冰温

作品数：618被引量：3256H指数：32
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相关机构：天津商业大学上海海洋大学国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)浙江海洋大学更多>>
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冰温协同低温等离子体处理对生鲜牛肉贮藏保鲜效果的研究
《保鲜与加工》2025年第4期37-44,52,共9页凌紫青 陈泓帆 聂鑫 莫晓琴 赵志平 曾天志 刘达玉 
四川省重点研发计划项目(2023YFN0014);四川成都中农大现代农业产业研究院牛肉预制菜科研课题(0090062020010010);四川肉羊创新团队建设项目(SCCXTD202414);国家食物营养教育基地(成都大学)开放基金项目(2024-02);成都市龙泉驿区科技计划项目(2024LQRD044)。
为探究冰温协同低温等离子体处理(Ice temperature-cold plasma treatment,IT-CPT)对生鲜牛肉的贮藏保鲜效果,采用IT-CPT技术对生鲜牛肉进行处理。结果表明,与传统冷藏保鲜相比,IT-CPT处理显著降低了牛肉的菌落总数,贮藏第35天时菌落总...
关键词：冰温 低温等离子体 生鲜牛肉 贮藏 
甜樱桃保鲜技术研究进展
《中国果菜》2025年第3期1-5,共5页卫琳 
山东药品食品职业学院院级课题-樱桃保鲜及加工产品的综合研究。
甜樱桃营养价值高、风味独特,但果实皮薄、肉软、汁多,且成熟期相对集中,不耐贮藏和运输,如果不及时进行保鲜处理,会在短时间内腐烂变质,造成较大的经济损失。本文阐述了化学保鲜、物理保鲜和微生物保鲜等甜樱桃保鲜技术,旨在维持甜樱...
关键词：甜樱桃 保鲜技术 保鲜剂 气调贮藏 冰温贮藏 辐照贮藏 
冰温贮藏对啤特果后熟品质影响及综合评价
《经济林研究》2025年第1期282-290,共9页张锋 张霁红 于倩 李祯 李明泽 宋雅芸 谢亚琼 
甘肃省科技厅重点研发计划项目(22YF7NA058);甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2023GAAS16)。
【目的】为啤特果鲜果贮藏及货架期延长提供理论参考。【方法】以八成熟啤特果为试材,利用数显温度记录仪记录果肉0℃以下温度动态变化,确定冰点温度。测定冰温(-2.0℃)、4.0℃、常温(20.0℃)贮藏过程中,啤特果果实失重率、腐烂率、石...
关键词：冰温贮藏 啤特果 后熟品质 综合评价 
静磁场辅助超冰温对鲜切猕猴桃贮藏品质的影响
《保鲜与加工》2025年第2期1-8,共8页罗犇 王文欣 王凤玲 何兴兴 刘朴 关文强 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600700)。
为探究静磁场辅助超冰温(SMF+UIT)处理对鲜切猕猴桃贮藏过程中品质的影响,采用不同强度(0、2、4、6、8 mT)静磁场(SMF)处理鲜切‘徐香’猕猴桃,对其冻结参数以及品质变化规律进行研究。结果表明,6 mT处理可使鲜切猕猴桃成核温度降低3℃...
关键词：超冰温 静磁场 鲜切猕猴桃 贮藏 品质 
高压静电场联合气调包装冰温贮藏带鱼研究
《制冷技术》2025年第1期88-94,共7页张晓东 董春燕 谢婧荷 祁依果 刘宝林 王思齐 王曜 
国家重点研发计划(No.2017YFD0400404)。
研究了在冰温条件下高压静电场联合气调包装对带鱼的贮藏效果。对照组将带鱼鱼肉置于无电场冰箱中,处理组将鱼肉放入质量分数为60%CO_(2)+7%O_(2)+33%N2气调包装中后置于高压静电场冰箱(场强16 kV/m)中,冰温(0℃)贮藏15 d,检测了贮藏过...
关键词：高压静电场 气调包装 冰温保鲜 带鱼 
磁场等保鲜技术对食材品质的影响研究
《日用电器》2024年第12期66-72,共7页杨姝 王培宇 
磁场作为一种新兴的温和型保鲜技术,受到广泛的关注。本文针对牛里脊肉、猪里脊肉、三文鱼、金枪鱼4种食材,研究了恒稳磁场保鲜(-3 ℃)、冷藏保鲜(4 ℃)、冷冻保鲜(-18 ℃)、冰温保鲜(-3 ℃)等技术对其储藏10天后的汁液流失率、色差、...
关键词：磁场 冷藏 冰温 冷冻 保鲜 
静磁场辅助超冰温对猪肉贮藏品质和保水性的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第24期311-318,共8页何兴兴 魏茹慧 刘承灏 钟经纬 李静 关文强 
大学生创新训练计划项目(JDG22022)。
超冰温可以使猪肉不发生冻害,但维持超冰温状态是困难的。本文提出了一种创新的静态磁场辅助超冰温(Static Magnetic Field Extended Supercooling, SMF-ES)方法来保持猪肉的非冷冻状态。研究了SMF-ES(-3.5℃+SMF)与冷藏(4℃)、微冻(-3....
关键词：猪肉 静磁场 超冰温 保鲜 
冰温贮藏对玉露香梨果实质构特性及色泽的影响被引量：1
《山西农业科学》2024年第6期128-135,共8页赵迎丽 张微 杨志国 王亮 陈会燕 李超 
中央引导地方科技发展专项(YDZX20191400001463);山西省农业科学院农业科技创新工程项目(YGC2019TD05);山西省农业科学院农业科技创新研究课题(YCX2020301);山西省农业科学院应用基础研究计划(YCX2020YQ10)。
旨在探讨冰温贮藏对玉露香梨果实质构特性及色泽代谢的影响,为冷藏品质的保持提供技术参考。以玉露香梨为试材,在冷藏(0℃)、冰温贮藏(-1℃)下,就果实硬度、脆性、韧性、匀质指数等质构特性及叶绿素、类胡萝卜素、花色苷、叶绿素酶等色...
关键词：玉露香梨 冰温 质构特性 色泽 
冰温贮藏对软儿梨色泽及挥发性风味物质的影响被引量：1
《寒旱农业科学》2024年第11期1042-1047,共6页李祯 杨发军 张霁红 李明泽 胡生海 谢亚琼 秦飞 
甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2023GAAS16);兰州市科技计划项目(2022-2-97)。
为了考察冰温贮藏对软儿梨色泽及风味物质的影响,通过温度时间曲线确定软儿梨的冰点温度,对比冰温、常温贮藏0、3、6、9、12、15 d软儿梨色泽变化,分析其贮藏6、12 d挥发性风味物质的变化。结果表明,软儿梨在冰温(-2.1℃)、常温(20℃)...
关键词：软儿梨 冰点 冰温贮藏 色泽 风味物质 
冰温及冰水混合物贮藏对去皮莲藕贮藏及卤后品质的影响
《核农学报》2024年第10期1930-1940,共11页卢可燕 苗泽钰 王宏勋 易阳 王丽梅 艾有伟 闵婷 
国家自然科学基金资助项目(32001764);湖北省重点研发计划项目(2022BBA0023)。
为探究冰温贮藏及冰水混合物贮藏对去皮莲藕贮藏及卤制品质的影响,本研究对不同贮藏方式下莲藕的外观、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量、质构特性(硬度、脆度、弹性、咀嚼性)等指标进行检测。结果表明,冰水混合物较冰...
关键词：冰温 冰水混合物 莲藕 品质 卤制 
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