事事如意柿子包  

作　　者：陈莉 彭剑恒(图) 黄婷婷(制作) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第9期3-3,共1页Chinese Cuisine

摘　　要：面皮。原料:面粉100克,胡萝卜汁55克,白糖10克,酵母1克,泡打粉1克,猪油2克。制法:将新鲜胡萝卜汁过滤,密封静置于冰箱过夜,倒掉表面多余水分,用小火熬煮至浓缩,成胡萝卜泥待用;将白糖、酵母、泡打粉、面粉放盆里,分批加胡萝卜泥,用炒拌法将其混合制成絮状,揉制成团,加猪油揉匀,让其表面更光亮、内部更细腻;经过三揉三场,至面团表面彻底光滑,静置松弛;将松弛后的面团搓成长条,下成每个15克的面剂,擀成中间厚、四周薄的面皮。

关 键 词：胡萝卜汁 泡打粉 待用 熬煮 胡萝卜泥 面皮 面团 猪油 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]