面食

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美食地图第八站:味蕾上的河南
《新作文(小学低年级版)》2025年第5期42-44,共3页
河南是中国的美食大省,它的美食特别丰富,口味也很多样。河南菜的特点是“鲜、香、醇”,特别注重食材的本味。河南人特别会做面食,像烩面、油茶这些美食,都是用面粉做的,吃起来特别香。而且,河南的美食还特别讲究“五味调和”,就是说味...
关键词：美食 烩面 食材 五味调和 河南 面食 油茶 本味 
同安薄饼
《课堂内外(创新作文)(小学版)》2025年第4期18-18,共1页吕梓晴 王金燕(指导) 
选品亮点:薄饼是一种常见的面食,同安薄饼能拥有“姓名”,自然有它的与众不同之处--谁能想到,小小一张薄饼,居然要承载十几种食材的分量!谁能想到,同样身为主食的米饭居然也是薄饼的馅料之一!同安薄饼呀,你还有多少亮点是我们不知道的?
关键词：馅料 薄饼 食材 面食 主食 亮点 米饭 同安 
故乡的面食
《中国食品》2025年第8期90-90,共1页张艳军 
我的故乡在北方,而北方人大多喜吃面,不喜食米,一日三餐多以面食为主。一是馒头。馒头作为餐桌上的主食,在我看来委实不是馒头有多好吃,而是人们为图方便。馒头房星罗遍布,商店供应充足,买两个提回家,再整两个菜,就是一顿饭。在吾乡,“...
关键词：喜事 主食 馒头 北方 餐桌 面食 商店 包子 
读《觅食记》如同读生活
《中国食品》2025年第8期43-43,共1页卢炳根 
谢冕先生是我国著名的文艺评论家、诗人和作家,著作等身。作为业内大家,谢冕先生博采人间美食之精华,创造性地品味与思考,笔端流泻出一篇篇“味鉴”的美文佳作,于2022年1月出版《觅食记》一书。全书分“面食八记”“小吃四记”“燕都五...
关键词：美食 文艺评论家 觅食记 小吃 燕都 味鉴 面食 
刀锋上的匠心——山西关乡大刀面创始人秦创年的面食艺术
《中国食品》2025年第7期36-39,共4页尉露 
山西关乡大刀面有着深厚的文化底蕴,起源于隋唐,发源于黄河流域的河东大地“关公故里”。秦创年,这位与面食打了30多年交道的厨师,以精湛的大刀面技艺闻名,使得关乡大刀面文化名扬四海,并成为山西省运城市盐湖区的文化瑰宝。近日,本刊...
关键词：本味 食材 非物质文化遗产 面食 操作工具 刀锋 制作工艺 文化瑰宝 
吃碗固原生汆面
《农村百事通》2025年第3期52-52,共1页陆叔文 
不到面食大省宁夏,不知面的花样之多。面的原料除了常见的小麦,还有蒿子、莜麦、荞麦;制作手法除了常见的揉、搓,还有扯、揪、搅;浇头除了常见的牛肉、羊肉,还有各式各样的荤素搭配;就连面的名字都令人无比遐想:燕面揉揉、莜面鱼鱼、荞...
关键词：制作手法 荤素搭配 莜麦 荞麦 面食 宁夏 
醒活
《北方人》2025年第5期38-38,共1页郭华悦 
面食要做得地道,就得醒面有的人对着面粉心急火燎一阵忙碌,和面揉面,或切或蒸,一气呵成。但做出来的面食,容易黏腻烂糊,口感欠佳。要让面更筋道,其实很简单,提前和面揉面,静置一晚,这个过程叫醒面。醒过的面,就像被唤醒一样,变得柔韧,...
关键词：静置 筋道 醒面 柔韧 面食 黏腻 
“胡饼”的变迁:从“西餐”到日常食品
《餐饮世界》2025年第3期31-33,共3页张竞 
两千年前的西餐——“胡饼”以各种史料为线索,跟踪面食推广的过程,可以基本搞清楚用面粉做成的饼状食物出现的时间。公元前30年的文献中已出现“饼”,即用小麦粉做成的食物。通常我们所说的“饼”,即圆形扁平状的面食,是在汉代后期出...
关键词：史料 胡饼 圆形扁平状 西餐 面食 小麦粉 
面细情长
《班组天地》2025年第2期105-105,共1页刘文娟 
家,是馨香的饭菜,是味蕾的慰藉,是爱的港湾,是心灵的栖息地。在我们家乡,以面食为主,评价谁家媳妇厨艺好:“擀下面一张纸,切的面一根线,下到锅里莲花转,捞到筷子打秋千。”小时候,平时掺杂粗粮的我们,早早期盼除夕下午的“钱串子”,寓...
关键词：花椒粉 辣椒面 食材 厨艺 筷子 面食 打秋千 西红柿 
分清各类面粉,做出营养面食
《康复》2025年第2期35-35,共1页王思露 
营养突出的全麦粉全麦粉不仅可以制作全麦馒头、面条、面包,还可以与养麦面、豆面等其他面粉混合制成多色杂粮面食。而且它营养突出,相比其他经过精细加工的面粉,全麦面粉保留了更多的营养物质。全麦面粉包含了小麦的就皮、胚芽、胚乳,...
关键词：全麦粉 膳食纤维 面食 精细加工 营养物质 全麦馒头 面粉 杂粮 
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