货架期预测模型

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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：谢晶杨信廷佟懿钱建平史策更多>>
相关机构：上海海洋大学渤海大学国家农业信息化工程技术研究中心江南大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《农业机械学报》《食品工业科技》更多>>
相关基金：“十一五”国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目上海市“科技创新行动计划”生物医药和农业科技领域重点科技项目国家科技支撑计划更多>>
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不同贮藏温度下的挤压重组米品质变化规律和货架期预测
《食品工业科技》2025年第9期317-328,共12页黄宁 陈潇荷 孟令卿 杨冉 屈凌波 赵昌成 李春霞 钱平 
为探究挤压重组米在不同温度贮藏时的品质变化规律,分析了在25、35、45和55℃贮藏过程中理化指标、复水特性和感官品质的变化,同时采用动力学方程对关键指标进行拟合,结合Arrhenius方程建立货架期预测模型,最后采用XRD、DSC和SEM来验证...
关键词：挤压重组米 贮藏 复水时间 货架期预测模型 
不同冷链工况对哈斯鳄梨品质的影响及其货架期预测模型验证
《建模与仿真》2025年第2期245-260,共16页金晶 钮怡情 
鳄梨(Persea americana),又名牛油果或油梨,因其独特的口感和丰富的营养价值而备受推崇。作为一种典型的呼吸跃变型水果,鳄梨在采后会经历显著的呼吸高峰,导致果实软化和品质下降。适宜的贮藏温度可以有效延缓这一过程,而不当的贮藏条...
关键词：哈斯鳄梨 温度异常 可溶性固形物 干物质含量 失重率 抗氧化能力 抗坏血酸含量 货架期预测模型 
花生芽苗菜贮藏品质变化及货架期预测模型
《包装工程》2024年第23期197-206,共10页尚佳硕 周倩 赵泽军 刘佳 王华 
辽宁省大石桥市果品保鲜科技特派团项目(2023JH5/10400114)。
目的探究化学保鲜技术和低温保鲜技术对花生芽苗菜采后贮藏品质和生理特性的影响,建立其货架期预测模型。方法对比不同壳聚糖浓度下花生芽苗菜的感官品质,在此基础上分析不同贮藏温度下花生芽苗菜的果胶含量、纤维素含量、叶绿素含量、...
关键词：花生芽苗菜 壳聚糖 低温 货架期 
超高温灭菌乳货架期影响因素及预测模型研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2024年第17期282-291,共10页程方键 陈晓民 盛玉娟 李慧娟 贺凯茹 秦思文 苗塽钰 张丙辉 武俊瑞 
国家自然科学基金项目(32172279);蒙牛乳业横向合作项目(202309186027032916);沈阳市科技创新平台项目(21-104-0-14、21-104-0-28)。
超高温灭菌(ultra-high temperature treated,UHT)乳是一类长期储存的液态乳品,其货架期长短直接影响着产品的市场竞争力和消费者满意度。UHT乳的货架期常常受到多种因素的影响,包括但不限于:即使经过UHT却仍在乳中残留的部分生物因子...
关键词：超高温灭菌乳 货架期 生物因子 货架期预测模型 辅助技术 
不同加工方式的三文鱼货架期预测模型建立与应用被引量：4
《食品与发酵工业》2024年第16期40-49,共10页张德福 曲耀天 张永勤 董浩 林洪 张明 励建荣 
“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓”科技创新重点专项(2019YFD0901702);国家自然科学基金青年科学基金项目(31801662)。
为建立简单实用的三文鱼货架期模型,以冰鲜三文鱼、冷冻三文鱼、烟熏三文鱼和炙烤三文鱼为研究对象,分析了其在0、4、10℃3种贮藏温度条件下的菌落总数、pH、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen, TVB-N)含量、感官评价和组胺...
关键词：三文鱼(大西洋鲑) 加工方式 新鲜度 货架期 预测模型 
不同包装和贮藏温度的澳洲坚果果仁贮藏品质及货架期预测被引量：3
《食品科学》2024年第16期232-243,共12页徐文婷 付镓榕 马尚玄 魏元苗 杨悦雪 黄克昌 郭刚军 贺熙勇 
云南省重大科技专项计划(202202AE090006);云南省盈江县澳洲坚果产业科技特派团项目(202104BI090004);云南省热带作物科技创新体系建设专项(RF2023-15,RF2024-6);云南省创新引导与科技型企业培育计划项目(202404BP090014);云南省科技人才和平台计划项目(202405AD350060);西双版纳州“雨林英才支持计划”项目;“兴滇英才支持计划”项目。
测定普通包装、真空包装、真空脱氧包装、氮气包装和氮气脱氧包装5种包装方式澳洲坚果果仁不同贮藏温度(4℃、常温、60℃)下水分含量、酸价、过氧化值及抗氧化活性等指标的变化,同时通过过氧化值建立动力学模型以预测澳洲坚果果仁的货...
关键词：澳洲坚果 包装处理 贮藏品质 抗氧化活性 货架期预测模型 
神仙豆腐的货架期预测模型
《食品与机械》2024年第7期94-102,共9页王唯 赵武奇 田媛 贺刘成 陈月圆 
西安市农业技术研发项目(编号:22NYYF050)。
[目的]研究贮藏温度对神仙豆腐品质和微生物菌落总数的影响规律,建立基于品质指标和菌落总数的神仙豆腐货架期保鲜预测模型。[方法]将神仙豆腐分别在1,4,10,15,20,25℃的温度下贮藏,定期测定硬度、黏性、弹性、咀嚼性、持水性以及菌落总...
关键词：神仙豆腐 菌落总数 货架期 预测模型 
基于机器学习算法构建酱卤肉货架期预测模型
《食品研究与开发》2024年第9期143-149,192,共8页张慧娟 黄千里 徐宝才 
将机器学习算法和文本挖掘融入酱卤肉制品货架期预测中,基于对文献数据库中酱卤肉制品的货架期及其影响因素(包装方式、储藏方式、保鲜剂和二次杀菌)进行收集,构建原始数据集;通过比较多种编码方法(JamesStein、BaseNEncoder、TargetEnc...
关键词：酱卤肉制品 机器学习 文本挖掘 货架期预测模型 食品微生物 
基于不同杀菌方式的杜仲籽油-苹果汁复合饮料贮藏稳定性评价
《轻工学报》2024年第2期1-11,共11页王小媛 耿君君 靳学远 牛涵 王龙霞 
海南省重点研发计划项目(ZDYF2021XDNY143);河南省科技攻关项目(212102110345)。
分别采用热处理和低温等离子体处理对杜仲籽油-苹果汁复合饮料进行杀菌,在20℃、30℃和40℃贮藏温度下,定期测定两种杀菌方式复合饮料的感官评分、菌落总数、理化性质、抗氧化能力、粒径等品质指标,研究复合饮料在贮藏期间的品质变化,...
关键词：杜仲籽油 苹果汁 复合饮料 贮藏稳定性 货架期预测模型 
不同贮藏温度下稻花鸡肉优势腐败菌变化及Arrhenius货架期预测模型的建立
《现代食品科技》2024年第2期178-186,共9页刘梦竹 徐志宏 魏琦麟 涂杜 康桦华 
广东省科技计划项目(2019B020217002,2019B020225001,2021B1212050021);广东省现代农业产业园项目((2021)1024);广东省农业科学院学科团队建设(202122TD)。
为获得稻花鸡肉腐败菌的Arrhenius货架期预测模型,采用培养基初步筛选与16S rDNA全基因序列鉴定优势腐败菌,研究不同贮藏温度(25、4、0℃)下优势腐败菌和菌落总数的生长变化,通过化学反应动力学方程构建菌落总数、假单胞菌和沙雷氏菌货...
关键词：稻花鸡肉 菌落总数 假单胞菌 沙雷氏菌 货架期预测模型 
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