“胡饼”的变迁:从“西餐”到日常食品  

作　　者：张竞 

机构地区：[1]不详

出　　处：《餐饮世界》2025年第3期31-33,共3页World Cuisine

摘　　要：两千年前的西餐——“胡饼”以各种史料为线索,跟踪面食推广的过程,可以基本搞清楚用面粉做成的饼状食物出现的时间。公元前30年的文献中已出现“饼”,即用小麦粉做成的食物。通常我们所说的“饼”,即圆形扁平状的面食,是在汉代后期出现的。

关 键 词：史料 胡饼 圆形扁平状 西餐 面食 小麦粉 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]