馒头

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和面不简单
《快乐青春(简妙作文)(小学生适读)》2025年第5期7-7,共1页刘浩帅 
开头写法--扣题提示写什么;和面不简单,看着容易做起来难,纯纯的技术活儿。可我不信邪,这不,出洋相了!中间写法--承头顺写详重点:周末,妈妈准备蒸馒头,我非要跟着学。妈妈让我先学和面。这有啥难的,我系上围裙,挽起袖子,有模有样的。妹...
关键词：和面 搅拌 周末 妈妈 蒸馒头 技术活儿 面粉 
全麦豆奶桑葚馒头感官品质及营养价值评价
《食品与发酵科技》2025年第2期98-104,共7页张娟 张巍 佟菲 周媛 唐雯 刘玉霞 
2024年度河北省社会科学发展研究课题(课题编号:202402017)。
该文对传统精粉馒头、精粉豆奶桑葚馒头、全麦豆奶桑葚馒头三种馒头的感官品质和营养成分进行了测定,并比较了三者的差异;同时对全麦豆奶桑葚馒头进行了血糖生成指数(GI)的测定与分析。结果表明:全麦豆奶桑葚馒头感官评分与传统精粉馒...
关键词：全麦 大豆 奶粉 桑葚 馒头 感官品质 营养成分 血糖生成指数 
红枣粗多糖对面团发酵特性及馒头品质的影响
《食品与发酵工业》2025年第7期327-334,共8页张紫怡 魏冠棉 乞萌 赵斐然 李浩南 桑亚新 
“十四五”国家重点研发计划“乡村产业”专项——特色干果产业关键技术研究与应用示范项目(2022YFD1600400)。
该文探讨了不同添加量的红枣粗多糖对面团的发酵特性与馒头色泽、质构、孔隙结构、风味和感官特性的影响,并采用多元统计分析对馒头的风味进行差异分析。结果表明,添加0.2%~1%粗多糖增加了面团的气体释放量,改善了馒头的硬度和弹性,并...
关键词：枣粗多糖 馒头 发酵 质构 风味 
让我们荡起双浆
《时代邮刊》2025年第8期54-54,共1页肖遥 
多年前的一个春天,爸妈突发奇想,提议周末带着我们院子里所有的孩子去十几公里外的赵湾水库游玩。到周末,院子里的大小孩子们十几个都来我家集合,最大的十五岁,最小的五岁,背着鸡蛋、馒头、饼子、水壶,整装待发。我妈看见小萍亮晶晶的...
关键词：爸妈 饼子 周末 赵湾水库 馒头 鸡蛋 孩子 院子 
低血糖生成指数馒头的研制
《许昌学院学报》2025年第2期60-65,共6页刘金鑫 黄坤鹏 任小锰 王德国 黄继红 
国家自然科学基金(32300991);许昌学院食品与药学院开放性课题(2024XTKF006);河南省高等学校重点科研项目(25A550012)。
以玉米抗性淀粉、谷朊粉、小麦胚芽、小麦面粉为原料,采用单因素实验、响应面实验等制备低血糖生成指数(Glycemic Index,GI)的馒头.结果表明:每100 g混合粉中,以抗性玉米淀粉9%,谷朊粉5.5%,小麦胚芽5%和小麦面粉80.5%的比例进行复配,加...
关键词：抗性淀粉 低血糖生成指数 馒头 响应面优化 
故乡的面食
《中国食品》2025年第8期90-90,共1页张艳军 
我的故乡在北方,而北方人大多喜吃面,不喜食米,一日三餐多以面食为主。一是馒头。馒头作为餐桌上的主食,在我看来委实不是馒头有多好吃,而是人们为图方便。馒头房星罗遍布,商店供应充足,买两个提回家,再整两个菜,就是一顿饭。在吾乡,“...
关键词：喜事 主食 馒头 北方 餐桌 面食 商店 包子 
这四种儿童早餐可能吃错了 揭秘早餐雷区 儿童早餐黄金搭配公式
《自我保健》2025年第4期32-33,共2页无 
一顿合格的早餐能让孩子精神一整天,但很多家庭都掉进了早餐陷阱!快来看看这些常见误区你家有没有中招?白粥+馒头当心营养不足一顿优质的早餐,关键在于能让人抗饿。如果孩子早餐只喝粥和吃馒头,容易导致营养不足!早起喝一碗热乎乎的白粥...
关键词：早餐 抗饿 白粥 馒头 营养不足 误区 儿童 
给环卫工人发早餐
《小猕猴(学习画刊)》2025年第7期32-33,共2页郭诗涵 魏得强(指导) 
周末的早晨,爸爸把我从睡梦中叫醒。我忽然想起来,今天我要去做志愿者。早晨给环卫工人发早餐(cān),爸爸做了一年多,我缠(chán)着爸爸也要加入这个队伍。早上五点,我坐爸爸的车来到了一家早餐店。店门口很热闹,环卫工人已经忙了一阵子...
关键词：手套 早餐 小米粥 馒头 环卫工人 
月桂酸对含大豆分离蛋白馒头品质及储藏期间老化特性的影响
《中国油脂》2025年第4期140-146,共7页郑双翼 万潇 陈倩倩 周静 杜静 张海龙 王学东 
武汉市科技特派员“产学研”专项(2023110201030660)。
旨在为月桂酸在面制品品质改良方面的应用提供理论依据,研究了月桂酸对含大豆分离蛋白(SPI)馒头比容、硬度、断层结构、淀粉消化性、储藏期间硬度及淀粉结构的影响。结果表明:单独添加SPI会导致馒头比容下降和硬度显著增加,月桂酸能提高...
关键词：馒头 大豆分离蛋白 月桂酸 品质 老化 
一个馒头做成亿级产业
《国家电网》2025年第4期32-33,共2页庞彦娟 李毅 卞策 
发酵好的面团进入全自动生产线,通过3S压延技术,以3的次方被连续折叠12次,达到531441层,经过塑型、装盘,被身着无菌服的工作人员送到醒发车间进行二次醒发……每天有30万个馒头从同福集团大健康食品城蒸制完成,配送至周边地区。
关键词：折叠 馒头 塑型 531441层 全自动生产线 
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