东北名菜——白肉血肠  

作　　者：龚良 

出　　处：《新长征（党建版）》2009年第3期60-60,共1页

摘　　要：鲜美醇香、营养丰富的白肉血肠，早已成为了大众雅俗共赏的风味名菜。白肉血肠产于何时，已难于考证。但白肉血肠和满族世世代代用猪祭祀还愿的民俗是分不开的。和白肉血肠有关的祭祀有两种：一种是满族的大祭，俗称烧香答祖宗，即跳神还愿。献猪于神，举行“领牲”、“摆件子”的典仪，仪式必须在夜间吉时进行，天亮前结束。

关 键 词：肉 东北 风味名菜 雅俗共赏 祭祀 满族 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] F719[轻工技术与工程—食品科学与工程]