强调“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑”。中国式现代化赋予中国式教育现代化以新的内涵特征、历史使命与发展路径。食品营养学是...
关键词：食品营养学 中国式现代化 人工智能 食物资源 必修课程 中国式教育 课程教学 生成式 
产学研融合背景下动植物检验检疫学课程的教学改革和创新被引量：1
《中国食品》2023年第20期26-28,共3页王颖 王金鹏 滕雯迪 张月美 张婵 曹锦轩 
北京工商大学教育教学改革研究项目(jg225101)。
随着经济的快速发展,食品行业逐渐走向规模化、国际化和产业化,而食品行业的发展又建立在保障食品安全的基础上。为了保障食品质量安全,必须充分发挥动植物检验检疫的重要作用,提高动植物检验检疫水平对于国家和社会具有非常重要的意义。
关键词：动植物检验检疫 食品质量安全 产学研融合 食品安全 食品行业 教学改革和创新 国家和社会 产业化 
冷链食品病毒控制及其次生危害研究进展
《食品安全质量检测学报》2023年第17期276-284,共9页于千帆 王金鹏 曹锦轩 滕雯迪 张月美 王颖 
国家重点研发计划项目(2022YFF1103105);北京工商大学食品科学与工程“双一流”学科建设培育项目开放课题项目(BTBUYXTD202202)。
与常规微生物相比,病毒能在干燥、冷藏和冷冻等恶劣条件下长期存在并保持传染性,而冷链食品具有全程低温及长途运输的特点,这使得冷链食品成为全球范围内病毒大面积传播的风险点,因此,对冷链食品进行全面消毒也成为控制病毒传播的重要...
关键词：病毒 冷链食品 消毒 次生危害 消毒副产物 
新时期“大食物观”背景下食品原料学课程教学创新与实践被引量：1
《中国食品》2023年第16期21-23,共3页曹锦轩 张月美 王金鹏 王颖 滕雯迪 
传统农业思维模式认为耕地是提供食物来源的主要方式,然而随着我国经济的快速发展,人民群众的生活正由“吃得饱”向“吃得好、吃得健康营养”发展,同时也给我国食物结构优化和供给来源提出了新的挑战--从传统向耕地要食物逐渐转变为向...
关键词：供给来源 食物来源 新型食品 结构优化 新的挑战 教学创新与实践 思维模式 耕地 
城市商业银行跨区域经营对其绩效的影响
《金融论坛》2012年第9期73-77,共5页刘毅 王颖 
本文以26家城市商业银行为例,选取了2007~2010年的数据,应用DEA三阶段方法,选取恰当变量,就跨区域经营对其绩效的影响进行实证研究。结果表明,规模效率递增的城市商业银行减少,不同的区域定位策略可以使城市商业银行技术效率、纯技术效...
关键词：城市商业银行 规模效率 技术效率 区域定位 
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