超快速冷却

作品数：124被引量：603H指数：12
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超快速冷却对冷鲜猪肉肌原纤维蛋白特性的影响
《中国食品学报》2024年第9期277-286,共10页王素 张德权 王卫 张锐 李欣 侯成立 
国家自然科学基金面上项目(32272397)。
为探究宰后超快速冷却对冷鲜猪肉肌原纤维蛋白功能特性的影响,以常规冷却处理(冷却速度3.72℃/h)为对照,分析不同超快速冷却处理(超快速冷却-I组:冷却速度9.31℃/h;超快速冷却-II组:冷却速度14.43℃/h)的猪背最长肌在宰后1,2~5,6,12,24,...
关键词：超快速冷却 冷鲜猪肉 肌原纤维蛋白 功能特性 
超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展
《食品科学》2024年第15期245-251,共7页肖志远 张德权 颜统晶 徐毓谦 李欣 刘珊珊 杨庆锋 侯成立 
国家自然科学基金面上项目(32272397)。
冷却是冷鲜肉加工的必要环节,在实际生产中存在多种冷却方式,不同冷却方式对肉品品质的影响不同。超快速冷却具有缩短畜禽肉冷却时间、降低冷却损耗、延缓宰后生理生化进程、减少畜禽肉表面微生物增殖等优点,但关于超快速冷却对嫩度影...
关键词：冷鲜肉 超快速冷却 嫩度 机制 宰后 
超快速冷却控温装置在3500mm中厚板生产线的应用
《冶金与材料》2024年第6期64-66,共3页张双虎 
近年来,国民经济发展迅速,对于各种资源与材料的需求日益增长,为了使社会发展需求得到有效满足,大部分企业开始研发各种中厚板品种。在中厚板生产过程中需要经过较为复杂的生产工序,其中冷却控温属于重要环节,该环节的作业质量能够对中...
关键词：中厚板生产 超快速冷却控温装置 生产线 
超快速冷却对生鲜羊肉中糖酵解酶表达量的影响
《食品科学》2024年第9期204-211,共8页摆玉蔷 任驰 吴赛赛 方菲 侯成立 李欣 李金活 张德权 
河北省级科技计划高水平人才团队建设专项(215A7101D);河北省重点研发计划项目(22327105D)。
以不同降温速率处理和不同温度条件下贮藏的羊背最长肌为样品,比较分析宰后不同时间生鲜羊肉的pH值、葡萄糖含量、糖酵解潜力和5个糖酵解酶的表达量,明确超快速冷却过程中两个环节对糖酵解的影响,从蛋白质表达量的角度完善超快速冷却对...
关键词：生鲜肉 降温速率 贮藏温度 糖酵解酶 表达量 调节作用 磷酸果糖激酶 
重钢厚板产线新超快速冷却系统简介
《中国重型装备》2023年第4期6-10,共5页胡庭与 姚俊波 袁伟 
现代轧钢工艺中,控轧控冷是两个重要环节。为了解决重庆钢铁厚板产线原有轧后控制冷却系统的不足,对该系统进行了更新改造。本文从工艺参数及布置、设备组成、控制系统和控制方法等方面介绍了改造后的新超快速冷却系统。改造后的新系统...
关键词：厚板 超快冷却系统 控制系统 
超快速冷却结合不同包装贮藏对冷鲜猪肉品质的影响被引量：2
《中国食品学报》2023年第10期238-248,共11页王素 张德权 王卫 颜统晶 李海宾 侯成立 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100802)。
为探究超快速冷却(冷却速度14.43℃/h)结合不同包装方式对贮藏猪肉品质的影响,对超快速冷却处理的猪背最长肌分别进行有氧托盘包装、气调包装(50%O_(2)+50%CO_(2))、真空包装和真空收缩包装,分析猪背最长肌在(-1.0±0.5)℃贮藏过程中pH...
关键词：超快速冷却 包装方式 贮藏 肉品品质 货架期 
超快速冷却系统在2150mm热轧带钢产线的应用
《冶金设备管理与维修》2023年第3期58-61,共4页段家庆 
本文基于日照钢铁2150mm热轧带钢产线轧后冷却控制系统升级改造,对超快速冷却控制系统的工艺设备布局、控制系统功能、控制系统模块架构及其在合金减量降本方面的应用情况进行了介绍。
关键词：超快速冷却 热轧带钢 控制系统 升级改造 
热轧窄带钢08Al的工艺及性能研究
《甘肃冶金》2023年第3期96-101,共6页甄维静 
08Al作为深冲压用钢的代表,具有性能良好、性价比高等优点。本文参考08Al热轧中宽带的生产实践制定了08Al热轧窄带钢的生产工艺并试生产,对热轧后冷轧退火产品性能进行了研究。通过金相检验、力学性能检测、NR值检测等检测手段发现影响0...
关键词：08Al 深冲压用钢 超快速冷却 热轧窄钢带 
超快速冷却对冷鲜羊肉风味品质的影响被引量：5
《中国农业科学》2022年第15期3029-3041,共13页颜统晶 张德权 李欣 刘欢 方菲 刘珊珊 王素 侯成立 
国家自然科学基金重点项目(32030086);中国农业科学院科技创新工程院所重点任务“农产品智能仓储物流保鲜关键技术装备研发”(CAAS-ASTIP-2021-IFST-03)。
【目的】明确超快速冷却对冷鲜羊肉风味物质的影响,为超快速冷却技术在产业中应用提供理论依据与数据支撑。【方法】对宰后1 h分割的羊米龙肉分别进行常规冷却(冷却速率为1.94℃·h^(-1))和超快速冷却(冷却速率为15.10℃·h^(-1))处理,...
关键词：超快速冷却 冷鲜羊肉 核苷酸 游离氨基酸 挥发性风味物质 
基于超快冷工艺的Q355B钢板性能均匀性被引量：2
《理化检验（物理分册）》2022年第7期10-12,17,共4页潘刚 俞俊 杨阳 肖娟 甘雯雯 
采用对钢板纵向和横向不同位置进行力学性能测试和金相检验的方法,分析了超快冷工艺下低合金Q355B钢板的性能均匀性,验证了工艺的可靠性。结果表明:钢板头部的强度和韧性略高,但钢板的屈服强度同板差≤40 MPa,抗拉强度同板差≤19 MPa,...
关键词：超快速冷却 Q355B钢 力学性能 均匀性 显微组织 
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