“内”有乾坤  

出　　处：《中国烹饪》2025年第3期42-43,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：“济江元自阔,下水不劳牵。”杜甫所作《行次古城店泛江作》中,下水二字是顺河而下之意。而在美食界,我们一般把动物的内脏,也就是“鸡鸭鹅、猪牛羊的心肝脾肺肾肠肚”称为“下水”——相传这个叫法是源于古时富户不吃内脏,宰杀后把它们扔进河中,而下游的百姓将之收集起来,也算是可以改善生活的荤腥。此时的下水,算不得珍饯美味,但足以饱腹解馋,是不折不扣的“穷人美味”。

关 键 词：内脏 改善生活 美味 美食 宰杀 下水 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]