保鲜剂

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不同生物保鲜剂对藏羊肉反复冻融过程中氧化的抑制作用
《食品工业科技》2025年第7期301-307,共7页丁红艳 院珍珍 闫光瑾 高珂 韩丽娟 孙胜男 侯生珍 
青海省科技厅帅才科学家负责制项目(2022-NK-169)。
为探究壳聚糖(Chitosan,CHI)、溶菌酶(Lysozyme,LYS)、乳酸菌(Lactic acid bacteria,LAB)对藏羊肉反复冻融过程中脂质氧化和肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)氧化的抑制作用,对藏羊背最长肌肉喷淋生物保鲜剂后进行五次冻融循环,...
关键词：藏羊 乳酸菌 壳聚糖 溶菌酶 冻融循环 脂肪氧化 肌原纤维蛋白氧化 相关性 
天然中药保鲜剂对圣女果保鲜效果的研究
《农产品加工》2025年第7期1-5,共5页黄成 梁颖晓 劳志聪 李筱燕 郭凯 蔡林泰 
国家工信部2022年产业技术基础公共服务平台项目——中药全产业链质量技术服务平台(2022-230-221);2022年佛山市南海区重点领域科技攻关专项项目(南科[2023]20号-18)。
以圣女果为研究对象,采用丁香、肉桂和佛手提取液对其进行保鲜处理,放置于适宜环境,通过监测好果率、失重率,以及可溶性固形物、维C和可滴定酸含量5个指标的变化,判断不同中药保鲜剂对圣女果的保鲜效果。通过正交试验探究圣女果保鲜效...
关键词：丁香 肉桂 佛手 中草药 圣女果 
一种淀粉基果蔬保鲜剂的应用研究
《农产品加工》2025年第7期15-18,共4页李艳民 王利利 邱婷 刘艳 缑琪 
甘肃省中小企业创新基金项目(22CX3GE021)。
为开发一种淀粉基果蔬保鲜剂,在现有市售果蔬保鲜剂的基础之上对其保水性和抗氧化性进行优化。既能够保证食品安全,又能发挥果蔬保鲜功能,有效降低果蔬的呼吸率、腐烂率,提高果蔬的商品率,防止褐变,延长保鲜期。变性淀粉作为果蔬保鲜剂...
关键词：氧化羟丙基 抗环血酸 褐变 果蔬保鲜剂 
甜樱桃保鲜技术研究进展
《中国果菜》2025年第3期1-5,共5页卫琳 
山东药品食品职业学院院级课题-樱桃保鲜及加工产品的综合研究。
甜樱桃营养价值高、风味独特,但果实皮薄、肉软、汁多,且成熟期相对集中,不耐贮藏和运输,如果不及时进行保鲜处理,会在短时间内腐烂变质,造成较大的经济损失。本文阐述了化学保鲜、物理保鲜和微生物保鲜等甜樱桃保鲜技术,旨在维持甜樱...
关键词：甜樱桃 保鲜技术 保鲜剂 气调贮藏 冰温贮藏 辐照贮藏 
不同保鲜剂处理对蟠枣贮藏品质的影响
《冷藏技术》2025年第1期20-25,共6页余富强 纪海鹏 陈爱强 董成虎 
中央引导地方科技发展资金(23ZYCGSN00920)、(24ZYCGSN00940);天津市林果体系创新团队(ITTHRS2021000);甘肃省东西协作专项(23CXNA0026);津甘双地科技特派员项目(24CXNA079)。
蟠枣皮薄、含水量高,采后代谢旺盛,贮藏过程中易产生软化、酒化等品质劣变问题,为探究蟠枣采后适宜贮藏方式,本文分别将CK(空白处理组)、T1(脱乙烯剂处理组)、T2(1-MCP处理组)、T3(二氧化氯处理组)4种处理组的蟠枣置于(10±0.2)℃条件...
关键词：蟠枣 脱乙烯剂 1-MCP 二氧化氯 
一种平菇复合保鲜剂的研制及其保鲜效果研究
《南京师范大学学报(工程技术版)》2025年第1期55-64,共10页田双 孙菲宇 袁梦晗 王小军 陶明煊 
南京师范大学2023年度创新性实验教学立项建设项目.
通过探讨不同单一保鲜剂对平菇在贮藏过程中保鲜效果的影响,筛选出适合平菇的复合保鲜剂.以平菇为试验材料,经保鲜剂处理后置于保鲜袋中,在4℃条件下贮藏,以失重率、感官评价分数、腐烂指数、褐变度为评价指标,采用单因素试验结合正交试...
关键词：平菇复合保鲜剂 柠檬酸 抗坏血酸 大蒜提取液 响应面优化 
西北师范大学研究认为天然产物丙硫醇具有开发为百合保鲜剂的潜力
《农药市场信息》2025年第5期43-43,共1页刘刚 
西北师范大学生命科学学院研究人员近期探究了寡养单胞菌KJ-6产生的挥发性有机化合物丙硫醇对兰州百合采后病原真菌篮状菌的抑菌活性、抑菌机理及体内防治效果,以期为兰州百合鱗茎保鲜及相关保鲜剂的开发提供参考。结果表明,随着熏蒸浓...
关键词：西北师范大学 挥发性有机化合物 抑菌机理 兰州百合 保鲜剂 天然产物 采后病原真菌 寡养单胞菌 
监管要闻
《中国质量万里行》2025年第3期1-1,共1页
2025年加大全国食品安全抽检力度市场监管总局按照“四个最严”要求,制定了2025年全国食品安全抽检计划,紧盯农兽药残留超标、食品添加剂“两超一非”、果蔬保鲜剂滥用等突出问题,聚焦校园食堂、网络销售、连锁快餐店、农产品批发市场...
关键词：抽检计划 果蔬保鲜剂 食品添加剂 农兽药残留 
国内外新鲜水果保鲜剂残留标准比对研究
《质量与认证》2025年第3期65-70,共6页祁魁 王婷 郝会芳 
本文阐述了国内新鲜水果保鲜剂残留标准现状,对国内外相关标准进行了比对。针对国内新鲜水果保鲜剂残留标准中存在的问题,对新鲜水果保鲜剂残留限量、检测方法标准和规范使用保鲜剂等方面提出了合理化建议。
关键词：新鲜水果 保鲜剂 残留 标准比对 
迷迭香在食品添加剂中的应用研究进展
《广东化工》2025年第5期86-87,103,共3页杨孔 严文芳 
大理州科技计划项目“创新引导与科技型企业培训计划”专项(20232904C030009)。
迷迭香(Rosmarinus offieinalis L)唇形科植物,化学成分丰富,在医药行业应用广泛,具有抗炎、抗菌、抗肿瘤、抗病毒等生物活性,是一种食药同源的天然宝贵资源。此外,迷迭香是一种天然的食品添加剂,可用于抗氧剂、保鲜剂、防腐剂等来使用...
关键词：迷迭香 食品添加剂 抗氧剂 保鲜剂 防腐剂 
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