风味名菜

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这道菜因何让人“二回头”
《中国烹饪》2024年第12期84-86,共3页朱铁山(文\图) 
作为湖北潜江风味名菜,“二回头”一直以来深受广大食客的喜爱。本文作者从厨半个多世纪,对这道菜有深入研究。从选料、宰杀,到调味、火候,再到烩制、装盘,他将其中的关键逐一详解。
关键词：火候 湖北潜江 装盘 调味 选料 宰杀 食客 风味名菜 
中国美食“火”出圈
《学语文之友（小学1-2年级）》2024年第4期4-13,共10页官海鸥 
亚运明星“带货”地方美食中国味道频“出圈”中国新闻网2023-09-26。大运会带炎成都美食266道富有地域特色的风味名菜等你尝。
关键词：大运会 中国新闻网 美食 味道 风味名菜 
西湖醋鱼的传说
《小学生作文（低年级）》2018年第3期58-59,共2页姜霞 
小明友们，你们好！本期小文君继续请大家一起来。吃美食、吃故事，感受中国传统美食文化的源远流长。 这一期，我们去浙江杭州品尝一道传统风味名菜。
关键词：传说 西湖 美食文化 中国传统 风味名菜 鱼 醋 故事 
东江酿豆腐
《开心（老年）》2014年第12期49-49,共1页蔡培谊 
东江酿豆腐是粤菜系中＂客家＂的风味名菜。客家本是中原居民,汉末建安至西晋永嘉年间,中原战乱频繁,居民不断南徙。北宋末年,大批中原居民南徙,他们陆续定居于粤、湘、赣、闽等省交界的山区,以聚居于广东东江流域的五华、河源、龙川、...
关键词：东江 豆腐 风味名菜 新春佳节 客家 居民 中原 永嘉 
云南美食
《党建文汇（上半月）》2013年第3期61-61,共1页
云南菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点，适合云南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极其有利于动植物的生长，得天独厚的原料，为烹饪提供了丰富的...
关键词：云南 美食 立体气候 地理风貌 风味名菜 淡水鱼 多民族 动植物 
新风鳗鲞味胜鸡
《垂钓》2011年第8期47-47,共1页林长华 
“新风鳗鲞”是浙江宁波地区的风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”之名。
关键词：风味名菜 宁波地区 当地居民 鸡 海鳗 旺季 
“南宛北季”话烤肉
《北京档案》2010年第11期48-50,共3页王丹 
烤肉是很多人喜爱的美食,如今韩式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉等餐厅在京城火爆非常、门庭若市。在北京饮食文化中,京味传统烤肉久负盛名,与北京烤鸭、涮羊肉并称为北京三大风味名菜。
关键词：巴西烤肉 饮食文化 风味名菜 土耳其 北京 涮羊肉 
东北名菜——白肉血肠
《新长征（党建版）》2009年第3期60-60,共1页龚良 
鲜美醇香、营养丰富的白肉血肠，早已成为了大众雅俗共赏的风味名菜。白肉血肠产于何时，已难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。和白肉血肠有关的祭祀有两种：一种是满族的大祭，俗称烧香答祖宗，即跳神...
关键词：肉 东北 风味名菜 雅俗共赏 祭祀 满族 
砂锅焖狗肉
《华夏星火》2001年第12期56-56,共1页
民谚:三伏天吃狗肉避暑,三九天吃狗肉驱寒.此话一点不假.在古代,狗肉不仅能上席,而且还是席上珍馐.狗肉不上席是在宋代之后.据<曲消旧闻>记载:"崇宁初,范致虚上方‘十二宫神,狗居戌位,为陛下本命.今京师有屠狗为业者,宜行禁止.'"宋徽宗...
关键词：砂锅 焖狗肉 制作 苗族 风味名菜 
湖北风味名菜——蚕形鱼圆
《烹调知识》2000年第7期18-18,共1页张毅 
鱼圆是湖北淡水鱼肴中的珍品,而荆门市长湖沿岸人们制作的蚕形鱼圆又显艺术魅力,无论制汤、配菜都可以登上大雅之堂。它具有形如春蚕、洁白光滑、口感细嫩、老少咸宜等特点。1998年11月在湖北省第五届鄂菜暨首届地方特色菜比赛中,由荆...
关键词：湖北 菜肴 蚕形鱼圆 制作 
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