东江酿豆腐  

作　　者：蔡培谊 

出　　处：《开心（老年）》2014年第12期49-49,共1页

摘　　要：东江酿豆腐是粤菜系中＂客家＂的风味名菜。客家本是中原居民,汉末建安至西晋永嘉年间,中原战乱频繁,居民不断南徙。北宋末年,大批中原居民南徙,他们陆续定居于粤、湘、赣、闽等省交界的山区,以聚居于广东东江流域的五华、河源、龙川、梅县、兴宁、大埔、惠阳等地最多,本地人以＂客家＂称之。这一带的地方名菜,统称为＂东江菜＂。新春佳节,北方各地有吃饺子的风俗。

关 键 词：东江 豆腐 风味名菜 新春佳节 客家 居民 中原 永嘉 

分 类 号：F719[经济管理—产业经济]