特定腐败菌

作品数：83被引量：668H指数：15
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郭全友杨宪时谢晶许钟李学英更多>>
相关机构：上海海洋大学中国水产科学研究院东海水产研究所浙江工商大学南京农业大学更多>>
相关期刊：《食品与生物技术学报》《海洋渔业》《微生物学杂志》《湖南农业科学》更多>>
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冷藏黄鳝菌落演替规律及特定腐败菌致腐能力分析
《食品科学》2025年第8期114-123,共10页廖鄂 杨贝 李涵 陈玉 张莹 杨倩 陈季旺 
湖北省重点研发计划项目(2023BBB111);中央引导地方科技发展专项(2022BGE247);湖北省乡村振兴科技支撑项目(2022BBA147);农产品加工与转化湖北省重点实验室项目(2023HBSQGDKFA01)。
为探究黄鳝在4℃冷藏过程中的微生物演替规律及特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSOs)致腐能力,采用Illumina高通量测序技术对黄鳝冷藏过程中微生物群落的多样性及动态变化进行分析,并结合传统选择性培养法对SSOs进行分离鉴定,...
关键词：黄鳝 冷藏 高通量测序 菌落演替 特定腐败菌 致腐能力 
小龙虾微冻贮藏过程中特定腐败菌的分离鉴定及致腐产胺能力分析被引量：3
《食品安全质量检测学报》2023年第16期32-41,共10页廖鄂 武雨鑫 李倩 张莹 陈季旺 
国家重点研发计划项目(2019YFC1606004)。
目的探究小龙虾微冻贮藏过程中特定腐败菌(specific spoilage organisms,SSOs)种类及其致腐产胺能力。方法本研究利用选择性培养基从微冻至腐败小龙虾中分离、纯化优势腐败菌,通过16S rDNA技术结合细菌生化鉴定法进行鉴定;将鉴定出的SSO...
关键词：小龙虾 微冻贮藏 特定腐败菌 致腐能力 产胺能力 
基于Illumina MiSeq测序技术分析大鲵肉冷藏过程中微生物菌群演替规律被引量：9
《食品科学》2022年第20期172-182,共11页赵萍 金文刚 兰阿峰 刘俊霞 裴金金 陈德经 
陕西省“三秦学者”创新团队支持计划项目(陕组[2018]34号);陕西理工大学重点科研项目(SLG2106);汉中市青年科技创新团队项目(汉科[2019]26号)。
为探究大鲵肉冷藏过程中菌相组成及特定腐败微生物,对托盘包装大鲵肉不同冷藏时间(4℃,0、2、4、6、8 d)的挥发性盐基氮和菌落总数进行评价,在此基础上采用Illumina MiSeq测序技术探究其微生物菌群变化与多样性。结果表明,大鲵肉在冷藏...
关键词：大鲵 冷藏 高通量测序技术 16S?rDNA 特定腐败菌 微生物多样性 
壳聚糖协同乳酸链球菌素抗轻腌大黄鱼源特定腐败菌抑制效应研究被引量：8
《中国食品学报》2022年第5期259-270,共12页张小敏 郭全友 周国燕 杨絮 黄海潮 王晓阳 
国家自然科学基金项目(31871872);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD68)。
为探究单一和复合抑菌剂对源自轻腌大黄鱼的特定腐败菌(普通变形杆菌和蜂房哈夫尼菌)的抗菌能力,本文检测壳聚糖对特定腐败菌的最小抑菌浓度,采用壳聚糖的亚抑菌浓度及其添加不同质量浓度的乳酸链球菌素复合处理鱼汁,并分别接种两菌至...
关键词：轻腌大黄鱼 壳聚糖 乳酸链球菌素 特定腐败菌 协同抑菌 
水分活度对轻腌大黄鱼源蜂房哈夫尼菌碳源利用能力的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2021年第18期37-45,共9页王晓阳 郭全友 黄海潮 杨絮 张小敏 
国家自然科学基金(31871872);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD68);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2018M04)。
为探究水分活度(water activity,A w)对轻腌大黄鱼源蜂房哈弗尼菌碳源代谢的影响,利用Biolog GENⅢ微孔板测定25℃、不同A w(0.92、0.93、0.94、0.95、0.96、0.97、0.98)下该菌碳源利用情况,采用修正的Gompertz模型拟合代谢曲线,获取动...
关键词：轻腌大黄鱼 特定腐败菌 蜂房哈弗尼菌 碳源利用 水分活度 生长动力学 
即食鲍鱼特定腐败菌的鉴定及其致腐能力研究被引量：4
《中国食品学报》2021年第7期307-312,共6页郑瑞生 邹菊琴 金兴珏 李露 王丹妮 苏昆轮 林松丁 
泉州市2018年“港湾计划”引进高层次人才团队项目(2018CT004);泉州市科学技术协会科研课题(D18042);福建省大学生创新创业训练项目(S202013099066)。
为研究真空包装即食鲍鱼的特定腐败菌及其致腐能力。根据前期研究结果,利用选择性培养基分离、纯化出即食鲍鱼的特定腐败菌。通过16S rDNA技术结合细菌生化鉴定法来鉴定即食鲍鱼的特定腐败菌。将特定腐败菌接种于即食鲍鱼中,与自然腐败...
关键词：即食鲍鱼 特定腐败菌 接种 自然腐败 蜡样芽孢杆菌 
不同贮藏温度下养殖鲤鱼菌相变化分析被引量：2
《包装工程》2021年第9期44-48,共5页朱琳 郭全友 
国家自然科学基金(31871872);中国水产科学院基本科研业务费资助项目(2020TD68)。
目的通过研究在室温、低温环境下贮藏养殖鲤鱼的菌相、感官、化学和微生物学品质,确定鲤鱼特定腐败菌、货架期和贮藏中鲜度变化,为构建货架期预测模型提供基础。方法分别取贮藏初始和贮藏温度分别为0,5,10,15,25℃货架期终点的鲤鱼鱼肉...
关键词：鲤鱼 鲜度 货架期 菌相 特定腐败菌 
底物和环境因子对鱼源腐败希瓦氏菌和假单胞菌生长动力学的影响被引量：2
《食品与发酵工业》2021年第7期58-63,共6页朱琳 郭全友 
国家自然科学基金项目(31871872);中央级公益性科研院所-中国水产科学院基本科研业务费资助项目(2020TD68)。
水产品在贮运和加工过程中极易腐败,微生物是引起腐败的主要原因,腐败希瓦氏菌和假单胞菌分别是低温有氧贮藏海水鱼和淡水鱼时的特定腐败菌。为探讨环境因子和底物对特定腐败菌的影响,以源自大黄鱼和罗非鱼中的腐败希瓦氏菌和假单胞菌...
关键词：水产品 特定腐败菌 环境因子 腐败希瓦氏菌 假单胞菌 生长动力学 
鲐鱼冷海水贮藏期间特定腐败菌的鉴定被引量：4
《中国食品学报》2021年第4期246-255,共10页郑振霄 戴志远 
国家科技支撑计划项目(2012BAD28B05)。
将新鲜鲐鱼贮藏在冷海水系统中,采用选择性培养基和16S rDNA序列分析法,研究贮藏期间菌相变化以确定优势腐败菌。通过对优势腐败菌致腐能力的测定,确定鲐鱼冷海水贮藏的特定腐败菌。结果表明,贮藏期间鲐鱼的主要菌相由嗜冷杆菌过渡到假...
关键词：冷海水 鲐鱼 特定腐败菌 
水产品特定腐败菌及其在鲜度评估中的应用被引量：3
《食品与发酵科技》2020年第6期100-107,共8页张小敏 周国燕 郭全友 姜朝军 杨絮 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2018M04);国家自然科学基金面上项目(31871872);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD68)。
近年来,为了降低水产品腐败变质带来的经济损失,对其原因进行不断深入研究,揭示了特定腐败菌(Specific Spoilage Organism,SSOs)与水产品腐败机制密切相关。特定腐败菌是导致水产品品质下降的重要原因,群体感应(Quorum sensing,QS)调控...
关键词：水产品 特定腐败菌(SSOs) 群体感应(QS) 预测微生物学 抑菌保鲜 
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