冰温

作品数：615被引量：3247H指数：32
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相关作者：万金庆申江谢晶李江阔鲁晓翔更多>>
相关机构：天津商业大学上海海洋大学国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)浙江海洋大学更多>>
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甜樱桃保鲜技术研究进展
《中国果菜》2025年第3期1-5,共5页卫琳 
山东药品食品职业学院院级课题-樱桃保鲜及加工产品的综合研究。
甜樱桃营养价值高、风味独特,但果实皮薄、肉软、汁多,且成熟期相对集中,不耐贮藏和运输,如果不及时进行保鲜处理,会在短时间内腐烂变质,造成较大的经济损失。本文阐述了化学保鲜、物理保鲜和微生物保鲜等甜樱桃保鲜技术,旨在维持甜樱...
关键词：甜樱桃 保鲜技术 保鲜剂 气调贮藏 冰温贮藏 辐照贮藏 
静磁场辅助超冰温对鲜切猕猴桃贮藏品质的影响
《保鲜与加工》2025年第2期1-8,共8页罗犇 王文欣 王凤玲 何兴兴 刘朴 关文强 
国家重点研发计划项目(2022YFD1600700)。
为探究静磁场辅助超冰温(SMF+UIT)处理对鲜切猕猴桃贮藏过程中品质的影响,采用不同强度(0、2、4、6、8 mT)静磁场(SMF)处理鲜切‘徐香’猕猴桃,对其冻结参数以及品质变化规律进行研究。结果表明,6 mT处理可使鲜切猕猴桃成核温度降低3℃...
关键词：超冰温 静磁场 鲜切猕猴桃 贮藏 品质 
磁场等保鲜技术对食材品质的影响研究
《日用电器》2024年第12期66-72,共7页杨姝 王培宇 
磁场作为一种新兴的温和型保鲜技术,受到广泛的关注。本文针对牛里脊肉、猪里脊肉、三文鱼、金枪鱼4种食材,研究了恒稳磁场保鲜(-3 ℃)、冷藏保鲜(4 ℃)、冷冻保鲜(-18 ℃)、冰温保鲜(-3 ℃)等技术对其储藏10天后的汁液流失率、色差、...
关键词：磁场 冷藏 冰温 冷冻 保鲜 
静磁场辅助超冰温对猪肉贮藏品质和保水性的影响被引量：1
《食品工业科技》2024年第24期311-318,共8页何兴兴 魏茹慧 刘承灏 钟经纬 李静 关文强 
大学生创新训练计划项目(JDG22022)。
超冰温可以使猪肉不发生冻害,但维持超冰温状态是困难的。本文提出了一种创新的静态磁场辅助超冰温(Static Magnetic Field Extended Supercooling, SMF-ES)方法来保持猪肉的非冷冻状态。研究了SMF-ES(-3.5℃+SMF)与冷藏(4℃)、微冻(-3....
关键词：猪肉 静磁场 超冰温 保鲜 
冰温贮藏对玉露香梨果实质构特性及色泽的影响被引量：1
《山西农业科学》2024年第6期128-135,共8页赵迎丽 张微 杨志国 王亮 陈会燕 李超 
中央引导地方科技发展专项(YDZX20191400001463);山西省农业科学院农业科技创新工程项目(YGC2019TD05);山西省农业科学院农业科技创新研究课题(YCX2020301);山西省农业科学院应用基础研究计划(YCX2020YQ10)。
旨在探讨冰温贮藏对玉露香梨果实质构特性及色泽代谢的影响,为冷藏品质的保持提供技术参考。以玉露香梨为试材,在冷藏(0℃)、冰温贮藏(-1℃)下,就果实硬度、脆性、韧性、匀质指数等质构特性及叶绿素、类胡萝卜素、花色苷、叶绿素酶等色...
关键词：玉露香梨 冰温 质构特性 色泽 
冰温贮藏对软儿梨色泽及挥发性风味物质的影响被引量：1
《寒旱农业科学》2024年第11期1042-1047,共6页李祯 杨发军 张霁红 李明泽 胡生海 谢亚琼 秦飞 
甘肃省农业科学院重点研发计划项目(2023GAAS16);兰州市科技计划项目(2022-2-97)。
为了考察冰温贮藏对软儿梨色泽及风味物质的影响,通过温度时间曲线确定软儿梨的冰点温度,对比冰温、常温贮藏0、3、6、9、12、15 d软儿梨色泽变化,分析其贮藏6、12 d挥发性风味物质的变化。结果表明,软儿梨在冰温(-2.1℃)、常温(20℃)...
关键词：软儿梨 冰点 冰温贮藏 色泽 风味物质 
冰温及冰水混合物贮藏对去皮莲藕贮藏及卤后品质的影响
《核农学报》2024年第10期1930-1940,共11页卢可燕 苗泽钰 王宏勋 易阳 王丽梅 艾有伟 闵婷 
国家自然科学基金资助项目(32001764);湖北省重点研发计划项目(2022BBA0023)。
为探究冰温贮藏及冰水混合物贮藏对去皮莲藕贮藏及卤制品质的影响,本研究对不同贮藏方式下莲藕的外观、总酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、丙二醛(MDA)含量、质构特性(硬度、脆度、弹性、咀嚼性)等指标进行检测。结果表明,冰水混合物较冰...
关键词：冰温 冰水混合物 莲藕 品质 卤制 
冰温贮藏对‘玉露香’梨果实抗氧化能力的影响
《北方园艺》2024年第19期90-98,共9页赵迎丽 张微 杨志国 王亮 陈会燕 李超 
中央引导地方科技发展专项资金资助项目(YDZX20191400001463);山西省农业科学院农业科技创新研究计划资助项目(YCX2020301);山西省农业科学院应用基础研究计划资助项目(YCX2020YQ10)。
以‘玉露香’梨为试材,0℃和-1℃下冷藏,对果实组织中总酚、总黄酮和单体酚类物质进行分析,探讨冰温对梨果抗氧化能力的影响,以期为梨品质调控、贮藏技术提供参考依据。结果表明:‘玉露香’梨采后果心中总酚、绿原酸含量较高,果皮中总...
关键词：‘玉露香’梨 冰温 果实组织 酚类物质 抗氧化 
分割羊肉冰温保鲜及其预制肉品开发
《食品工程》2024年第3期56-60,共5页吴治材 郭中华 曹春平 郭晓霞 文永平 邹强 刘达玉 
四川省科技计划项目(2021YFN0008);四川美宁食品有限公司承接的XX川味预制菜课题。
以大耳羊鲜肉为原料,采用真空预冷和冰温保鲜技术,探讨了羊肉的预冷效率和保鲜效果;集成西式肉品注射腌制、真空滚揉等技术,结合川菜烹饪调味技艺,开发了羊肉预制重组肉品;利用防腐保鲜、包装材料、热力杀菌等保藏因子的协同作用,形成...
关键词：羊肉 真空预冷 冰温保鲜 重组肉品 柔性杀菌 
近冰温贮藏在延缓甜龙竹笋采后木质化衰老中的作用被引量：1
《食品科学》2024年第17期216-225,共10页杨双鹤 申挥 罗海波 苏火生 邹琴 俞源河 陈亚男 余元善 胡腾根 董霞 于丽娟 
云南省重大科技专项(202202AE090023)。
以室温和4℃为对照,以勃氏甜龙竹笋(Dendrocalamus brandisii)为研究对象,通过分析贮藏过程中呼吸强度、质量损失率、硬度、H2O2含量、木质素含量、木质素合成关键酶活性和木质素合成关键基因表达情况,总结近冰温(near-freezing tempera...
关键词：竹笋 近冰温贮藏 木质化 转录组 采后 
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