这道菜因何让人“二回头”  

作　　者：朱铁山(文\图) 

机构地区：[1]潜江龙虾职业学院 [2]潜江市民间文艺家协会

出　　处：《中国烹饪》2024年第12期84-86,共3页Chinese Cuisine

摘　　要：作为湖北潜江风味名菜,“二回头”一直以来深受广大食客的喜爱。本文作者从厨半个多世纪,对这道菜有深入研究。从选料、宰杀,到调味、火候,再到烩制、装盘,他将其中的关键逐一详解。

关 键 词：火候 湖北潜江 装盘 调味 选料 宰杀 食客 风味名菜 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]