细菌菌相

作品数：24被引量：219H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：曹荣薛长湖杨宪时刘淇郭全友更多>>
相关机构：中国海洋大学中国水产科学研究院东海水产研究所上海海洋大学中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
相关期刊：《食品工业科技》《中国食品学报》《食品与生物技术学报》《湖南农业科学》更多>>
相关基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
水分含量对轻腌大黄鱼贮藏期间细菌菌相和风味特征的影响被引量：2
《食品科学》2024年第8期210-217,共8页张曦鹏 蒋中权 郭全友 宋晓燕 无 
国家自然科学基金面上项目(31871872);中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2020TD68);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2021M01)。
研究水分含量对轻腌大黄鱼在4℃条件下贮藏性的影响,分析整个贮藏期间总挥发性盐基氮含量变化、微生物群落组成、滋味和挥发性风味物质(volatile organic compounds,VOCs)差异,并对微生物组成和VOCs进行相关性分析。结果表明,3种水分质...
关键词：轻腌大黄鱼 水分含量 货架期 菌相 挥发性风味物质 
屠宰过程中猪胴体表面及环境的细菌菌相分析被引量：6
《食品科学》2022年第12期203-209,共7页唐林 郭柯宇 赖鲸慧 李建龙 李琴 杨勇 邹立扣 刘书亮 
成都市科技局重点研发支撑计划项目(2019-YF09-00050-SN)。
应用传统培养方法结合高通量测序技术分析屠宰分割过程中猪胴体表面微生物污染情况,并对屠宰车间刀具和分割车间接触面进行细菌菌落计数,以确定屠宰分割过程中的关键污染环节。结果表明:测序共得到881458个有效序列,864个可操作分类单元...
关键词：猪胴体表面 屠宰分割 传统培养方法 高通量测序 细菌菌相 
冷藏鲍鱼品质变化及细菌菌群分析
《宁德师范学院学报（自然科学版）》2020年第3期295-299,共5页叶丽珠 林娇芬 王梅英 
福建省教育厅科技项目(JA15743).
通过感官评价、化学指标评价及细菌分离鉴定方法,研究(4±1)℃条件下冷藏鲍鱼的品质变化和贮藏终点细菌菌群.结果表明,冷藏条件下,冷藏鲍鱼的感官评分随冷藏时间的增加呈现下降趋势,挥发性盐基氮(TVB-N)值和鲍鱼中的菌落总数随冷藏时间...
关键词：鲍鱼 冷藏 品质 细菌菌相 优势菌 
PCR-DGGE结合生理生化鉴定分析冷藏金枪鱼细菌菌相变化被引量：4
《中国食品学报》2018年第10期211-222,共12页刘爱芳 谢晶 钱韻芳 邓添 
国家自然科学基金面上项目(31571914);2016年上海市科技兴农重点攻关项目[沪农科攻字(2016)第1-1号];上海市科委平台能力提升项目(16DZ2280300)
以感官、色差、质构、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值以及菌落总数、嗜冷菌总数为鲜度指标,研究4℃冷藏金枪鱼贮藏期间品质变化;并结合生理生化鉴定和16S rDNA,应用变性梯度凝胶电泳(DGGE)指纹图谱技术,分析冷藏金枪鱼主要微生物的菌相演替...
关键词：金枪鱼 细菌菌相 品质变化 PCR-DGGE 传统分离培养 冷藏 
不同贮藏温度下低盐腌渍大黄鱼鲜度及细菌菌相变化被引量：4
《食品工业科技》2015年第24期306-310,共5页何木 郭全友 李保国 姜朝军 包海蓉 李学英 
国家自然科学基金项目(31371867);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2011M04;2014G02)
为研究低盐腌渍大黄鱼的鲜度变化与其腐败细菌的关系,对低盐腌渍大黄鱼在5、15和25℃下贮藏过程中的感官、总挥发性盐基氮(TVBN)、硫代巴比妥酸(TBA)及菌落总数(TVC)进行了测定,并通过MIDI气相色谱法对其细菌菌相进行分析。结果表明,随...
关键词：低盐腌渍大黄鱼 货架期 细菌菌相 特定腐败菌 
肉鸡屠宰加工中减菌处理前后细菌菌相分析被引量：6
《食品科学》2015年第10期189-194,共6页夏小龙 彭珍 刘书亮 韩新锋 周康 邹立扣 赖海梅 
公益性行业(农业)科研专项(200903055)
基于16S r DNA V6~V8可变区的聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)技术分析肉鸡屠宰加工过程中减菌处理前后胴体或产品细菌多样性。在预冷环节前采用50℃、1...
关键词：聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳 肉鸡 屠宰 减菌 细菌菌相 
真空冷藏鲢鱼片品质变化及细菌菌群分析被引量：1
《宁德师范学院学报（自然科学版）》2014年第4期337-340,344,共5页王梅英 林世杰 陈慧斌 
国家自然科学基金项目(NO.31401564);福建省教育厅科技项目(JA12418);食行指委项目(2014:SH-018)
采用真空和空气包装鲢鱼片,研究在(4±1)℃冷藏条件下鲢鱼片的品质变化和贮藏终点细菌菌相.结果表明,真空包装能有效抑制需氧菌的生长并延缓TVB-N的增加,非真空包装的冷藏货架终点为10d,真空包装货架期延长到20d;从菌相分析可以看出,Pse...
关键词：鲢鱼片 真空包装 品质 细菌菌相 
南美白对虾在低温贮藏过程中的品质及菌相变化分析被引量：14
《食品科学》2014年第18期246-251,共6页李蕾蕾 王素英 
天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目(11JCZDJC17800);"十二五"国家科技支撑计划项目(2012BAD37B06-07)
测定南美白对虾在不同低温贮藏过程中的感官品质、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)含量和菌落总数变化,并分离纯化各贮藏温度条件下的腐败菌株,利用ATB ExpressionTM仪进行鉴定,以明确南美白对虾在不同低温贮藏过程...
关键词：南美白对虾 贮藏温度 细菌菌相 优势菌株 
冷藏鲳鱼贮藏期间的细菌种群变化被引量：18
《食品与生物技术学报》2013年第11期1141-1148,共8页蓝蔚青 谢晶 施建兵 周会 张琛杰 
国家"十二五"科技支撑计划项目(2013BAD19B06);上海市科委工程中心建设项目(11DZ2280300);上海海洋大学博士启动基金项目(A-2400-11-0202)
分析了鲳鱼(Pampus argenteus)冷藏期间的感官、pH值、微生物指标及主要细菌种群变化。研究表明,初始样品pH值为7.217±0.015,菌落总数(CFU/g)的对数值为3.967±0.012;初始细菌种类较多,其中45.92%为革兰氏阴性菌,54.08%为革兰氏阳性菌...
关键词：鲳鱼 冷藏 优势腐败菌 细菌菌相 
虾蛄在低温贮藏过程中的细菌菌相分析被引量：5
《食品工业科技》2013年第18期331-335,共5页李蕾蕾 任怡然 王素英 
天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目(11JCZDJC17800);国家科技支撑计划项目(2012BAD37B06-07)
分离纯化不同贮藏温度下虾蛄腐败过程中的优势菌株,并利用ATB ExpressionTM仪进行鉴定,以探讨虾蛄贮藏温度、贮藏时间与腐败细菌菌相变化之间的关系,进一步揭示虾蛄的腐败机理。结果表明:虾蛄在三种贮藏温度下,随着贮藏时间的延长,细菌...
关键词：虾蛄 贮藏温度 细菌菌相 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部