色素稳定性

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红心火龙果果皮色素稳定性的研究
《农产品加工》2024年第21期95-99,共5页赵泰霞 王淑培 
福建省科技厅引导性项目(2021N0034);国家级大学生创新训练项目(202110397020)。
采用醇提法提取红心火龙果果皮中的色素,研究温度、pH值、蔗糖、葡萄糖、抗氧化剂、稳定剂、防腐剂和金属离子等对其稳定性的影响。结果表明,在温度低于40℃时色素稳定性良好;在弱酸性条件下较为稳定;蔗糖、葡萄糖、羧甲基纤维素钠对其...
关键词：红心火龙果 果皮 色素 稳定性 
亚麻籽水溶蛋白与红曲黄色素相互作用及其对色素稳定性的影响
《食品科学技术学报》2024年第4期86-100,共15页许雨晗 孔宇 杨本旭 王剑锋 武淑芬 
国家自然科学基金青年基金项目(32201956);天津科技大学大学生创新创业训练计划项目(202210057280)。
红曲黄色素是常见的天然食用色素且具有多种生理功效,但其水溶性较差,且对光、热、酸碱敏感,限制了其在食品领域的广泛应用。以亚麻籽水溶蛋白(water-soluble flaxseed protein,FPW)为载体制备其与红曲黄色素的复合物,利用组合光谱分析...
关键词：红曲色素 红曲黄色素 亚麻籽蛋白 相互作用 色素稳定性 
板栗壳色素的提取技术及应用研究
《丝网印刷》2024年第16期48-50,共3页张为海 
板栗壳中含有天然色素成分,其安全性远高于合成色素,符合现代消费者对食品和化妆品安全性的要求。文章对板栗壳色素在食品、化妆品、纺织印染等行业的应用进行分析,旨在揭示其丰富色素资源的开发潜力。
关键词：板栗壳 色素提取 应用领域 色素稳定性 
海洋红酵母、光合细菌和EM菌对锦鲤色素稳定性的影响研究
《科学养鱼》2024年第5期83-84,共2页刘晓敏 刘馥凌 崔广喜 杨甜 石英 
山东省济宁市重点研发计划(2023JNZC046)。
在水产养殖中,益生菌作为饲料添加剂既能促进鱼生长发育和新陈代谢,同时又能增加鱼体光亮度。海洋红酵母、光合细菌和EM菌具有丰富的营养和生物活性物质,同时含有天然色素——虾青素。本试验中,以锦鲤幼鱼为研究对象,采取拌料投喂方式,...
关键词：生物活性物质 天然色素 光合细菌 海洋红酵母 EM菌 饲料添加剂 锦鲤 光亮度 
β-乳球蛋白与红曲色素非共价相互作用及其对色素稳定性的影响被引量：3
《食品科学技术学报》2024年第1期32-44,共13页赵楠 李秉桓 宋宇宁 韩钊 武淑芬 
国家自然科学基金青年项目(32201956);天津科技大学大学生创新创业训练计划项目(202210057280)。
为探究在不同pH值(2.6、6.2、7.1、8.2)条件下,β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-LG)与红曲色素(monascus pigments,Mps)提取物之间的结合特性,构建了4种复合体系,并利用荧光光谱、圆二色谱以及分子对接方法对β-LG与Mps之间的互作行为...
关键词：Β-乳球蛋白 红曲色素 相互作用 PH值 稳定性 
紫薯粉中紫红薯色素稳定性随条件改变的研究
《中文科技期刊数据库（全文版）自然科学》2024年第2期0185-0188,共4页邵犇 张娜 马国泰 曾庆豪 田志美 
阜阳师范大学科学研究项目(2022FSKJ07ZD),2022年度高等学校省级质量工程项目(2022jyxm1153),大学生创新创业训练计划项目(S202310371118,S202310371049)。
本文通过改变实验条件,研究了紫红薯色素的稳定性。改变的实验条件包括光照时间、氧化剂的氧化、还原剂的还原、不同金属离子的影响、酸和碱的加入等因素。根据实验结果,得出的以下结论:紫红薯色素的抗氧化能力较强,光照对色素的稳定性...
关键词：紫红薯 稳定性 紫红薯色素 条件改变 
食用天然色素的性质及其热稳定性分析被引量：3
《中国食品》2023年第18期144-146,共3页徐雄 汪航 曹玉清 
近两年来,孔雀石绿、苏丹红等一系列事件的发生,让食品安全问题成为公众关注的焦点,对于合成色素安全性的顾虑也越来越严重。天然色素因为源自可食用的动植物组织,具有更高的安全性,且部分天然色素中含有人体所需的营养物质以及维生素,...
关键词：食用天然色素 合成色素 色素稳定性 热稳定性分析 孔雀石绿 营养物质 动植物组织 苏丹红 
不同热改性乳清蛋白-虾青素复合物对色素稳定性的影响被引量：2
《食品科技》2023年第8期243-250,共8页任祥瑞 赵晓燕 刘红开 张晓伟 王萌 朱运平 
山东省重点研发计划项目(2019QYTPY058);国家自然科学基金项目(21406133)。
利用乳清蛋白的配体结合特性,将不同温度(45、55、65、75℃和85℃)热改性后的乳清蛋白与虾青素结合形成复合物,同时构建pH3.6和pH6.32个体系,对复合物中虾青素特性进行探究。与未经热改性的乳清蛋白-虾青素复合物相比,不同温度下的复合...
关键词：虾青素 乳清蛋白 色素稳定性 
胡萝卜汁中色素稳定性分析实验综述报告
《山东化工》2023年第13期59-61,67,共4页田志美 朱昌浩 
阜阳师范大学博士科研启动项目(2018kyqd0022);阜阳师范大学科学研究项目(2022FSKJ07ZD);2022年度高等学校省级质量工程项目(2022jyxm1153);安徽省科研编制计划项目(2022AH040201)。
以吸光度值为指标,探究在不同光照条件、温度、pH值、蔗糖含量、氧化剂、还原剂以及不同金属离子对胡萝卜汁中色素稳定性的影响。结果表明:胡萝卜色素具有一定的耐热性和耐糖性,对日光的照射和高温比较敏感,会在一定程度上破坏胡萝卜色...
关键词：胡萝卜汁 色素 稳定性 离子 光照 
油茶果壳色素稳定性及其对蚕丝织物的染色性能
《现代丝绸科学与技术》2023年第3期1-5,共5页靳鑫 郭建峰 丁力进 邱永康 王祥荣 
江苏省市场监督管理局科技计划项目(KJ2022082);苏州大学横向合作项目(H221070)。
采用碱提法提取油茶果壳色素,探究pH值、温度和金属离子对油茶果壳色素稳定性的影响,考察了染液pH值、染色温度、染色时间、色素用量及媒染工艺等对油茶果壳色素上染蚕丝织物性能的影响。结果表明,油茶果壳色素在不同pH值条件下呈现不...
关键词：蚕丝织物 油茶果壳色素 染色 媒染 稳定性 
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