腐败菌

作品数：707被引量：3372H指数：27
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郭全友杨宪时励建荣谢晶许钟更多>>
相关机构：上海海洋大学浙江工商大学中国水产科学研究院东海水产研究所江南大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项江苏省农业科技自主创新基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
具有生物保护潜力的耐低温乳酸菌筛选及其抑菌特性
《食品科学》2025年第9期121-129,共9页杜文静 王强 陈倩 刘骞 孔保华 
国家自然科学基金面上项目(32372373);国家自然科学基金联合基金重点项目(U22A20547)。
本研究筛选具有生物保护潜力的耐低温乳酸菌菌株,并探究其在低温条件下的适应性及抑菌特性。结果表明,在4℃和7℃培养温度下,与清酒广布乳杆菌(Latilactobacillus sakei)B2相比,乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)L1和植物乳植杆菌(L...
关键词：乳酸菌 低温适应性 抑菌性 生物保护菌 腐败菌 
冷藏黄鳝菌落演替规律及特定腐败菌致腐能力分析
《食品科学》2025年第8期114-123,共10页廖鄂 杨贝 李涵 陈玉 张莹 杨倩 陈季旺 
湖北省重点研发计划项目(2023BBB111);中央引导地方科技发展专项(2022BGE247);湖北省乡村振兴科技支撑项目(2022BBA147);农产品加工与转化湖北省重点实验室项目(2023HBSQGDKFA01)。
为探究黄鳝在4℃冷藏过程中的微生物演替规律及特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSOs)致腐能力,采用Illumina高通量测序技术对黄鳝冷藏过程中微生物群落的多样性及动态变化进行分析,并结合传统选择性培养法对SSOs进行分离鉴定,...
关键词：黄鳝 冷藏 高通量测序 菌落演替 特定腐败菌 致腐能力 
鮰鱼冷藏期间的品质变化及优势腐败菌分析
《农业工程学报》2025年第7期298-307,共10页李旺 张素芳 江竑宇 宫浩楠 林心萍 纪超凡 
“十四五”国家重点研发计划重点专项项目(2022YFD2100901)。
为分析鮰鱼在低温贮运期间品质变化的规律并确定其优势腐败菌,该研究将鮰鱼肉块分别置于4和10℃条件下冷藏,通过测定感官指标、质构特性、色度、pH值、菌落总数(total viable count, TVC)及挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,...
关键词：鮰鱼 冷藏 品质 优势腐败菌 
小型西瓜果实致腐病原菌的分离鉴定及ε-聚赖氨酸抑菌研究
《北方园艺》2025年第7期99-106,共8页李婷 王云香 王宝刚 周家华 徐冉冉 王正荣 
现代农业产业技术体系北京市特色作物创新团队资助项目(BAIC04-2024);国家自然科学基金资助项目(32172237);现代农业产业技术体系资助项目(CARS-25)。
以北京市薄皮小西瓜为试材,采用分离纯化法、形态观察法和真菌rDNA-ITS序列分析法,研究了薄皮小西瓜贮藏期自然发病果实上的主要病原菌;在此基础上进一步探讨壳聚糖/ε-聚赖氨酸复合膜液对病原菌的抑制效果,采用平板计数法、十字交叉测...
关键词：薄皮小西瓜 腐败菌 Ε-聚赖氨酸 抑菌 
不同乳酸菌抑制酸菜腐败菌——库德里阿兹威毕赤酵母的研究
《中国调味品》2025年第3期90-97,共8页陀小莉 马晔 代志鹏 赵凯 范洪臣 
库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)是一种常见的东北酸菜腐败菌,导致东北酸菜成膜、变软和产生异味等质量缺陷。从自然发酵的东北酸菜中分离出7株乳酸菌,对Pichia kudriavzevii HSDF-pks-2022(pks)进行抑制和发酵影响的研究。...
关键词：清酒乳杆菌 腐败菌 库德里阿兹威毕赤酵母 酸菜 
肉桂精油纳米乳的制备及其对鲜切紫薯保鲜效果研究
《食品与发酵工业》2025年第5期233-240,共8页刘绪 刁英 李双 文瑞悦 张华玲 
四川省科技厅重点项目(2022YFN0059);国家创新创业训练计划项目(202314389057,S202414389096)。
通过从百里香精油、牛至精油、肉桂精油、丁香精油、山苍子精油中筛选出一种对哥氏枝孢霉、Penicillium christenseniae、热带青霉、黄曲霉这4种紫薯优势腐败菌抑制效果最强的植物精油,采用相转变法,以Tween 80为表面活性剂,无水乙醇为...
关键词：肉桂精油纳米乳 紫薯优势腐败菌 抑菌机理 鲜切紫薯保鲜 
利用高通量测序分析冷鲜羊肉优势腐败菌群及相关抑菌剂效价评定
《食品研究与开发》2025年第4期149-154,共6页温蕾 马艳丽 柳尧波 王维婷 杜鹏飞 胡鹏 曹建芳 李永生 贺红军 
山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2023F09);山东省重点研发计划项目(2022TZXD0021);国家肉羊产业技术体系建设专项(CARS-38);山东省羊产业技术体系(SDAIT-10-10);中央引导地方科技发展专项资金项目(YDZX2022149、YDZX2022135)。
为研究天然抑菌剂对冷鲜羊肉优势腐败菌的抑菌效力并筛选靶向抑菌剂,首先采用高通量测序法分析冷鲜羊肉在4℃贮藏过程中腐败菌的演替规律,然后针对性的选择两种醛类(柠檬醛和肉桂醛)天然抑菌剂,通过测定抑菌圈大小、最小抑菌浓度对比其...
关键词：冷鲜羊肉 高通量测序 菌株鉴定 优势腐败菌 柠檬醛 肉桂醛 
蜡样芽孢杆菌YF-2对冷藏三文鱼的保鲜作用
《中国食品学报》2025年第1期305-313,共9页王扬蕊 袁硕 白凤翎 檀茜倩 崔方超 吕欣然 励建荣 董浩 
国家重点研发计划项目(2019YFD0901702);辽宁省博士科研启动基金计划项目(2020-BS-236)。
假单胞菌和气单胞菌为水产品中常见的优势腐败菌,其腐败特性受N-酰基高丝氨酸内酯信号分子介导的群体感应系统调控。以经荧光假单胞菌单独或与嗜水气单胞菌混合感染的三文鱼为模型,测定不同贮藏时间的三文鱼块的细菌菌落总数、pH值、持...
关键词：蜡样芽孢杆菌 群体感应淬灭 混合腐败菌 三文鱼 保鲜 
ε-聚赖氨酸盐酸盐对大黄鱼优势腐败菌的抑制作用
《食品与机械》2025年第1期133-139,共7页张卫斌 陈帅 石双妮 叶知秋 
浙江省自然科学基金重点项目(编号:LZ23C200002)。
[目的]探究ε-聚赖氨酸盐酸盐对大黄鱼源波罗的海希瓦氏菌和荧光假单胞菌的抑制作用。[方法]通过测定最小抑菌浓度、生长曲线、菌液电导率、碱性磷酸酶活性、紫外吸收物质、生物膜生成抑制率、菌落总数以及挥发性盐基氮等指标分析ε-聚...
关键词：ε-聚赖氨酸盐酸盐 波罗的海希瓦氏菌 荧光假单胞菌 抑菌机制 
五种鲜切蔬菜冷藏过程中的微生物多样性
《食品与发酵工业》2025年第2期242-248,266,共8页范梦豪 朱盼盼 苏炳棋 高浩洋 张建华 
上海市科技兴农基金资助项目(2021-02-08-00-12-F00791)。
微生物腐败是影响鲜切蔬菜货架期的重要因素之一,研究其腐败过程中的微生物多样性和主要腐败菌,可针对性地开发有效的抑菌技术,延长货架期。该研究探究了真空包装和普通包装对菠菜、上海青、芹菜、西兰花和细香葱这5种蔬菜4℃冷藏过程...
关键词：鲜切蔬菜 微生物多样性 腐败菌 冷藏 包装方式 
全选清除导出
共70页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部