抗氧化性

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膨爆预处理对菜籽油营养及抗氧化性能的影响
《食品科学》2025年第9期248-256,共9页黄颖 郑畅 周琦 刘昌盛 李文林 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100301,2021YFD1600500);湖北省自然科学基金计划项目(2022CFA100)。
本研究对菜籽进行不同程度的蒸汽膨爆热处理(0.4~1.4 MPa)并低温压榨制油,利用透射电子显微镜观察种子微观结构,同时通过测定脂肪酸分布、功能性活性成分及抗氧化指标综合评价菜籽油品质。结果表明,处理后菜籽细胞结构不再完整、油脂聚...
关键词：蒸汽膨爆 微结构 菜籽多酚 抗氧化性 
嗜热多聚半乳糖醛酸酶AfPGA性质表征及其在果胶低聚糖制备中的应用
《食品科学》2025年第9期130-138,共9页郑辰 寇田田 谷新晰 刘学 田洪涛 卢海强 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901631)。
多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PGA)在食品加工领域中具有良好的应用前景。本研究旨在实现烟曲霉(Aspergillus fumigatus)HBFH5来源的嗜热多聚半乳糖醛酸酶AfPGA的异源表达及性质表征,并探究其制备菠萝皮果胶低聚糖(pectin oligos...
关键词：多聚半乳糖醛酸酶 嗜热酶 分子动力学模拟 果胶低聚糖 抑菌活性 抗氧化性 
冷萃咖啡抗氧化性与经络归经属性的初步探究
《福建轻纺》2025年第4期33-37,共5页郭静科 陆志伟 司凡 刘树滔 饶平凡 山云辉 
云南省院士专家工作站项目(项目编号:202305AF150013);国家自然科学基金青年科学基金项目(项目编号:31500685);浙江省自然科学基金项目(项目编号:LY16C050002);福建省中青年教师教育科研项目(科技类)(项目编号:JAT200947);福州大学至诚学院科教创新群体培育项目(项目编号:ZCKC23015)。
为探讨冷萃咖啡的抗氧化特性及其在中医经络理论中的归经属性,文章通过氧化还原电位(ORP)测定、铁离子还原能力(FRAP)测试以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除活性检测来评估其抗氧化性,同时,采用经络体表电位测量方法来确定...
关键词：冷萃咖啡 抗氧化性 经络归经属性 心经 心包经 
黄皮果渣制备果酱的工艺优化及其抗氧化性
《食品研究与开发》2025年第8期175-181,共7页孙国勇 左映平 陈建超 
茂名职业技术学院2023年重点科研项目。
选用新鲜黄皮打浆榨汁后丢弃的黄皮果渣为原料,通过单因素试验和正交试验,研究黄皮果渣与水质量比、冰糖添加量、复合胶添加量、熬制时间4个因素对黄皮果酱品质的影响,确定最优工艺条件。结果表明,黄皮果渣制备果酱的最优工艺条件为黄...
关键词：黄皮 果渣 果酱 生产工艺 抗氧化性 
具有抗氧化性的Al-Bi(C_(2)H_(5)OH)_(3)-C多孔块体制氢材料
《材料导报》2025年第8期140-145,共6页武金帆 徐芬 孙立贤 廖鹿敏 管彦洵 
国家自然科学基金(52271205,U20A20237,52371218,52101245);广西科技研发基金(AA19182014);广西重点研发项目(2021AB17045);桂林市科学技术研究开发项目(20210102-4);广西八桂学者基金;漓江学者基金;广西新能源材料结构与性能协同创新中心;中德合作项目(GZ1528)。
为改善铝(Al)基复合材料的产氢性能,以乙酸铋(Bi(C_(2)H_(5)OH)_(3))和不同碳材料为添加剂,利用高能球磨结合放电等离子烧结(SPS)技术制备了Al-Bi(C_(2)H_(5)OH)_(3)-C多孔块体制氢材料。通过X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、射...
关键词：铝基块体制氢材料 产氢性能 抗氧化性能 放电等离子烧结技术 碳纳米管 
稻虾田环沟网箱养殖黄鳝的苗种适宜放养密度探讨
《淡水渔业》2025年第2期95-102,共8页吕仲书 贺金辉 李昊 李旺 李为 苑晶 张堂林 
国家重点研发计划课题(2023YFD2401802);湖北省重点研发计划项目(2021BBA230)。
为了合理利用水体资源,进一步提高稻渔综合种养效益,本研究在稻虾田环沟进行了黄鳝(Monopterus albus)网箱养殖的实验研究,设计了T30(30尾/m^(2))、T40(40尾/m^(2))、T50(50尾/m^(2))、T60(60尾/m^(2))四个放养密度处理组;实验鱼初始体...
关键词：黄鳝(Monopterus albus) 放养密度 生长性能 抗氧化性 成本效益分析 稻虾综合种养 
羊栖菜寡糖的酶法制备及其抗氧化性与抑菌活性研究
《南方水产科学》2025年第2期191-200,共10页董媚 冯科程 申子义 黄菊 
国家重点研发计划项目(2021YFD2100504)。
羊栖菜多糖(Sargassum fusiforme polysaccharides)是羊栖菜中含量最丰富且极具特色的有效成分。海洋寡糖是由海洋多糖降解而来的产物。为从羊栖菜中提取活性较高的寡糖,并探究其抗氧化性及抑菌活性,以水提法所得的羊栖菜多糖为原料,利...
关键词：羊栖菜寡糖 酶法制备 抗氧化性 抑菌活性 
葡萄柚果皮精油的提取及其抗氧化性和抑菌性研究
《鞍山师范学院学报》2025年第2期46-50,共5页冯淼 杨雪杰 于广超 
辽宁省教育厅基本科研项目(LJKQZ20222399);鞍山师范学院科研项目(23KYXM043).
以乙醇作为提取剂,超声辅助提取葡萄柚果皮精油,通过对料液比、超声时间和超声温度进行单因素实验,并结合正交实验获得葡萄柚果皮精油的最佳提取条件.采用DPPH和ABTS^(+)自由基清除法对葡萄柚果皮精油的抗氧化性进行测定,滤纸片扩散法...
关键词：葡萄柚果皮 精油 提取 抗氧化性 抑菌性 
葡萄酒生产中二氧化硫添加替代品及新型非热杀菌技术的研究进展
《中国酿造》2025年第4期13-19,共7页段亚茹 杨晨露 田一秀 赵徐宇睿 张娣 张军翔 马雯 
宁夏回族自治区重点研发计划项目(2023BCF01029);国家自然科学基金(32160577);“西部之光”青年学者(XAB2022YW12)。
二氧化硫因其良好的抑菌和抗氧化作用在葡萄酒生产中被广泛使用,但过量使用二氧化硫会影响葡萄酒的感官质量,同时不利于消费者的健康。当前,世界范围内市场对低二氧化硫含量葡萄酒产品的需求显著增加,“绿色”、“健康”成为世界葡萄酒...
关键词：二氧化硫 葡萄酒 抗氧化性 抑菌性 替代品 新型非热杀菌技术 
姜渣姜辣素超声辅助提取工艺优化研究
《包装与食品机械》2025年第2期82-87,共6页周陆红 于田利 韩鲁杰 谭金霞 王文玲 姜官顺 宋银行 
财政部和农业农村部国家现代农业产业技术体系项目(CARS-23-G12);潍坊市科技发展计划项目(2023ZJ1154)。
为提高姜渣姜辣素的提取效率,以昌邑大姜加工后得到的副产物——姜渣为原料,乙醇体积分数、料液比和超声时间等为考察因素,姜辣素得率为响应值,在单因素试验的基础上,结合响应面法优化姜渣提取工艺,并研究姜渣姜辣素的体外抗氧化活性。...
关键词：姜渣 姜辣素 超声提取 响应面法 抗氧化性 
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