李欣

作品数：97被引量：554H指数：14
导出分析报告
供职机构：南昌大学更多>>
发文主题：致敏性无菌灌装表位食物过敏牛乳更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学文化科学更多>>
发文期刊：《青年与社会》《中国调味品》《食品科技》《中国食品添加剂》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
猪笼液蛋白酶消减牛乳蛋白致敏表位的研究
《食品工业科技》2024年第23期28-38,共11页李婷婷 邱毓 李欣 陈红兵 
南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室开放基金(SKLF-KF-202205)。
目的:利用废弃猪笼液中的蛋白酶来消减牛乳主要致敏原蛋白的致敏性。方法:首先采集了米兰达猪笼草(Nepenthes×Miranda)的猪笼液,经过滤、5 kDa膜超滤、真空冷冻干燥和复溶获得酶活为126.276 U/mL的猪笼液蛋白酶液。然后用此酶对牛乳蛋...
关键词：猪笼草 猪笼液蛋白酶 牛乳蛋白 致敏性 表位破坏 
低致敏水解乳清粉的制备及其致敏性评估被引量：1
《食品科学技术学报》2024年第5期168-178,共11页谭宏凯 邱毓 陈思懿 熊子奕 潘丽娜 张敏 高宇 彭小雨 李欣 陈红兵 
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202030002);国家自然科学基金面上项目(32072241);湖南省科协科技人才托举工程(2022TJ-XH-047)。
以牛乳主要过敏原乳清蛋白为研究对象,采用碱性蛋白酶酶解工艺处理,探究其致敏性的变化,并与2类市售低致敏乳清粉比较。乳清蛋白经酶解处理后进行喷雾干燥,通过酶联免疫吸附、液相色谱串联质谱检测的方法,评估酶解产物致敏性及其残留表...
关键词：乳清粉 乳清蛋白 水解工艺 表位残留 致敏性评估 
加工后牛乳β-乳球蛋白的功能特性变化及应用研究进展
《乳业科学与技术》2024年第3期71-79,共9页牛娇娇 邱毓 李欣 陈红兵 
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202030002);食品科学与技术国家重点实验室自由探索资助课题项目(SKLF-ZZB-202120;SKLF-ZZB-202318)。
牛乳β-乳球蛋白作为乳清蛋白中的主要蛋白质,其特殊的分子结构可为许多配体提供结合位点,也使其具有凝胶性、乳化性和起泡性等多种功能特性,应用前景广阔。本文综述β-乳球蛋白的分子结构、与配体间的结合位点,以及凝胶性、乳化性和起...
关键词：牛乳β-乳球蛋白 分子结构 功能特性 加工方式 
复合蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响
《中国调味品》2024年第4期96-103,共8页高雪琴 刘燕 冯春梅 付丽 连伟帅 李欣 
河南省科技厅科技攻关项目(202102110286);河南省自然基金面上项目(212300410350);河南省市场监督管理局科技攻关项目(YZK202010);河南省重大科技专项(221100110500)。
文章主要研究了复配的天然蔬菜汁部分替代亚硝酸盐对鲜烧鸡保质期的影响。以挥发性盐基氮(TVB-N)值、pH值和色差值等指标进行单因素试验,确定各因素的最佳范围;在单因素试验的基础上选择3个水平进行正交试验,得出复合蔬菜汁的最佳配比...
关键词：复合蔬菜汁 芹菜汁 胡萝卜汁 烧鸡 保质期 亚硝酸盐 
重组牛乳过敏原β-乳球蛋白的可溶性表达及其特性分析被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第4期21-29,共9页谢芬 牛娇娇 孟轩夷 李欣 陈红兵 
国家自然科学基金项目(3207161094)。
目的实现β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,BLG)的可溶性表达,并比较重组BLG和天然BLG在结构和免疫原性两个方面的差异性。方法将pET-30a-BLG重组质粒转入大肠杆菌BL21(DE3)感受态细胞中,用异丙基-β-D-硫代半乳糖苷(isopropyl-β-D-thioga...
关键词：Β-乳球蛋白 重组体 可溶性表达 空间结构 致敏性 
糖基化对乳制品加工性能及致敏性影响的研究进展被引量：2
《食品科学》2023年第23期383-393,共11页陈欣彤 邱毓 杨若婷 高金燕 李欣 陈红兵 
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202030002);江西省中央引导地方科技发展资金项目(20221ZDD02001);2022年度江西省研究生创新专项资金立项项目(YC2022-s002)。
近年来,牛乳过敏因其发生率的增加和研究的深入,愈发受到广泛关注。牛乳蛋白的糖基化改性不仅能改善乳制品的功能性质,还可以通过破坏或掩蔽过敏原蛋白的表位降低乳制品致敏性,在食品风味、抗氧化性和载体等各个领域都有不同的应用。本...
关键词：乳制品 致敏性 功能特性 糖基化 美拉德反应 
不同脱脂方法对高脂肪型复杂食物基质中牛乳过敏原检测的影响被引量：1
《食品科学技术学报》2023年第6期115-126,共12页胡巍 杨帆 熊子奕 高金燕 陈红兵 李欣 
国家自然科学基金资助项目(31872887)。
脂肪作为食品的常见成分,会与牛乳过敏原蛋白之间发生相互作用从而影响过敏原蛋白的提取效果和检测准确性。然而,有关高脂肪型复杂食物基质的脱脂方法仍鲜有研究。以含有牛乳过敏原的巧克力模拟高脂肪型复杂基质,分别测定了正己烷、异...
关键词：过敏原检测 复杂食物基质 牛乳过敏原 脱脂处理 高脂肪型食物 
环境因素对食物过敏的影响被引量：3
《中华预防医学杂志》2023年第12期1921-1928,共8页张校玮 柳思宇 李欣 陈红兵 
国家自然科学基金(31872887)。
食物过敏是一种由食物变应原引起的异常免疫反应,导致呕吐、腹泻、胃食管反流、皮肤瘙痒、呼吸困难等症状,严重时还可导致过敏性休克甚至死亡。食物过敏在人群中的发病率报告不一,但儿童的发生率明显高于成年人,成为威胁儿童健康的主要...
关键词：环境暴露 食物过敏 风险因素 
表观遗传学在食物过敏中的研究进展被引量：1
《中国食品学报》2023年第4期413-423,共11页杨若婷 杨帆 白天亮 李欣 陈红兵 
国家自然科学基金(面上)项目(32072241)。
食物过敏是一种严重的公共营养卫生问题,影响过敏人群的生活质量。目前,对食物过敏的研究已深入到基因层面。近年来,有文献报道表观遗传在食物过敏中发挥了不同程度的作用。本文从DNA甲基化、miRNA调控、组蛋白修饰等常见表观遗传学角度...
关键词：食物过敏 表观遗传学 DNA甲基化 miRNA调控 组蛋白修饰 
牛乳乳清中主要过敏原的B细胞表位定位被引量：4
《食品科学》2022年第20期148-156,共9页胡永芯 谭宏凯 胡巍 熊子奕 袁娟丽 潘丽娜 汪家琦 李欣 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604205);国家自然科学基金地区科学基金项目(31760431);国家自然科学基金面上项目(32072241);国家自然科学基金青年科学基金项目(31601404);南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向课题(SKLF-ZZA-201912);湖南省营养健康品工程技术研究中心创新平台与人才计划项目(2019TP2066)。
采用噬菌体展示技术结合生物信息学定位牛乳α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的B细胞表位,分析不同类型表位之间的氨基酸组成和空间分布规律。结果表明,某些线性表位是构象性表位的组成部分,IgE与IgG表位存在共同区域。本研究得到的表位是牛乳...
关键词：乳白蛋白 Β-乳球蛋白 线性表位 构象性表位 噬菌体展示技术 
全选清除导出
共10页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部