冷鲜肉

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基于改进遗传算法的冷鲜肉配送路径优化研究
《物流科技》2025年第7期15-19,共5页王胜源 王珍 
辽宁省经济社会发展研究课题项目“产业转移视角下辽西融入京津冀协同发展战略先导区的城市吸引力研究”(2023lslybkt-071)。
文章致力于优化冷鲜肉路径,通过建立目标函数模型,综合考虑固定成本、运输成本、制冷成本、碳排放成本、货损成本和时间窗惩罚成本等因素,利用改进的遗传算法进行小生境改进和交叉改进,以提高算法的收敛速度和搜索能力。MATLAB软件仿真...
关键词：冷链物流 冷鲜肉 路径优化 改进遗传算法 
三磷酸腺苷生物发光法在冷鲜肉微生物检测中的应用研究
《食品安全质量检测学报》2025年第6期284-289,共6页张艳珍 刘宁 倪来学 王伟 姚现琦 刘云国 
中央引导地方科技发展资金项目(YDZX2023081);海关总署科研项目(2024HK014)。
目的 探究三磷酸腺苷(adenosine triphosphate, ATP)生物发光法检测冷鲜肉中菌落总数的可行性,比较其与国家标准平板计数法的检测效果。方法 通过实验确定不同浓度的曲拉通X-100 (Triton X-100)和三磷酸腺苷双磷酸酶(adenosine triphosp...
关键词：冷鲜肉 菌落总数 平板计数法 三磷酸腺苷生物发光法 
热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉到底哪种好?
《中国食品安全》2025年第2期74-74,共1页刘磊 谢文佳 李晓明 
肉类是居民膳食的主要食材之一,其营养丰富,能够满足人体多种营养需求。目前,市面上常见的畜禽肉主要有热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三种类型。除了价格差异外,这三种类型的肉区别在哪里?本文带您一探究竟。
关键词：价格差异 热鲜肉 冷冻肉 居民膳食 冷鲜肉 
冷鲜肉包装技术现状与发展趋势
《塑料包装》2025年第1期69-74,共6页高崎博 李光 
肉类是人体所需多种营养物质的重要摄入来源,生鲜肉作为人们主要购买的肉类产品之一,其包装保鲜有着至关重要的意义。本文通过查阅论文汇总,总结了现有生鲜肉保鲜使用的包装材料,保鲜技术,以及包装工艺。并对其发展进行展望。
关键词：冷鲜肉包装 包装材料 包装技术 
负载肉桂醛-单宁酸纳米乳液的壳聚糖涂层的制备及其对冷鲜肉保鲜效果被引量：1
《食品工业科技》2025年第3期350-360,共11页邓兴群 尤娟 刘茹 YONGSAWADIGUL Jirawat 尹涛 杨宏 
国家现代农业产业技术体系资助(CARS-45);广西重点研发计划(桂科AB23026035)。
为延长冷鲜猪肉货架期,制备了负载肉桂醛(Cinnamaldehyde,CIN)-单宁酸(Tannic acid,TA)纳米乳液的壳聚糖涂层(CS/CIN-TAs),并研究了该涂层对冷鲜猪肉保鲜效果的影响。结果表明,当TA和CIN的质量比为1:4时,纳米乳液(CIN-TAs)的平均粒径为2...
关键词：冷鲜猪肉 肉桂醛 单宁酸 纳米乳液 货架期 
冷鲜肉下的垫纸有什么用
《家庭医生》2025年第2期71-71,共1页
去超市购买冷鲜肉时,常看到肉的下面有一层垫纸,这个垫纸到底有何用。实际上,它最大的作用在于吸水。
关键词：冷鲜肉 超市 吸水 
基于MFO优化BP神经网络构建冷鲜肉品质预测模型
《食品工业科技》2024年第21期310-321,共12页王丽 闫子康 杜金 王远亮 
湖南省重点研发计划项目(2022NK2035);2022湖南省农业产业技术体系项目(湘农发2022-67);湘沙猪配套系持续选育及健康养殖技术研究项目(2022NK2027)。
为能准确预测冷鲜肉在贮藏中品质的变化规律及质量安全,本文探究贮藏温度(0、4和25℃)对冷鲜肉菌落总数、TVB-N、pH、水分含量、色度和生物胺含量的影响,确定冷鲜肉的特征品质指标。基于反向传播(Backpropagation,BP)神经网络和飞蛾火...
关键词：冷鲜肉 松鼠葡萄球菌 预测模型 反向传播(BP)神经网络 飞蛾火焰优化(MFO)BP神经网络 
酸适应过程中添加牛至精油和氯化钙对沙门氏菌诱导耐酸及其并发的多重抗逆性的影响
《食品科学》2024年第20期136-144,共9页高旭 刘扬 罗欣 朱立贤 毛衍伟 杨啸吟 韩广星 张一敏 董鹏程 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2019YFE0103800);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37);山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项(SDAIT-09-09)。
为抑制沙门氏菌(Salmonella)在胴体有机酸喷淋减菌后的酸残留环境下产生适应性耐酸反应(acid tolerance response,ATR)及其并发的多重抗逆性,本实验在沙门氏菌酸适应过程中添加不同亚抑菌浓度牛至精油和氯化钙,通过测定适应前后沙门氏...
关键词：冷鲜肉 喷淋减菌技术 沙门氏菌 酸适应 
金花葵复合涂膜保鲜液制备及其对冷鲜猪肉的保鲜效果
《延边大学农学学报》2024年第3期37-43,共7页朴金一 姜成哲 
东北寒区肉牛科技创新教育部工程研究(002020010)。
金花葵是一种黄酮含量丰富的植物,一直都是广大学者研究的热点。该研究以金花葵花的干粉为原材料,通过醇提法来进行黄酮类化合物的提取,配合壳聚糖制作复合保鲜液对冷鲜猪肉的保鲜效果进行研究。通过选择最适保鲜液制备的配比,并选取空...
关键词：金花葵黄酮 保鲜液 冷鲜肉 保鲜技术 
超快速冷却调控宰后肌肉嫩度的机制研究进展
《食品科学》2024年第15期245-251,共7页肖志远 张德权 颜统晶 徐毓谦 李欣 刘珊珊 杨庆锋 侯成立 
国家自然科学基金面上项目(32272397)。
冷却是冷鲜肉加工的必要环节,在实际生产中存在多种冷却方式,不同冷却方式对肉品品质的影响不同。超快速冷却具有缩短畜禽肉冷却时间、降低冷却损耗、延缓宰后生理生化进程、减少畜禽肉表面微生物增殖等优点,但关于超快速冷却对嫩度影...
关键词：冷鲜肉 超快速冷却 嫩度 机制 宰后 
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