刘树滔

作品数：126被引量：510H指数：12
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供职机构：福州大学生物科学与工程学院生物工程研究所更多>>
发文主题：SOD融合蛋白毕赤酵母超氧化物歧化酶抗氧化更多>>
发文领域：生物学医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
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干制、储存条件及模拟消化对龙眼干中5-羟甲基糠醛含量的影响被引量：2
《食品科学》2024年第19期41-48,共8页方榕辉 桑婉婧 程群 刘树滔 
莆田市科学技术局计划项目(2020HGN001)。
为探究龙眼干在加工、储存过程中5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,5-HMF)的生成规律及安全性,测定不同温度干制、储存过程中龙眼干5-HMF含量的变化,以及干制过程中还原糖、总酸、总游离氨基酸和褐变度的变化,并分析各种变化之间...
关键词：5-羟甲基糠醛 龙眼干 美拉德反应 安全性 
透明质酸的制备、功能特性及其调节肠道健康的研究进展
《中国食品学报》2024年第7期401-413,共13页滕薇 刘树滔 吴金鸿 张勇 
“十三五”国家重点研发计划项目(2019YFD0901902)。
透明质酸(HA)是一种非硫酸化糖胺聚糖,2021年获批为新食品原料后,引起食品科研人员与产业界的广泛兴趣。近年来,越来越多的研究显示,HA的生物活性根据其分子质量的不同,发挥促炎或抗炎、促细胞增殖或抗增殖作用。为了高效、精准地提高H...
关键词：透明质酸 分子质量 制备 生物学功能 肠道 
酶解—膜分离耦合连续制备抗氧化性小分子透明质酸
《食品与机械》2023年第12期162-170,共9页滕薇 刘俊辉 吴金鸿 刘树滔 
国家十三五重点研发计划项目(编号:2019YFD0901902);国家自然科学基金项目(编号:31972017)。
目的:构建一种酶解—膜分离耦合的方法用来提高小分子透明质酸的生产效率。方法:利用酶生物反应罐与平板式聚醚砜超滤膜分离组件组成的连续式酶解—膜分离耦合反应体系。以膜通量、膜污染、透过液透明质酸质量浓度、产率为评价指标,系...
关键词：酶膜耦合反应 透明质酸 工艺优化 抗氧化 连续制备 
香辛料饮料研制及其对人体经络电压的作用被引量：1
《中国食品学报》2023年第9期109-119,共11页罗圆圆 郭静科 刘树滔 李鹤年 黎俏灵 王梦田 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31500685);浙江省自然科学基金项目(LY16C050002);福建省中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT200947)。
香辛料可以改善食品品质、色泽、风味和滋味,同时有多种保健功能,可用于散寒、除湿、疏通经络等。本研究目的为以性味甘、温的甘草、桂皮和生姜为原材料,研制一款可口且能作用于经络的天然香辛料饮料。饮料配方通过6~8人组成的感官小组...
关键词：香辛料 归经 经络电压 
粗粮速食米替代高脂饮食对2型糖尿病小鼠糖脂代谢的影响被引量：2
《食品科学》2023年第9期96-103,共8页张弛 郭静科 胡雨嘉 王旭峰 刘树滔 
福建省科技厅产业技术开发与应用计划:区域发展项目(2018N3009)。
粗粮速食米(instant rice with added coarse grain,IR/CG)是一种新型的粗粮制品,既具有自热米饭食用方便的特点,又具有粗粮谷物的营养价值,但其产生的健康影响并不明确,因此本研究通过高脂饮食(high fat diet,HFD)联合链脲佐菌素腹腔...
关键词：粗粮速食米 2型糖尿病 血糖 
鳗鱼皮胶原蛋白水解物对结肠炎的改善作用被引量：2
《中国食品学报》2023年第4期96-105,共10页李鹤年 胡雨嘉 张弛 林婕 郭静科 刘树滔 
国家重点研发计划专项(2016YFD0400202);福建省科技厅产业技术开发与应用计划区域发展项目(2018N3009);福州市高校产学研合作项目(2017-G-104)。
溃疡性结肠炎(UC)是一种特发性肠道疾病,发病率不断上升,且治疗药物都存在不同程度的副作用。研究发现胶原蛋白肽可缓解UC症状,并且安全、健康。然而,目前研究主要局限于UC的预防作用,缺少对其治疗作用的研究。鳗鱼皮富含胶原蛋白,而鳗...
关键词：鳗鱼皮 胶原蛋白 溃疡性结肠炎 抗氧化 
灌胃纳米超氧化物歧化酶脂质体对小鼠溃疡性结肠炎的改善作用被引量：4
《食品科学》2023年第1期166-174,共9页黎俏灵 李鹤年 郭静科 朱则亮 滕薇 胡雨嘉 罗圆圆 王梦田 刘树滔 
福建省科技厅产业技术开发与应用计划:区域发展项目(2018N3009);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400202)。
溃疡性结肠炎(ulcerative colitis,UC)是一种特发性结肠炎症,会引起腹泻、便血、腹痛等症状,其发病率不断上升。现有研究表明氧化应激是造成UC的重要原因之一,而超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)在缓解UC症状上有一定的效果。...
关键词：溃疡性结肠炎 超氧化物歧化酶 纳米颗粒 脂质体 抗氧化 
延长气调包装卤鸡爪货架期减菌工艺优化被引量：2
《福建农业科技》2022年第5期67-72,共6页方榕辉 郭静科 刘树滔 
福建省中青年教师教育科研项目(JAT191102);福建省财政专项——科技创新团队项目(CXTD2021018-2)。
为使气调包装卤鸡爪得到较长的货架期,以菌落总数为指标,通过单因素试验,研究卤煮后鸡爪冷却温度、包装环境温湿度对成品货架期的影响。同时,以菌落总数结合感官评分为指标,通过单因素试验,研究包装前紫外杀菌对卤鸡爪货架期和感官风味...
关键词：卤鸡爪 气调包装 菌落总数 货架期 
SOD-肝素结合结构域融合蛋白的毕赤酵母重组菌株构建及表达
《福州大学学报（自然科学版）》2022年第1期132-138,共7页叶芬 周建森 郭静科 刘树滔 
国家自然科学基金资助项目(31500685);浙江省自然科学基金资助项目(LY16C050002)。
利用基因工程技术将人源Cu,Zn-SOD与EC-SOD的C末端肝素结合结构域(HBD)的编码序列进行密码子优化并人工合成,然后电转化至毕赤酵母进行表达.单因素实验表明,与现有研究的一些重组EC-SOD相比,其比活力提高了1.30~3.78倍.正交分析得最佳...
关键词：超氧化物歧化酶 肝素结合结构域 巴斯德毕赤酵母 构建 表达 
基于两步法研究盐离子预聚集对大豆分离蛋白凝胶性的影响被引量：5
《食品科学技术学报》2022年第1期65-75,共11页王旭峰 于梦勤 王振忠 罗凯云 刘树滔 
国家自然科学基金资助项目(32101986);福建省自然科学基金资助项目(2020J05128)。
为了改善大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)凝胶品质,提出了一种两步制备凝胶的新方法:首先利用3种不同浓度(0~15 mmol/L)的硫酸盐(CaSO_(4)、MgSO_(4)和ZnSO_(4))对SPI进行预聚集处理,然后通过添加CaSO_(4)至盐离子总浓度为35 mmo...
关键词：大豆分离蛋白 盐离子 相互作用 预聚集 凝胶性 
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