胡萝卜汁

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热处理对NFC富硒胡萝卜汁稳定性及香气成分的影响
《中国食品学报》2025年第2期247-256,共10页吕美琳 陈洪杰 龙雯洁 宋文娜 范明慧 宋娟 吕长鑫 
辽宁省科技厅民生科技计划项目(2021JH2/10200018);辽宁科技特派行动专项计划项目(2022JH5/10400102)。
以富硒胡萝卜为原料,探讨热处理对富硒胡萝卜汁稳定性及风味的影响。富硒胡萝卜经70~90℃热处理,测定不同热处理温度和时间对富硒胡萝卜汁出汁率、过氧化物酶(POD)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、色差、浊度、Zeta电位、离心沉淀率和流变...
关键词：热处理 富硒胡萝卜 稳定性 风味 
“鱼”和“萝卜”
《小学生导刊（中年级版）》2024年第12期18-21,共4页田豌豆 
天气变冷以后,兔子喜欢做馒头。他喜欢看灶火燃得旺旺的,喜欢看从蒸笼里冒出来的水蒸气。狐狸喜欢吃兔子做的馒头,因为这些馒头很好看。它们是用胡萝卜汁和面做出来的,非常漂亮。狐狸不喜欢一切胡萝卜味道的东西,除了这胡萝卜汁和面做...
关键词：胡萝卜汁 馒头 狐狸 水蒸气 兔子 和面 味道 
事事如意柿子包
《中国烹饪》2024年第9期3-3,共1页陈莉 彭剑恒(图) 黄婷婷(制作) 
面皮。原料:面粉100克,胡萝卜汁55克,白糖10克,酵母1克,泡打粉1克,猪油2克。制法:将新鲜胡萝卜汁过滤,密封静置于冰箱过夜,倒掉表面多余水分,用小火熬煮至浓缩,成胡萝卜泥待用;将白糖、酵母、泡打粉、面粉放盆里,分批加胡萝卜泥,用炒拌...
关键词：胡萝卜汁 泡打粉 待用 熬煮 胡萝卜泥 面皮 面团 猪油 
河水为何变橙色
《大自然探索》2024年第9期36-37,共2页张杰(编译) 
在美国阿拉斯加州,有一条名叫科布克河的长河,它曾清澈见底,河面映照蓝天白云。然而,如今的它却如同被施了魔法一般,有长达110千米的河段变成了橙色的“绸带”,河水表面还闪烁着汽油般的彩虹光泽,仿佛流尚的不再是河水,而是滚滚的胡萝...
关键词：胡萝卜汁 橙色 河水 光泽 魔法 
小兔子和传送吸管
《小学生作文》2024年第9期37-38,共2页陈泓宇 吴丽萍(指导) 
小兔子觉得自己的生活很枯燥,每天就是吃饭、玩耍、洗澡和睡觉,一点儿意思都没有。她想,如果生活能再多些乐趣该多好啊!有一天她出去玩,看到前方有一家甜品店,招牌上写着“圆梦甜品”——每位顾客都能在此实现自己的一个梦想。小兔子走...
关键词：胡萝卜汁 吸管 服务员 微笑 
复合蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响
《中国调味品》2024年第4期96-103,共8页高雪琴 刘燕 冯春梅 付丽 连伟帅 李欣 
河南省科技厅科技攻关项目(202102110286);河南省自然基金面上项目(212300410350);河南省市场监督管理局科技攻关项目(YZK202010);河南省重大科技专项(221100110500)。
文章主要研究了复配的天然蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响。以挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH值和色差值等指标进行单因素试验,确定各因素的最佳范围;在单因素试验的基础上选择3个水平进行正交试验,得出复合蔬菜汁的最佳配比...
关键词：复合蔬菜汁 芹菜汁 胡萝卜汁 烧鸡 保质期 亚硝酸盐 
彩色果蔬豆腐的工艺优化
《农产品加工》2023年第22期44-48,共5页柯青 李文杰 刘雅娜 
新疆维吾尔自治区“大学生创新训练项目”(S202010758013)。
豆腐作为中国特有的食品,营养丰富,富含蛋白质、维生素、矿物质等,深受广大消费者喜爱,在市场上非常畅销。彩色果蔬豆腐在普通豆腐高营养的基础上,丰富了其口味、色泽,并增加了膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质。通过单因素试验结合...
关键词：彩色豆腐 果蔬豆腐 工艺优化 质构测定 菠菜汁 胡萝卜汁 
胡萝卜汁发酵牦牛酸奶的品质评价被引量：3
《农产品加工》2023年第16期74-78,83,共6页蒋涵珺 李双娇 张哲川 丁波 
将不同添加量(8%,16%,24%,32%)胡萝卜汁添加到牦牛乳中制备牦牛酸奶,探讨不同胡萝卜汁添加量对牦牛酸奶的理化特性、抗氧化活性、乳酸活菌数、β-胡萝卜素含量及感官特性的影响。结果表明,在贮藏期间(1~21 d),随着胡萝卜汁添加量的增加...
关键词：胡萝卜汁 牦牛酸奶 抗氧化活性 品质 
胡萝卜汁中色素稳定性分析实验综述报告
《山东化工》2023年第13期59-61,67,共4页田志美 朱昌浩 
阜阳师范大学博士科研启动项目(2018kyqd0022);阜阳师范大学科学研究项目(2022FSKJ07ZD);2022年度高等学校省级质量工程项目(2022jyxm1153);安徽省科研编制计划项目(2022AH040201)。
以吸光度值为指标,探究在不同光照条件、温度、pH值、蔗糖含量、氧化剂、还原剂以及不同金属离子对胡萝卜汁中色素稳定性的影响。结果表明:胡萝卜色素具有一定的耐热性和耐糖性,对日光的照射和高温比较敏感,会在一定程度上破坏胡萝卜色...
关键词：胡萝卜汁 色素 稳定性 离子 光照 
常喝胡萝卜汁有助降血压
《秋光（长寿生活）》2023年第5期15-15,共1页陈林烽 
新研究发现,吃生胡萝卜和饮用胡萝卜汁能有效降低高血压。一项涉及2195名40-59岁参试者的新研究结果表明,经常饮用生胡萝卜汁有助降低收缩压和舒张压。研究人员表示,胡萝卜等果蔬中富含关键降压微量元素钾,可直接抵消食盐的副作用,食盐...
关键词：胡萝卜汁 降血压 微量元素 食盐 副作用 果蔬 收缩压 
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