酵母菌

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高氨氮转化酵母菌的分离鉴定及抗逆性研究
《动物营养学报》2025年第4期2763-2771,共9页曹新农 陈星 李淑珍 刘英豪 刘国华 
中国农业科学院科技创新工程重大科研任务(CAAS-ZDRW202303)。
本试验旨在筛选出具有高效氨氮转化能力的酵母菌,研究其对不同环境条件下的抗逆性。在肉鸡粪便样品中筛选酵母菌,并通过分析筛选酵母菌的菌体生物量、蛋白质含量、总蛋白质得率、氨氮降解率和生长曲线等指标,得到一株具有高氨氮转化能...
关键词：酵母菌 筛选鉴定 氨氮利用 抗逆性 单细胞蛋白 
科学探究素养“四表进阶”测评模型的构建与应用——以“探究酵母菌的呼吸方式”为例
《中学生物教学》2025年第11期23-26,共4页徐玉华 
浙江省教育科学规划课题“‘环点双增’评价机制:科学探究素养评价的作业改进研究”(课题编号:2023SC039);浙江省教师教育规划课题“高中生物科学探究素养进阶评价的作业设计研究”(课题编号:ZX2022042)。
依据高阶思维生长、高阶能力培育和结构化学习等理念,从时长和思维难度视角,运用评价量表前置与后置、前生与后生评价量表建构科学探究素养“四表进阶”测评模型。以“探究酵母菌的呼吸方式”为例,探索测评模型的应用。借助学习者画像...
关键词：四表进阶 测评模型 科学探究素养 酵母菌呼吸方式 学习者画像 
快速测试片法在粮食制品霉菌和酵母菌检测中的应用研究
《食品安全导刊》2025年第12期77-80,共4页曲连海 许冉冉 赵宇 董彬 赵婷婷 陶文靖 
本研究为评估快速测试片法用于粮食制品中霉菌和酵母菌48 h快速检测的可行性,依据国际标准ISO 16140-2:2016,以《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数》(GB 4789.15—2016)第一法为参考方法,对测试片法与GB 4789.15—201...
关键词：测试片 霉菌 酵母菌 粮食制品 
联合发酵薏苡仁酸奶的研制及品质评价
《包装与食品机械》2025年第2期103-112,共10页游新侠 田红涛 朱玲 胡航伟 程晶晶 蔡宗亮 李冰倩 
河南省科技攻关项目(252102110079);河南省2024年大学生创新创业训练计划项目(202412746044);郑州科技学院2024年大学生创新创业训练计划项目(DC202444)。
为研究乳酸菌、酵母菌联合发酵对酸奶风味、质地、微观结构等品质的影响,以感官评价、酸度、黏度为依据,在单因素试验的基础上,通过响应面优化发酵条件和工艺,并进行品质评价,以及乳酸菌总数和大肠菌群情况。结果表明,最佳工艺为薏苡仁...
关键词：乳酸菌 酵母菌 薏苡仁 酸奶 品质评价 
发酵界的明星——酵母菌
《科学世界》2025年第4期114-117,共4页玉龙茶 
发酵,这个词听起来可能既熟悉又陌生,其实它就在我们身边,与我们的日常生活息息相关。走进发酵的奇妙世界 发酵,简单来说,就是微生物在无氧或有氧条件下,将有机物分解并产生能量和代谢产物的过程。这就像是一场微观世界里的“魔法秀”,...
关键词：有机物分解 能量和代谢产物 发酵 微生物 酵母菌 
不同菌种发酵对玉米粉品质及黄曲霉毒素B1的影响
《黑龙江八一农垦大学学报》2025年第2期53-58,66,共7页魏明智 鹿保鑫 曹龙奎 王维浩 全志刚 胡鑫 季柳俊澜 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2021ZX12B06)。
为探讨不同菌种发酵对玉米粉品质及黄曲霉毒素B1含量的影响,研究以玉米粉为原料,采用乳酸菌、酵母菌和混菌的方式发酵玉米粉,同时对不同菌种发酵玉米粉的结构、理化性质以及它们对黄曲霉毒素B1的抑制情况进行了测定和系统分析。结果表明...
关键词：玉米粉 乳酸菌 酵母菌 品质 黄曲霉毒素B1 
河南传统酸面团中酵母菌的筛选鉴定及其发酵性能的研究
《中国酿造》2025年第4期139-143,共5页李斌 杜帆帆 袁嘉璐 黄维鹏 杨孝祖 李越 
河南省科技攻关项目(212102110086);河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室开放课题项目(HIMFT20210102);河南牧业经济学院博士科研启动资金项目(2021HNUAHEDF013)。
为了获得传统酸面团专用优良酵母菌,采用传统培养分离方法从郑州、南阳、安阳、周口、商丘、三门峡6地采集的传统酸面团样品中分离纯化酵母菌,通过分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并对其发酵性能进行研究。结果表明,分离纯化得到9株酵...
关键词：酸面团 酵母菌 筛选 鉴定 耐受性 发酵力 
酿酒酵母菌和乳酸菌处理玉米秸秆对滩羊瘤胃发酵参数及生产性能的影响
《中国畜牧杂志》2025年第3期309-316,共8页别雪 马步仓 赵海霞 马慧敏 马玲 周玉香 
宁夏重点研发项目(2021BEF02027)。
本试验旨在研究酿酒酵母菌和乳酸菌处理玉米秸秆对其营养价值和滩羊瘤胃参数、消化代谢及生产性能的影响。将40只3月龄的健康无病、体重(26.86±4.23)kg的滩羊公羔随机分为对照组(自然发酵秸秆组)、酿酒酵母组、乳酸菌组和酿酒酵母菌+...
关键词：酿酒酵母菌 乳酸菌 瘤胃发酵 生产性能 滩羊 
朗姆酒发酵中酵母相互作用及其对风味品质影响的研究进展
《食品科学》2025年第6期381-391,共11页窦帅伟 程思远 余永建 张楠 唐瑞骏 朱圆圆 于振 王柯 
朗姆酒是以酵母菌为主导的混合菌群体系发酵而成的,发酵体系中酵母菌间的相互作用是朗姆酒风味形成的关键。研究酿酒酵母与非酿酒酵母间相互作用有助于揭示酵母菌与朗姆酒品质的关系,对发酵过程控制、提高生产效率以及改善朗姆酒品质具...
关键词：朗姆酒 酵母菌 混合发酵 相互作用 风味品质 
降解桔霉素酵母菌的筛选及降解机理初探
《食品与发酵工业》2025年第6期112-119,共8页王娅楠 陈定一 匡林莎 李鑫 申家荣 王丽玲 
国家自然科学地区基金项目(32060526);兵团财政科技计划资助项目(2021CB023);校级研究生科研创新项目(TDGRI202213)。
桔霉素(citrinin,CIT)是具有肝脏毒性、肾脏毒性和细胞毒性的一种真菌毒素。为筛选出降解CIT的酵母菌,该文以新疆托木尔峰酒业酒醅及土壤、阿瓦提红葡萄为原料,经形态学鉴定共得到18株酵母菌。经初筛与复筛确定酵母菌PT降解CIT的效果最...
关键词：桔霉素 毕赤酵母菌 降解组分 联合方法 鉴定 
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