宰杀

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“内”有乾坤
《中国烹饪》2025年第3期42-43,共2页
“济江元自阔,下水不劳牵。”杜甫所作《行次古城店泛江作》中,下水二字是顺河而下之意。而在美食界,我们一般把动物的内脏,也就是“鸡鸭鹅、猪牛羊的心肝脾肺肾肠肚”称为“下水”——相传这个叫法是源于古时富户不吃内脏,宰杀后把它...
关键词：内脏 改善生活 美味 美食 宰杀 下水 
宰杀前放血和冷胁迫处理对生鲜鲢鱼片风味品质的影响
《食品科学》2025年第5期8-16,共9页牛永鑫 熊青 胡杨 刘茹 尹涛 尤娟 安玥琦 熊善柏 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-45-28);“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100904)。
以鲜活白鲢为研究对象,采用击晕即杀(CK)、尾动脉放血宰杀(TS)、颈动脉放血宰杀(NS)、冷胁迫宰杀(CS)4种方式制备鲢鱼片,采用气相色谱-质谱仪、超高效液相色谱仪、滋味分析仪和气味分析仪等技术手段,研究宰杀前放血和冷胁迫处理对生鲜...
关键词：鲢鱼片 放血处理 冷胁迫 宰杀方式 风味 
青岩古镇的豆腐圆子
《中国食品》2025年第1期128-128,共1页苏应纯 
青岩古镇位于贵州省贵阳市,是一座拥有六百多年历史的古镇。这里不仅风景秀丽、文化底蕴深厚,更是美食的天堂。其中,令人回味无穷的豆腐圆子是贵州的传统名吃,深受当地人喜爱。豆腐圆子的历史源远流长,其诞生可以追溯到1874年,同治皇帝...
关键词：青岩古镇 贵州省贵阳市 豆腐 圆子 美食 黄豆 肉类 宰杀 
垂涎欲滴的农家扣肉——家宴上不可缺少的美食
《川菜》2025年第1期56-57,共2页寻味 
暖阳的冬日里,一直深居乡村的蒋婆婆家今天特别热闹。因为刚好周末,儿子女儿都带着孩子们回了老家,天不见亮,家里的年猪已经宰杀好横躺在案板上,热气还未散尽。一家人围拢在一起,手脚麻利地忙碌着分割猪肉。
关键词：扣肉 美食 家宴 猪肉 宰杀 
这道菜因何让人“二回头”
《中国烹饪》2024年第12期84-86,共3页朱铁山(文\图) 
作为湖北潜江风味名菜,“二回头”一直以来深受广大食客的喜爱。本文作者从厨半个多世纪,对这道菜有深入研究。从选料、宰杀,到调味、火候,再到烩制、装盘,他将其中的关键逐一详解。
关键词：火候 湖北潜江 装盘 调味 选料 宰杀 食客 风味名菜 
2019-2022年巴中市城乡综合市场禽流感监测分析
《预防医学情报杂志》2024年第6期687-691,共5页罗小虎 吴开学 杨勇 张立泉 佘秀兰 
目的 了解巴中市城乡综合市场环境中禽流感的分布情况,为制定科学有效的禽流感防控政策和措施提供依据。方法 收集2019-2022年巴中市城乡的综合市场活禽交易和宰杀摊点外环境样本,采用实时荧光PCR检测方法开展禽流感病毒核酸检测,获取...
关键词：禽流感 活禽交易和宰杀摊点 监测 
牛来了
《小学生作文》2024年第8期42-43,共2页宋晨光 
牛,是古人在农耕时的好帮手。它们忠厚老实,力气巨大,在田间地头总会有牛与人和谐相伴的画面。因为牛实在是太重要了,我国很多朝代都有禁止私自宰杀耕牛的规定。山野间的牛,是怎么跟农耕产生关系的?我们来一探究竞吧!
关键词：耕牛 好帮手 宰杀 
牛肉“跳动”,并非寄生虫“作崇”
《大众医学》2024年第2期50-50,共1页马志英 
在短视频平台上,一些生牛肉被切开后不断跳动或抖动的视频引发人们的关注。有人担心这种现象是牛肉中的寄生虫蠕动导致的,真相究竟如何呢?生牛肉切开后“跳动”,说明非常新鲜。生牛肉切开后“跳动”,并非因为其中含有寄生虫,而是因为其...
关键词：寄生虫 视频平台 牛肉 宰杀 跳动 切开后 
香茅草焗老虎斑
《中国烹饪》2024年第1期3-3,共1页孙阳 
原料:老虎斑1条(约600克),新鲜香茅草50克,红葱头、姜、蒜各100克,柱侯酱、海鲜酱各20克,腐乳18克,生抽、蚝油各10克,高度白酒20克。制法:将老虎斑宰杀治净,冲净血水,擦干水分,斩件,头、尾改刀,鱼身改刀切成12块备用。
关键词：高度白酒 香茅草 蚝油 腐乳 海鲜酱 生抽 宰杀 
改良型一体化MBR设备在畜禽宰杀废水处理中的应用研究
《污染防治技术》2023年第6期8-11,共4页李鹏飞 缪晔 
MBR又称膜生物反应器,该技术汇集了活性污泥法、膜分离法的优势,近年来被广泛应用于城镇污水处理与回用领域,多个工程化废水处理案例表明MBR处理效果颇佳。本文对MBR技术进行改良,采用改良型一体化MBR设备处理畜禽宰杀废水,工程化运行...
关键词：畜禽宰杀废水 MBR 一体化设备 工程化应用 
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