货架期

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辅食溶豆的制备、物理性质及货架期内营养素的衰减
《中南民族大学学报(自然科学版)》2025年第3期327-333,共7页董福月 王文风 陈思 丁丽丽 邓淑玲 李森 
山东省创新基金资助项目(201940510002)。
为探讨辅食溶豆性质及加速试验期间营养素的衰减,以乳粉、乳清蛋白粉、营养素为主要原料,淀粉、单,双甘油脂肪酸酯、果胶、海藻糖等为辅料,通过冷冻真空干燥、充氮包装等制作了辅食溶豆,并研究了其性质(硬度、脆度、比重和复水时间与市...
关键词：溶豆 辅食标准 真空冷冻干燥 加速试验 稳定性 
不同贮藏温度下的挤压重组米品质变化规律和货架期预测
《食品工业科技》2025年第9期317-328,共12页黄宁 陈潇荷 孟令卿 杨冉 屈凌波 赵昌成 李春霞 钱平 
为探究挤压重组米在不同温度贮藏时的品质变化规律,分析了在25、35、45和55℃贮藏过程中理化指标、复水特性和感官品质的变化,同时采用动力学方程对关键指标进行拟合,结合Arrhenius方程建立货架期预测模型,最后采用XRD、DSC和SEM来验证...
关键词：挤压重组米 贮藏 复水时间 货架期预测模型 
不同阻氧性材料包装对生鲜猪肉品质的影响
《食品工业科技》2025年第8期331-340,共10页柴笑玉 张德权 王德宝 李欣 闵成军 徐毓谦 祝朝巧 杨伟 饶伟丽 侯成立 
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务(CAAS-ASTIP-G2022-IFST-02)。
为评估阻氧性包装材料对生鲜猪肉的保鲜效果。以高阻氧(high oxygen resistance packaging,HORP,1.70 cm^(3)/(m^(2)·24 h·0.1 MPa))、中阻氧(medium oxygen resistance packaging,MORP,23.95 cm^(3)/(m^(2)·24 h·0.1 MPa))、低阻氧...
关键词：生鲜猪肉 阻氧性 包装 新鲜度 货架期 
不同成熟度番茄货架期间品质及挥发性物质变化研究
《保鲜与加工》2025年第4期97-105,共9页李春媛 陆小宇 赵竞伊 吴迪 王剑功 刘磊 孙学良 李江阔 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600504);甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016)。
为有效保持番茄的货架品质,以‘美琪’番茄为试材,研究不同成熟度(青熟期、半熟期和坚熟期)番茄在常温货架16 d期间的外观及品质指标、营养指标、生理指标及挥发性物质的变化规律。结果表明:青熟期番茄在货架初期色泽由绿转红且变化幅...
关键词：番茄 成熟度 货架期 品质 挥发性物质 气相色谱-离子迁移谱 
涂膜处理对薄皮甜瓜货架期品质的影响
《中国瓜菜》2025年第4期80-89,共10页张梦晴 李辉 谢惠浓 邹运乾 成金桃 别之龙 
国家西甜瓜产业技术体系(CARS-25)。
以薄皮甜瓜大黄冰糖脆为材料,采用不同涂膜剂(402D、BC、EC)对果实进行涂膜处理,常温存放模拟货架期,测定不同时间果实失重率等生理代谢和品质指标的变化。结果表明,21 d时,402D、BC、EC涂膜处理的果实失重率分别为4.47%、3.37%和3.49%...
关键词：薄皮甜瓜 货架期 品质 涂膜 
来安花红浊汁饮料稳定技术研究及贮藏品质预测模型建立
《食品安全质量检测学报》2025年第7期297-305,共9页杨明磊 石玉琪 张汆 
2022年滁州市来安县省级农业科技园区科技计划项目(202201)。
目的改善来安花红浊汁饮料贮藏稳定性。方法以悬浮稳定性为主要指标,分析稳定剂组成、超声波和均质辅助处理对果汁饮料稳定性影响。通过贮藏试验,分析4℃和25℃下浊汁品质指标变化规律并构建模型,预测其货架期。结果来安花红浊汁的增稳...
关键词：来安花红 浊汁饮料 悬浮稳定性 品质变化 货架期预测 
枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响
《食品与发酵工业》2025年第7期143-149,共7页曾晓君 王宇翔 王慧慧 张颖 曹炜 刘清清 彭德举 
陕西省重点研发计划项目(2024NC-YBXM-173,2019NY-137);国家自然科学基金项目(32002239)。
该文将中国特色枣花蜜添加到羊乳中开发功能性酸羊乳,评价其贮藏期间的产品品质变化。于羊乳发酵后添加4%、8%和12%枣花蜜,研究枣花蜜添加对酸羊乳28 d冷藏期间感官、滴定酸度、pH、乳酸菌数、质构特性、持水力以及抗氧化活性的影响。...
关键词：酸羊乳 枣花蜜 货架期 品质 抗氧化活性 
两亲性碳纳米管构筑活性保鲜膜对蓝莓货架期品质的影响
《农业工程学报》2025年第7期277-286,共10页祖晶莹 李宛凝 乔晶 姜晋 孙健 赵艳 潘鹏远 朴振铭 刘秀奇 
吉林省科技发展计划重点研究项目(20210203040SF)。
针对多壁碳纳米管(multi-walled carbon nanotubes, MWCNTs)固有疏水性制约其在食品包装应用的问题,该研究采用物理吸附-化学接枝协同改性法构建两亲性(hydroxypropyl methylcellulose/acid catalyzed oxidation-multi-walled carbon na...
关键词：两亲性多壁碳纳米管 活性保鲜膜 蓝莓 保鲜 货架品质 
不同冻藏温度对预制莲藕肉圆品质的影响及成品货架期预测
《美食研究》2025年第1期86-93,共8页徐子昂 姚磊 沈海军 余雪松 李华祥 曹仲文 
国家自然科学基金青年项目(21001661);江苏省自然科学基金青年科学基金项目(BK20190890);江苏省职业教育教学改革研究课题(ZCZ79);中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室开放课题(WLB2202);江苏省陶研会“十四五”规划课题(JSTY14256)。
以猪肉、鸡脯肉和莲藕为主要原料,自制一款预制莲藕肉圆,分别置于-18℃、-30℃和-40℃的温度下,在0~90 d的周期内每隔30 d分别测定pH、质构特性、色差、解冻损失、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和羰基含量等7项品质指标...
关键词：货架期预测 冻藏温度 冻藏时间 莲藕肉圆 品质指标 
山药益生菌饮料的研制及其货架期预测
《食品安全质量检测学报》2025年第6期199-207,共9页罗康菁 文绍聪 张豆豆 狄建兵 
山西省重点研发计划项目(202102140601017)。
目的 研制山药益生菌饮料并评估其货架期。方法 以山药为原料,pH、活菌数和感官评价为指标,筛选出适合发酵山药饮料的菌种,并通过正交试验优化发酵工艺,研究不同温度(4、25、35℃)下贮藏30 d饮料活菌数、感官品质、可溶性固形物、pH和...
关键词：山药 益生菌发酵 贮藏特性 货架期预测 
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