侯成立

作品数：48被引量：247H指数：10
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供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文主题：羊肉烤制生鲜肉烤肉胴体更多>>
发文领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术一般工业技术交通运输工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《农业工程学报》《中国农业科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家肉羊产业技术体系建设项目国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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温度波动通过调控磷酸化和亚硝基化对磷酸丙糖异构酶活性的影响
《食品科学》2025年第9期139-147,共9页吴赛赛 王振宇 摆玉蔷 侯成立 饶伟丽 李欣 张志胜 张德权 
国家自然科学基金面上项目(32072245)。
本研究通过外源添加蛋白激酶A和S-亚硝基谷胱甘肽,分析磷酸化和亚硝基化影响磷酸丙糖异构酶活性随时间变化的规律。通过构建不同温度条件下磷酸丙糖异构酶磷酸化和亚硝基化修饰高表达模型,探究磷酸化和亚硝基化在调节磷酸丙糖异构酶活...
关键词：磷酸丙糖异构酶 温度波动 活性 磷酸化 亚硝基化 
不同阻氧性材料包装对生鲜猪肉品质的影响
《食品工业科技》2025年第8期331-340,共10页柴笑玉 张德权 王德宝 李欣 闵成军 徐毓谦 祝朝巧 杨伟 饶伟丽 侯成立 
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务(CAAS-ASTIP-G2022-IFST-02)。
为评估阻氧性包装材料对生鲜猪肉的保鲜效果。以高阻氧(high oxygen resistance packaging,HORP,1.70 cm^(3)/(m^(2)·24 h·0.1 MPa))、中阻氧(medium oxygen resistance packaging,MORP,23.95 cm^(3)/(m^(2)·24 h·0.1 MPa))、低阻氧...
关键词：生鲜猪肉 阻氧性 包装 新鲜度 货架期 
肉品冷链物流监控技术研究进展
《食品工业科技》2025年第3期19-30,共12页韩彬 冷冬梅 徐毓谦 沈建洋 李欣 郑晓春 王卫 张德权 侯成立 
国家重点研发计划项目(2022YFD2100500)。
我国是肉类生产与消费大国,冷链物流是保证肉品品质的重要手段。随着科技的发展和“十四五”冷链物流规划政策的逐步实施,数字化、信息化和可视化已成为冷链物流发展的重点。然而,实际操作中,冷链物流过程中的温度波动并不能完全避免,...
关键词：肉品 冷链物流 断链 监控技术 追溯 
羊肉中腐败菌的分离鉴定及致腐能力研究
《核农学报》2024年第11期2165-2173,共9页文向圆 张德权 王素 李欣 沈建洋 邱旭东 侯成立 
国家现代肉羊产业技术体系建设项目(CARS-38);河北省重点研发计划项目(22327105D)。
为筛选腐败能力强的菌株,本研究从托盘和真空包装羊肉4℃贮藏期间的均质液中分离腐败菌并对其进行鉴定,利用羊肉汁、脱脂牛奶和三丁酸甘油酯3种培养基评估分离菌株在体外对羊肉、蛋白质和脂质的降解能力,从而确定目标菌株并进一步分析...
关键词：羊肉 腐败菌 筛选 致腐能力 耐药性 
超快速冷却对冷鲜猪肉肌原纤维蛋白特性的影响
《中国食品学报》2024年第9期277-286,共10页王素 张德权 王卫 张锐 李欣 侯成立 
国家自然科学基金面上项目(32272397)。
为探究宰后超快速冷却对冷鲜猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响,以常规冷却处理(冷却速度3.72℃/h)为对照,分析不同超快速冷却处理(超快速冷却-I组:冷却速度9.31℃/h;超快速冷却-II组:冷却速度14.43℃/h)的猪背最长肌在宰后1,2~5,6,12,24,...
关键词：超快速冷却 冷鲜猪肉 肌原纤维蛋白 功能特性 
超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展
《食品科学》2024年第15期245-251,共7页肖志远 张德权 颜统晶 徐毓谦 李欣 刘珊珊 杨庆锋 侯成立 
国家自然科学基金面上项目(32272397)。
冷却是冷鲜肉加工的必要环节,在实际生产中存在多种冷却方式,不同冷却方式对肉品品质的影响不同。超快速冷却具有缩短畜禽肉冷却时间、降低冷却损耗、延缓宰后生理生化进程、减少畜禽肉表面微生物增殖等优点,但关于超快速冷却对嫩度影...
关键词：冷鲜肉 超快速冷却 嫩度 机制 宰后 
基于遗传算法-反向传播神经网络优化高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白工艺
《肉类研究》2024年第6期42-50,共9页朱明 张德权 李少博 陈丽 侯成立 程成鹏 于江颖 关文强 
云南省重大科技专项计划项目(202102AE090039)。
采用高压-超声-酶解法提取羊皮胶原蛋白,对比遗传算法-反向传播(genetic algorithm-back propagation,GA-BP)神经网络模型和响应面模型的优化效果,确定最佳工艺参数。结果表明:GA-BP神经网络在模型拟合和预测方面表现优于响应面模型;最...
关键词：羊皮 羊皮胶原蛋白 高压-超声-酶解法 遗传算法-反向传播神经网络 响应面法 
超快速冷却对生鲜羊肉中糖酵解酶表达量的影响被引量：1
《食品科学》2024年第9期204-211,共8页摆玉蔷 任驰 吴赛赛 方菲 侯成立 李欣 李金活 张德权 
河北省级科技计划高水平人才团队建设专项(215A7101D);河北省重点研发计划项目(22327105D)。
以不同降温速率处理和不同温度条件下贮藏的羊背最长肌为样品,比较分析宰后不同时间生鲜羊肉的pH值、葡萄糖含量、糖酵解潜力和5个糖酵解酶的表达量,明确超快速冷却过程中两个环节对糖酵解的影响,从蛋白质表达量的角度完善超快速冷却对...
关键词：生鲜肉 降温速率 贮藏温度 糖酵解酶 表达量 调节作用 磷酸果糖激酶 
电场辅助冰温和超冰温贮藏对生鲜牛肉品质的影响被引量：1
《中国食品学报》2024年第5期321-332,共12页徐毓谦 谢菲菲 张德权 李欣 王素 方菲 刘珊珊 侯成立 
国家农业科技创新工程院所重点任务(CAAS-ASTIP-G2022-IFST-02)。
为研究电场辅助冰温和超冰温贮藏对生鲜牛肉品质的影响,以牛米龙肉为试验材料,分析电场(设备输出电压3300~4000 V,电流0.04 A)辅助冰温(-1℃)、超冰温(-3℃)和非电场(对照组)条件下贮藏0,7,14,21,28,35 d牛肉pH值、色泽、菌落总数、挥...
关键词：电场 冰温 超冰温 牛肉 品质 
芬顿反应制备低分子量硫酸软骨素及其降解机制被引量：1
《农业工程学报》2023年第21期269-278,共10页王康宇 王雯芳 侯成立 郭玉杰 张春晖 
十四五国家重点研发计划项目(2021YFD2100804);国家农业科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2021-IFST)。
为了提高硫酸软骨素(chondroitin sulfate,CS)的生物活性和生物利用率,该研究通过芬顿反应制备了不同来源的低分子量硫酸软骨素(low molecular weight chondroitin sulfate,LMCS)并探究了其潜在降解机制。使用鸡来源的硫酸软骨素(chondr...
关键词：降解 硫酸软骨素 芬顿反应 分子动力学模拟 标准密度函数理论 
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