发酵界的明星——酵母菌  

作　　者：玉龙茶 

机构地区：[1]不详

出　　处：《科学世界》2025年第4期114-117,共4页Newton

摘　　要：发酵,这个词听起来可能既熟悉又陌生,其实它就在我们身边,与我们的日常生活息息相关。走进发酵的奇妙世界 发酵,简单来说,就是微生物在无氧或有氧条件下,将有机物分解并产生能量和代谢产物的过程。这就像是一场微观世界里的“魔法秀”,微生物们利用自身独特的“技能”,把各种原料转化成了我们熟悉且喜爱的食物和饮料。

关 键 词：有机物分解 能量和代谢产物 发酵 微生物 酵母菌 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学] TS201.3[轻工技术与工程—食品科学与工程]