青岩古镇的豆腐圆子  

作　　者：苏应纯 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2025年第1期128-128,共1页China Food

摘　　要：青岩古镇位于贵州省贵阳市,是一座拥有六百多年历史的古镇。这里不仅风景秀丽、文化底蕴深厚,更是美食的天堂。其中,令人回味无穷的豆腐圆子是贵州的传统名吃,深受当地人喜爱。豆腐圆子的历史源远流长,其诞生可以追溯到1874年,同治皇帝驾崩后,全国实行了三天“禁屠”——不准宰杀和食用肉类。在这个特殊时期,以开豆腐作坊为生的贵阳的雷端藻及其夫人,选用上等黄豆,经过精心调配制成了一种独特的食品——豆腐圆子。这一小吃迅速在贵阳走红,成为当地人喜爱的美食。

关 键 词：青岩古镇 贵州省贵阳市 豆腐 圆子 美食 黄豆 肉类 宰杀 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]