菌相

作品数：383被引量：2068H指数：21
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基于高通量测序技术的活性干酵母中的微生物多样性分析
《安徽农学通报》2025年第5期93-96,共4页李艳丽 江一飞 秦磊磊 胡艳 张小骥 韩淑君 
宜昌市自然科学研究项目(A23-2-038)。
为明确酵母产品的菌相构成,本研究采用纯培养法和高通量测序技术对活性干酵母及其原料糖蜜和酵母蛋白胨的微生物多样性进行分析。纯培养法结果表明,活性干酵母的主要微生物菌群为葡萄球菌和乳酸乳球菌。高通量测序结果表明,活性干酵母...
关键词：活性干酵母 菌相分析 高通量测序 微生物多样性 
茶基底中微生物菌相构成分析及其对现制奶茶中菌落数量的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第18期50-58,共9页苏小琴 宋鹏鹏 孔俊豪 杨秀芳 左小博 胡秀芳 
目的探究茶基底菌相构成及其对制成的奶茶基底微生物的影响。方法通过扩增子测序技术对茶基底微生物组成分析,按照GB 4789.2—2022《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、GB 4789.15—2016《食品安全国家标准食品微生物学...
关键词：茶基底 菌相构成 奶茶基底 微生物 
水分含量对轻腌大黄鱼贮藏期间细菌菌相和风味特征的影响被引量：2
《食品科学》2024年第8期210-217,共8页张曦鹏 蒋中权 郭全友 宋晓燕 无 
国家自然科学基金面上项目(31871872);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD68);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2021M01)。
研究水分含量对轻腌大黄鱼在4℃条件下贮藏性的影响,分析整个贮藏期间总挥发性盐基氮含量变化、微生物群落组成、滋味和挥发性风味物质(volatile organic compounds,VOCs)差异,并对微生物组成和VOCs进行相关性分析。结果表明,3种水分质...
关键词：轻腌大黄鱼 水分含量 货架期 菌相 挥发性风味物质 
豆腐皮常温贮藏过程中菌相变化及优势菌致腐性分析被引量：2
《食品工业科技》2023年第19期140-149,共10页闫彦君 张友慧 高凤 李雅 刘常金 
天津市科技支撑计划项目(19YFZCSN00560)。
本文以中国传统豆类食品豆腐皮为研究对象,采用传统分离鉴定和高通量测序技术共同分析豆腐皮的腐败菌,并将优势菌回接至无菌豆腐皮,通过定期测定样品贮藏过程中菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、感官评分和质构特性来确定优势菌对品...
关键词：豆腐皮 高通量测序 优势腐败菌 腐败能力 蛋白结构 
微藻在水产养殖水质净化中的应用被引量：6
《浙江海洋大学学报（自然科学版）》2023年第4期330-337,共8页宋楚儿 孟振 张正 宋晓金 高淳仁 
中国科学院海洋大科学研究中心重点部署项目(COMS2019J07);山东省重点研发计划(2021SFGC0701)。
微藻是一类含有叶绿素a并能进行光合作用的微观的以个体、链状或群体形式存在的单细胞藻类,能够利用水体中的C、N、P增殖并合成自身所需的蛋白质、核酸等细胞成分。近年来,国内外发展了藻类水处理技术,因其高效、安全等优势被广泛用于...
关键词：微藻 异养培养 菌相调节 水质净化 水产养殖 
白鲢鱼鳞冻在低温下常压包装与真空包装贮藏过程中的品质变化被引量：1
《现代食品科技》2023年第6期108-114,共7页张童昊 孙若文 熊善柏 尤娟 尹涛 
现代农业产业技术体系专项基金(CARS-45-27)。
该研究在4℃下,比较常压包装和真空包装下鱼鳞冻贮藏品质变化,探究最佳包装方式和贮藏时间。随着贮藏时间的延长,常压组的pH值先由7.27升至7.51,后降至6.54,而真空组鱼鳞冻的pH值则由7.23持续降低至6.92。常压和真空的凝胶强度分别由104...
关键词：鱼鳞冻 真空包装 常压包装 菌相 
温度和培养基对雪莲菌菌群结构的影响
《中国酿造》2023年第6期135-139,共5页武嘉薇 许超 邓文怡 桑亚新 高洁 
国家自然科学基金青年基金(32101911);河北省现代农业产业技术体系(HBCT2021210205)。
该实验分别在28℃和-80℃条件下用脱脂乳和MRS培养基培养雪莲菌粒,采用高通量测序和变性梯度凝胶电泳技术分别对上述不同处理的样品的细菌和真菌菌群结构进行分析。结果表明,经过低温处理的雪莲菌粒样品细菌菌群多样性下降,变形菌门(Pro...
关键词：冻藏 菌相分析 雪莲菌 
低分子质量壳寡糖对鲢鱼冷藏过程中鱼肉品质及菌相的影响被引量：1
《肉类研究》2022年第11期17-22,共6页贾世亮 杨月 贾志芳 周绪霞 
浙江省“三农九方”科技协作项目(2022SNJF069)。
分析低分子质量壳寡糖(分子质量≤1000 Da,脱乙酰度≥90%)对鲢鱼片4℃冷藏过程中菌相组成及品质变化的影响。将鲢鱼片随机分为对照组与壳寡糖(0.5 g/100 mL)处理组,测定其感官评分、菌落总数、总挥发性盐基氮含量、三磷酸腺苷关联物含量...
关键词：鲢鱼 壳寡糖 菌相 Illumina MiSeq高通量测序技术 品质变化 
贵州特色地方食品糟辣椒中乳酸菌和酵母菌菌相分布被引量：1
《职业卫生与病伤》2022年第4期250-255,共6页向婧姝 周倩 张德著 钟宇婧 黄靖宇 周藜 
贵州省科技支撑计划项目(项目编号:黔科合支撑[2021]一般435号);贵州省疾病预防控制中心人才团队项目(项目编号:RCJD2105)。
目的了解贵州特色地方食品糟辣椒的乳酸菌和酵母菌菌相分布状况。方法在贵阳市4个区采集120份糟辣椒样品,采用《食品安全国家标准食品微生物学检验》(GB 4789-2016)的方法对样品的乳酸菌和酵母菌进行计数、分离和纯化,采用16S rDNA和IT...
关键词：糟辣椒 乳酸菌 酵母菌 菌相 
屠宰过程中猪胴体表面及环境的细菌菌相分析被引量：6
《食品科学》2022年第12期203-209,共7页唐林 郭柯宇 赖鲸慧 李建龙 李琴 杨勇 邹立扣 刘书亮 
成都市科技局重点研发支撑计划项目(2019-YF09-00050-SN)。
应用传统培养方法结合高通量测序技术分析屠宰分割过程中猪胴体表面微生物污染情况,并对屠宰车间刀具和分割车间接触面进行细菌菌落计数,以确定屠宰分割过程中的关键污染环节。结果表明:测序共得到881458个有效序列,864个可操作分类单元...
关键词：猪胴体表面 屠宰分割 传统培养方法 高通量测序 细菌菌相 
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