贮藏温度

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不同贮藏温度下的挤压重组米品质变化规律和货架期预测
《食品工业科技》2025年第9期317-328,共12页黄宁 陈潇荷 孟令卿 杨冉 屈凌波 赵昌成 李春霞 钱平 
为探究挤压重组米在不同温度贮藏时的品质变化规律,分析了在25、35、45和55℃贮藏过程中理化指标、复水特性和感官品质的变化,同时采用动力学方程对关键指标进行拟合,结合Arrhenius方程建立货架期预测模型,最后采用XRD、DSC和SEM来验证...
关键词：挤压重组米 贮藏 复水时间 货架期预测模型 
贮藏温度对预制酱卤牛肉品质特性的影响
《食品研究与开发》2025年第8期97-102,共6页向露 陈泓帆 周玉凤 黄贵英 宋龙兰 尹赛男 聂鑫 
四川旅游学院校级重点科研项目(2022SCTUZD12)。
通过分析不同温度贮藏过程中预制酱卤牛肉的色度、pH值、水分含量等理化特性以及质构特性与挥发性风味物质含量等食用品质,探究贮藏温度对预制酱卤牛肉综合品质特性的影响。结果表明:随贮藏温度提高,预制酱卤牛肉色度值呈先升高后降低趋...
关键词：贮藏温度 酱卤牛肉 理化特性 食用品质 气相色谱-离子迁移色谱法 
不同贮藏温度下调理牛排菌群动态变化和相互作用
《肉类研究》2025年第4期30-39,共10页史娜 邢超 宋丽萍 毛婷 杜建萍 李龙 耿健强 孙晓冬 杨丽梅 李黎 
北京市科技计划课题项目(Z221100007122005);北京市市场监督管理局科技计划项目(SJKJXM-2024-0004)。
为了解不同贮藏温度下调理牛排微生物多样性和细菌之间的相互作用关系,比较分析冷藏(4℃)和脱冷贮藏(15℃)牛排菌群结构。将新鲜调理牛排进行冷藏(4℃)和脱冷贮藏(15℃),基于传统的微生物培养计数和高通量测序技术分析不同贮藏温度下过...
关键词：贮藏温度 高通量测序技术 微生物多样性 种间相互作用 
大球盖菇鲜菇贮藏温度比较试验
《农业与技术》2025年第8期18-21,共4页李春玲 李国山 万吉庆 李强 
甘肃省科技计划项目“民生科技专项-乡村振兴专题”(项目编号:21CX6NH278);天津市科技计划项目“中央引导地方科技发展专项”(项目编号:21ZYCGSN00310);甘肃省科技计划项目“中小企业创新基金”(项目编号:22CX3GH020)。
为研究大球盖菇贮藏最适温度,以新鲜大球盖菇为材料,分别在0℃、4℃、8℃和15℃条件下贮藏12d,对大球盖菇感官品质、开伞率、腐烂率和失重率进行对比分析。结果表明:0℃和4℃贮藏条件对维持大球盖菇感官品质具有较好作用,显著降低大球...
关键词：大球盖菇 贮藏 温度 
贮藏温度对不同产地香蕉品质的影响
《海南师范大学学报(自然科学版)》2025年第1期36-42,共7页张晨阳 张晓 路恒 朱志强 张哲 
国家自然科学基金项目(12172254)。
香蕉作为呼吸跃变型水果,其品质极易下降,贮藏时间短,因此香蕉储存技术对于保障香蕉的品质、延长其储藏期以及满足市场需求具有重大意义。本文选取海南香蕉与菲律宾香蕉作为主要研究对象,深入探究香蕉在不同温度贮存条件下的理化指标变...
关键词：贮藏温度 色差 失重率 VC含量 褐变度 
不同贮藏温度下香瓜茄生理指标分析
《青海农林科技》2025年第1期80-84,共5页曹云河 孙雪梅 杨世鹏 
青海省乡村振兴科技示范县专项项目(2023-NK-X01)。
香瓜茄产业近年来在青海甘肃等地发展迅速,但采后贮藏不当易造成经济损失。为筛选适宜的短期贮藏温度,本研究设置0℃、5℃、10℃、20℃四个温度,研究不同温度对香瓜茄腐烂率、失重率、乙烯释放量、病斑面积、硬度和表观颜色的影响。结...
关键词：香瓜茄 温度 贮藏 采后生理 
贮藏温度对菱属2种植物种子萌发及生理特性的影响
《种子》2025年第3期106-112,共7页蔡倩如 厚富霞 赵素婷 徐雅丽 陈媛媛 樊香绒 
国家自然科学基金项目(42201436、32470409)。
以长江中下游常见的菱属植物四角菱和弓角菱的种子为试验对象,研究其在3种贮藏温度(4℃、10℃和25℃)条件下,种子萌发率及其生理特性的变化,探索菱属种子适宜的贮藏温度及在该贮藏温度条件下种子活力维持的生理机制。结果表明,4℃和10...
关键词：菱属 种子萌发 贮藏温度 萌发率 生理特性 
不同贮藏温度和时间下蓝莓汁品质特性及抗氧化能力变化规律
《食品与发酵工业》2025年第6期193-199,共7页何婉莹 黄展锐 赵聃 赵良忠 龙占潜 张仁华 
邵阳学院研究生科研创新项目(CX2022SY067);贵州省科技厅科技支撑项目(黔科合支撑[2021]一般139);湖南省科技创新计划资助目(2019TP1028)。
该研究采用湿法超微粉碎技术、复合酶解技术和超声杀菌制备蓝莓汁,分析不同贮藏温度和时间下蓝莓汁理化性质、活性物质含量和抗氧化能力变化规律。结果表明,25℃和37℃贮藏60 d后蓝莓果汁pH值和可溶性固形物含量下降幅度均超过10%,菌落...
关键词：蓝莓汁 贮藏温度 品质特性 活性成分 抗氧化能力 
贮藏温度对新鲜乌天麻品质及真菌多样性的影响
《现代食品科技》2025年第3期164-174,共11页张楠欣 王瑞 孙海燕 吉宁 马超 雷霁卿 李灿 龙超 
国家重点研发计划项目(2021YFD1601001-4-4);黔科合成果[2022]一般070;贵州省高等学校大学生创新创业项目(2023);贵阳学院研究生基金(GYU-YJSL2022J-48)。
为研究贮藏温度对新鲜乌天麻品质和真菌群落结构的影响,将新鲜乌天麻块茎置于不同温度(1~3、3~5和5~7℃,相对湿度85%~95%)条件下贮藏30 d,分别对其品质、功效成分以及真菌多样性变化进行分析。对采后品质的分析结果表明,相较于1~3℃和5~...
关键词：鲜乌天麻 温度 品质 真菌多样性 
预制猪头骨白汤的贮藏品质稳定性
《肉类研究》2025年第3期62-69,共8页薛祎珂 张冬梅 董会龙 尹涛 刘茹 尤娟 
影子科技-华中农大健康食品产业研究院基金项目(IRIFH202220)。
为明确预制猪头骨白汤的最佳贮藏温度及贮藏期限,以猪头骨为原料,采用高压熬煮工艺制备预制猪头骨白汤,研究预制猪头骨白汤在-3、4、10℃3种冷藏温度下贮藏期间的色度、pH值、菌落总数、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactiv...
关键词：猪头骨 白汤 贮藏温度 贮藏时间 品质变化 
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