热鲜肉

作品数：120被引量：238H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
相关作者：徐幸莲周光宏翁丽华侯成立张德权更多>>
相关机构：南京农业大学中国肉类协会中国农业科学院农产品加工研究所中国动物卫生与流行病学中心更多>>
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“跳动”的肉更新鲜吗
《发明与创新（高中生）》2024年第6期45-45,共1页
刚被屠宰的肉也叫“热鲜肉”,因其肌肉周边的神经末梢还未完全死亡,其中的能量物质三磷酸腺苷(ATP)未耗尽,在外界轻微刺激下肌肉就会产生“跳动”的表象,这也被称为“超生反应”。直到肌肉中的三磷酸腺苷完全耗尽,肌肉纤维锁死后就不再...
关键词：轻微刺激 三磷酸腺苷 肌肉纤维 能量物质 热鲜肉 神经末梢 跳动 超生反应 
规模生猪屠宰厂热鲜肉屠宰技术应用的探讨和体会
《福建畜牧兽医》2024年第2期57-58,共2页林新华 
某规模化生猪屠宰厂通过加强生猪宰前操作,落实屠宰操作过程中生猪悬挂、刺杀放血、烫毛脱毛、开膛取内脏等关键屠宰技术应用,提升了屠宰热鲜猪肉品质。本文总结规模生猪屠宰厂生产热鲜肉的屠宰各环节技术应用的方式、方法,成效和体会。
关键词：生猪屠宰 热鲜肉 技术应用 
屠宰生猪途亡状况及其应对措施
《浙江畜牧兽医》2024年第1期24-25,共2页汪睿 
宁波地区热鲜肉目前仍旧占据猪肉消费市场的主要份额,屠宰生猪产销不平衡的状况在宁波地区显得尤为突出,本地区85%以上的猪肉消费依赖外调生猪屠宰。且随着当下物流业的迅猛发展,屠宰生猪的流通速度也得到了显著提升,流通数量也随之增...
关键词：屠宰生猪 生猪屠宰 猪肉消费 流通速度 主要份额 宁波地区 热鲜肉 应对措施 
和牛与安格斯牛杂交牛的研究被引量：1
《中国畜牧业》2023年第20期53-54,共2页初春玲 袁英良 唐丹 陈智勇 何建国 吴苏日古嘎 
随着我国经济水平的不断提高,消费者对健康、口感的追求越来越高,原有的消费习惯受到冲击,卫生、营养、口感好的冷鲜牛肉(冷却牛肉)将逐渐取代热鲜肉成为牛肉消费的主流。特别是中高端消费人群越来越重视绿色健康的饮食理念,对牛肉质量...
关键词：安格斯牛 杂交牛 高档牛肉 肉牛养殖 消费习惯 热鲜肉 我国经济水平 冷鲜牛肉 
以党建引擎推动混改企业高质量发展
《中国农垦》2023年第1期70-72,共3页吴小梅 陈锦东 
夜幕降临,城市的繁华与喧嚣逐渐减退。然而,在位于广西南宁市青秀区的邕之泰公司5A级标准化屠宰加工车间,热火朝天的景象才刚刚开始。车间工人正在自动化生猪屠宰及加工生产线上紧张有序地忙碌操作,将冷鲜肉、热鲜肉等不同种类的猪肉产...
关键词：加工生产线 逐渐减退 屠宰加工 猪肉产品 连锁店 生猪屠宰 热鲜肉 车间工人 
重庆主城都市区肉类冷链物流创新发展调研报告(热鲜肉流通与冷链物流部分)
《中国储运》2022年第11期31-33,共3页
九、调研总结(一)川渝肉类产量销量位居全国之首重庆人最爱吃肉,猪肉是最爱,远远高于牛羊肉和禽类消费。根据《国家统计年鉴2021》对全国居民家庭人均消费肉类、禽类的统计数据显示,重庆是肉类(猪牛羊)人均消费量最多的城市,四川、广东...
关键词：肉类产量 冷链物流 统计数据 人均消费量 都市区 热鲜肉 重庆主城 三分之一 
重庆主城都市区肉类冷链物流创新发展调研报告(热鲜肉流通与冷链物流部分)
《中国储运》2022年第10期47-50,共4页向华 谭敏 
写在前面2022年7月,重庆市人民政府办公厅印发了《重庆市冷链物流高质量发展“十四五”规划(2021—2025年)》,规划中重点对肉类冷链物流提出了具体要求。重庆市现代物流发展研究院、重庆三网五集供应链管理咨询中心围绕我市冷链物流发展...
关键词：成渝经济区 冷链物流 供应链管理 试点运行 都市区 现代物流发展 热鲜肉 重庆主城 
国内猪肉鲜销产品及工艺分析-热鲜肉与冷却肉被引量：2
《农产品加工》2022年第16期84-87,共4页苗旺 陆欢然 孔凡春 
非洲猪瘟对我国屠宰行业产生重大的影响,为了阻断疫情传播,政府对活畜的运输进行严格的管控,促使屠宰行业产能升级。对后疫情时代的猪肉生鲜产品的概念论述和生产工艺进行了详细的叙述,并对未来一段时间猪肉产品的发展趋势进行展望。
关键词：猪肉 热鲜肉 冷却肉 工艺分析 
要想肉质好 储存方法很重要
《保健与生活》2022年第8期57-57,共1页窦攀 
从刚被宰杀的动物身上切下的肉,被称为热鲜肉,其肉质柔软,但是如果没有经过任何降温处理,数小时后,这些肉就会进人僵直期,肌肉强烈收缩,进而导致肉质发硬、口感变差。有人会问了,如果把热鲜肉赶紧冷冻起来,肉质就不会变硬了吧?
关键词：热鲜肉 储存方法 僵直期 冷冻 肉质 宰杀 柔软 口感 
浅谈冷却肉的生产和质量保证
《河南畜牧兽医（综合版）》2021年第8期31-32,共2页胡艳丽 刘朔 秦思远 
目前肉类市场上有三种类型的肉:热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉。热鲜肉是指传统宰杀后未经任何加工程序直接上市出售的肉。由于这种肉在自然状态的温度下宰杀、运输、销售,所以一不卫生,二口味欠佳,营养利用不充分。冷冻肉是指经过屠宰、分割...
关键词：营养利用 营养物质 微生物繁殖 上市出售 肉类市场 冷冻肉 热鲜肉 加工程序 
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