复合蔬菜汁

作品数：70被引量：124H指数：5
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相关期刊：《脱贫与致富》《当代蔬菜》《营养学报》《食品信息与技术》更多>>
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复合蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响
《中国调味品》2024年第4期96-103,共8页高雪琴 刘燕 冯春梅 付丽 连伟帅 李欣 
河南省科技厅科技攻关项目(202102110286);河南省自然基金面上项目(212300410350);河南省市场监督管理局科技攻关项目(YZK202010);河南省重大科技专项(221100110500)。
文章主要研究了复配的天然蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响。以挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH值和色差值等指标进行单因素试验,确定各因素的最佳范围;在单因素试验的基础上选择3个水平进行正交试验,得出复合蔬菜汁的最佳配比...
关键词：复合蔬菜汁 芹菜汁 胡萝卜汁 烧鸡 保质期 亚硝酸盐 
黄瓜、胡萝卜、番茄复合饮料的研制
《安徽农学通报》2019年第20期130-131,共2页尚天翠 
以黄瓜汁、胡萝卜汁、番茄汁为原料研制复合汁饮料,筛选最佳配比以及稳定剂,结果表明,产品的最佳配方为:黄瓜汁35%、胡萝卜汁25%、番茄汁10%、白砂糖7%;稳定剂选用0.01%CMC-Na(羧甲基纤维素-钠)和0.01%海藻酸钠;杀菌条件:121℃下,15s。
关键词：番茄汁 胡萝卜汁 黄瓜汁 复合蔬菜汁 
芹菜、胡萝卜、青椒复合蔬菜汁添加量对乳化肠食用品质的影响被引量：4
《食品研究与开发》2018年第21期146-149,210,共5页王瑞 朱芮榜 李嘉欣 樊畅 
吕梁学院大学生创新创业训练项目(CXCYYB201746)
研究以芹菜、胡萝卜、青椒制成的复合蔬菜汁添加量对乳化肠保水性、色差、质构和感官特性的影响。基于优化复合蔬菜汁配比和基础配方的基础上,添加5种不同量的复合蔬菜汁(5%、10%、15%、20%、25%)制成乳化肠,研究对乳化肠各品质指标的...
关键词：复合蔬菜汁 乳化肠 食用品质 
红萝卜西红柿复合蔬菜汁饮料的加工工艺研究被引量：5
《食品研究与开发》2017年第9期-,共6页侯小歌 赖颖 胡炳义 田丰收 徐志刚 王克广 
河南省教育厅科学技术研究重点项目(14A180026);河南省高等学校重点科研项目(15A150087)
以红萝卜和西红柿为原料,研究复合蔬菜汁饮料的加工工艺条件。结果表明:红萝卜和西红柿的最佳破碎方式均为85℃1 min,果胶酶处理分别为添加量0.14%、50℃酶解50 min和添加量0.10%、50℃酶解40 min,可显著提高红萝卜出汁率和西红柿出汁率...
关键词：红萝卜 西红柿 复合蔬菜汁 加工工艺 
浑浊型甜椒、胡萝卜、番茄复合蔬菜汁的研制
《湖北农业科学》2016年第9期2313-2315,共3页胡小静 孙丽 
文山学院校级课题项目(14WSY10)
以甜椒、胡萝卜和番茄为主要原料,添加羧甲基纤维素钠和黄原胶为稳定剂制成复合蔬菜汁,在单因素试验的基础上通过正交试验分析确定最佳的工艺参数。结果表明,果胶酶提高甜椒出汁率的最佳酶解条件为果胶酶添加量0.010%、酶解温度40℃、...
关键词：甜椒 胡萝卜 番茄 复合蔬菜汁 工艺 
减肥降压复合蔬菜汁的制备及研究被引量：1
《食品研究与开发》2016年第8期86-88,共3页魏文静 李悦 宋翔 
以冬瓜、芹菜、南瓜3种蔬菜为主要原料生产复合蔬菜汁,通过正交试验筛选出一组最佳蔬菜汁配比。结果表明:冬瓜汁8%、芹菜汁10%、南瓜汁10%、含蔗糖姜汁10%、琼脂用量0.10%、羧甲基纤维素钠用量0.1%时混合为最佳配比。
关键词：复合蔬菜汁 正交试验 配比 
芹菜黄瓜复合蔬菜汁的研制被引量：2
《饮料工业》2014年第1期11-14,共4页侯丽丽 陈洪海 蔡敏杰 张一 
以黄瓜、芹菜为主要原料,以感官评分作为评定标准,通过单因素实验和正交试验,最终确定黄瓜、芹菜复合蔬菜汁的最优配方为黄瓜、芹菜配比为4∶1、白糖添加量为25g、柠檬酸添加量为0.6g、蜂蜜添加量为6g。所制得的蔬菜汁浅黄绿色透明,开...
关键词：芹菜 黄瓜 蔬菜汁 正交试验 
胡萝卜番茄冬瓜复合蔬菜汁的配方设计与研制被引量：1
《运城学院学报》2012年第5期33-36,共4页邓随胜 刘丽华 马玲 
欲确定出适合本地的一种复合蔬菜汁饮料的配方、研制生产出一种具有一定保健功能的蔬菜汁饮料。以胡萝卜、番茄、冬瓜为原料,通过单因素试验和正交试验,逐步优化出复合蔬菜汁的最佳配方。结果表明:胡萝卜汁∶番茄汁∶冬瓜汁为5∶4∶6,...
关键词：胡萝卜 番茄 冬瓜 复合蔬菜汁 配方设计 
鸭儿芹-冬瓜复合蔬菜汁饮料的研制被引量：3
《食品工业科技》2011年第9期273-274,279,共3页田成 
湖北省教育厅重点项目(D20059006)
以鸭儿芹和冬瓜为主要原料,采用L9(34)正交设计,研究了鸭儿芹和冬瓜复合汁饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明,当鸭儿芹汁3.0%、冬瓜汁20%、白砂糖8%和柠檬酸0.08%时,产品品质较好。该产品具有香味独特、酸甜爽口、营养和保健功能的特点。
关键词：鸭儿芹 冬瓜 复合汁 工艺 
胡萝卜和番茄复合汁的制备工艺研究被引量：5
《沈阳农业大学学报》2011年第2期227-230,共4页张锐 白文 马涛 王帅 于天颖 李莉峰 韩艳秋 高雅 
为制备具有营养保健功能的复合蔬菜汁,以胡萝卜、番茄为主要原料,以产品的感官性能与理化指标作为评价标准,通过正交试验确定了复合蔬菜汁的最优配方并优化了其生产工艺。结果表明:当主料:胡萝卜汁:番茄汁(V/V)为1:1,辅料加入量分别为:...
关键词：胡萝卜 番茄 复合蔬菜汁 工艺 
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