鲜切蔬菜

作品数：76被引量：324H指数：11
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：李保国齐正郁志芳陈于陇吴继军更多>>
相关机构：南京农业大学上海理工大学西华大学广东省农业科学院更多>>
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五种鲜切蔬菜冷藏过程中的微生物多样性
《食品与发酵工业》2025年第2期242-248,266,共8页范梦豪 朱盼盼 苏炳棋 高浩洋 张建华 
上海市科技兴农基金资助项目(2021-02-08-00-12-F00791)。
微生物腐败是影响鲜切蔬菜货架期的重要因素之一,研究其腐败过程中的微生物多样性和主要腐败菌,可针对性地开发有效的抑菌技术,延长货架期。该研究探究了真空包装和普通包装对菠菜、上海青、芹菜、西兰花和细香葱这5种蔬菜4℃冷藏过程...
关键词：鲜切蔬菜 微生物多样性 腐败菌 冷藏 包装方式 
如何从加工原料端对鲜切黄瓜进行品质控制被引量：1
《农村新技术》2024年第9期63-64,共2页郑丽静 
黄瓜肉质脆嫩细腻,汁多味甘性凉,生食生津解渴,含蛋白质、维生素C、维生素E等营养物质,且具有特殊芳香。作为可生食大宗鲜切蔬菜的品类代表,鲜切黄瓜保留了新鲜黄瓜的口感和营养,深受消费者的青睐。且因其具有方便、卫生等优点,在西式...
关键词：肉质脆嫩 营养物质 加工原料 品质控制 鲜切黄瓜 维生素C 鲜切蔬菜 维生素E 
生鲜净菜加工技术要点被引量：1
《农村新技术》2023年第11期63-63,共1页田洛 
净菜,又称鲜切蔬菜、新鲜消毒蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经过分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后,在无菌环境中真空包装而制成的一种保持生鲜状态的产品。它干净、卫生、方便,稍微清洗即可烹饪...
关键词：无菌环境 机械损伤 厨余垃圾 新鲜蔬菜 鲜切蔬菜 真空包装 成熟度 技术要点 
鲜切蔬菜消费调查
《吉林蔬菜》2022年第4期113-114,共2页程政 
调查鲜切蔬菜消费情况,为鲜切蔬菜销售企业提供指导。鲜切蔬菜的消费调查发现,不喜欢鲜切蔬菜的占22%,50%以上的人会对劣质蔬菜进行维权,质量安全可追溯体系有12家企业具备,能追溯到环节和个人的仅有8家,知道食品安全法的人数在25%以上...
关键词：鲜切蔬菜 消费调查 
电生功能水清洗对鲜切蔬菜农药残留去除的影响被引量：8
《食品与发酵工业》2022年第6期125-133,共9页刘媛 朱旭冉 王健 刘洋 万宇平 吴小胜 李娜 王继英 刘佳 苗雨田 
河北省重点研发计划农业关键共性技术攻关专项(20325501D,18227138D);国家副食品质量监督检验中心合作课题;河北省现代农业技术体系蔬菜产业创新团队建设项目(HBCT2018030208,HBCT2018030212)。
探究电生功能水(electrolyzed functional water,EFW)清洗处理对鲜切甘蓝、西兰花和彩椒表面有机磷(甲拌磷、毒死蜱)、拟除虫菊酯(高效氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯)和杀菌剂(腐霉利、百菌清)三类农药的去除规律。经农药混合模拟污染、清洗、...
关键词：电生功能水 鲜切蔬菜 农药残留 清洗处理 气相色谱-质谱联用 
鲜切苦菊、生菜和紫甘蓝上假单胞菌的分离鉴定及其噬菌体的初步筛选被引量：2
《现代食品科技》2022年第1期126-133,共8页杨园平 潘旬 雷智栋 石慧 
国家自然科学基金面上项目(32072322)。
鲜切蔬菜是人类摄取矿物质和维生素的重要来源,假单胞菌是鲜切蔬菜上的主要腐败菌。为了控制鲜切蔬菜中假单胞菌的污染,该研究采用假单胞菌培养基和16S rRNA基因序列分析,对鲜切苦菊、生菜和紫甘蓝中的假单胞菌进行分离鉴定,筛选得到2...
关键词：鲜切蔬菜 假单胞菌 分离鉴定 16S rRNA基因序列 噬菌体 
鲜切蔬菜杀菌工艺及其对预制沙拉品质的影响被引量：6
《包装工程》2021年第21期42-48,共7页胡叶静 李保国 石茂占 张敏 李松 
上海市科技创新行动计划(19391904000);上海市科技兴农项目(F01469)。
目的为保证预制沙拉的贮藏品质和食用安全,延长其保质期。方法分别采用质量浓度为200 mg/L的次氯酸钠和50 mg/L微酸性电解水,对鲜切果蔬进行一次和二次杀菌,在10万级洁净车间制备预制蔬菜沙拉和鸡肉沙拉,采用国标法检测预制沙拉在4℃条...
关键词：预制沙拉 鲜切果蔬 品质 次氯酸钠 微酸性电解水 
“净菜上市”对农业意味着什么?被引量：1
《农产品市场》2020年第17期62-64,共3页综合媒体 
净菜,即鲜切蔬菜,指将新采摘的蔬菜经过整理,去掉不可食部分和烂坏部分,经过洗涤、消毒等加工操作后,可直接用于食用或烹饪的蔬菜。随着垃圾分类的普及,净菜再次受到广泛关注。5月14日,北京市商务局、农业农村局联合宣布,在北京市全面...
关键词：不可食部分 加工操作 垃圾分类 连锁超市 鲜切蔬菜 净菜 销售环节 生产环节 
鲜切及冷藏对4种蔬菜品质的影响被引量：2
《中国蔬菜》2020年第7期63-69,共7页李方曼 刘根忠 周国林 张廷艳 张余洋 
国家重点研发计划项目(2018YFD1000800,2016YFD0100204-21);国家自然科学基金项目(31672166,31972426);农业农村部园艺作物生物学与种质创制综合性重点实验室开放课题(IVF201707);武汉市应用基础前沿项目(2019020701011492);中央高校基本科研业务费专项资金资助项目(2662018PY073)。
通过对油麦菜、马铃薯、辣椒、豇豆4种蔬菜总糖、总酸、类胡萝卜素、叶绿素、抗坏血酸含量的测定,研究新鲜蔬菜、鲜切蔬菜及其低温贮存后的品质变化。结果表明,与新鲜蔬菜相比,4种蔬菜的总糖含量在鲜切和鲜切冷藏后大多发生显著变化,辣...
关键词：鲜切蔬菜 冷藏 品质 糖酸含量 叶绿素 抗坏血酸 
茶多酚热超声联合处理对冬瓜沙门氏菌数量的影响及其自适应神经网络生长模型的构建
《食品与发酵工业》2020年第9期101-107,共7页苗英杰 呼高伟 付永前 
浙江省公益技术应用研究计划项目(LGN20C200014);台州市科技计划项目(1901NY10)。
鲜切蔬菜易受到食源致病菌的污染,然而传统的高温杀菌技术在鲜切蔬菜中的应用受到很大限制。通过研究热超声技术和茶多酚联合处理对鲜切冬瓜在不同温度储藏过程中沙门氏菌菌落数量的影响,以及自适应神经模糊推理系统(adaptive neuro-fuz...
关键词：热超声 茶多酚 沙门氏菌 自适应神经模糊推理系统 鲜切蔬菜 
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