预测微生物学

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预测微生物学模型在乳及乳制品中的应用被引量：1
《中国乳品工业》2024年第9期50-55,共6页程婧祺 秦雪 邱月 关宁 廖江 余志宝 裴晓燕 杨鑫焱 姜毓君 满朝新 
国家乳业技术创新中心支持项目(2021-国家乳创中心-11)。
乳及乳制品营养成分丰富,是微生物生长的良好培养基,在生产加工过程中极易受到污染,因此乳及制品中微生物污染情况、生长规律以及源头控制研究备受关注。预测微生物学模型基于数学算法,是挖掘微生物动态规律、解析微生物对食品品质变化...
关键词：乳及乳制品 微生物污染 预测微生物学模型 食品安全 
基于文献计量的预测微生物学研究态势分析
《天津农学院学报》2024年第1期47-53,共7页王慧 刘珊娜 
天津市教委科研计划项目(2019KJ042)。
本文借助文献计量法分析预测微生物学研究概况、研究热点与发展趋势,为今后的研究提供思路。在Web of Science核心合集数据库中,检索2006—2021年间以预测微生物学为主题的相关文献,基于文献计量法及CiteSpace软件进行可视化分析展示。...
关键词：预测微生物学 文献计量 预测模型 研究态势 
市售小酥肉中沙门菌热失活模型的建立与验证被引量：2
《中国食品卫生杂志》2023年第11期1551-1558,共8页程慧敏 赵格 许育衔 王琳 张喜悦 徐莹 王君玮 
国家重点研发计划(2018YFD0500505)。
目的研究不同加热温度下小酥肉中沙门菌的热失活规律,以期为安全消费提供指导。方法将接种108 CFU/g鼠伤寒沙门菌的小酥肉在80℃、90℃、100℃、110℃和120℃,热处理一定时间后活菌计数,使用线性模型、Logistic模型和Weibull模型对小酥...
关键词：小酥肉 沙门菌 热失活模型 预测微生物学 Weibull模型 
预测微生物学在乳品安全领域的研究进展被引量：2
《食品安全质量检测学报》2023年第4期82-89,共8页祁岩 游春苹 
上海市优秀技术带头人计划项目(20XD1430100);上海乳业生物工程技术研究中心项目(19DZ2281400)。
乳品中含有丰富的营养物质,易被有害微生物污染,进而影响消费者身体健康。不同乳品由于自身属性、加工条件和所处环境的不同,被微生物污染的状况也不一样。预测微生物学可以根据微生物在乳品储藏、运输和加工技术条件下的生长存活情况,...
关键词：预测微生物学 模型 乳品安全 
机器学习在肉类微生物安全中的应用研究进展被引量：2
《肉类研究》2022年第11期36-41,I0015,共7页林梓杰 董庆利 
国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(2019YFE0103800)。
肉品营养丰富,极易受到致病菌、腐败菌等有害微生物的污染,其食用安全性备受关注。近年来,机器学习方法在食品安全领域内得到了充分应用。本文分别从肉品中有害微生物的检测和预测建模2个角度对机器学习方法的应用进行综述,分析了现阶...
关键词：肉品 微生物检测 食源性致病菌 预测微生物学 机器学习 
核心参数模型在食品微生物监控中的研究进展被引量：3
《食品工业科技》2022年第9期477-484,共8页沈雨婷 栗绍文 孟宪荣 
十三五国家重点研发计划专项(2018YFD0500500)。
食源性疾病的暴发促使研究人员寻找更快捷有效的方法来监控食品中的微生物。预测微生物模型通过定量内在因素和外在因素对食品中微生物行为的影响,从而进行食品风险管理和产品研发。核心参数模型是其中的一种二级模型,适用于多种环境因...
关键词：预测微生物学 核心参数模型 Gamma概念 食品安全 微生物监控 
鱼肉中沙门氏菌生长预测模型的建立被引量：4
《食品安全质量检测学报》2022年第8期2474-2481,共8页陈仕佳 马筝 付晓焰 胡文波 顾菊 高雪 杨潇 代娟 
四川省科技厅基金项目(2020YFN0153);四川省大学生创新创业计划项目(S201913705122)。
目的 研究沙门氏菌在鱼肉中的生长情况并拟合一级和二级生长预测模型。方法 以鱼肉样品为研究对象,接种4种不同血清型的沙门氏菌混合菌,并置于不同温度下培养。选择修正的SGompertz和修正的SLogistic的模型为一级模型,用Origin 8.5软件...
关键词：鱼肉 预测微生物学 沙门氏菌 生长曲线 预测模型 
预测微生物学及其在食品科学中的运用
《爱情婚姻家庭》2022年第12期28-29,共2页董禹 李辉 张峰丽 
基于分析预测微生物学及其在食品科学中的运用,首先分析出预测微生物学的概念,以及预测微生物学的数学模型,包括一级、二级和三级模型。其次分析出预测微生物学在食品科学中的有效应用途径,分别在食品工业、食品生产管理、食品有益微生...
关键词：预测微生物学 预测模型 食品科学 食品安全 
单核细胞增生李斯特菌在典型食品接触表面的存活建模研究
《食品工业科技》2022年第4期264-270,共7页刘阳泰 胡丽丽 白莉 王晔茹 董庆利 王彝白纳 
国家自然科学基金(32102095);国家食品安全风险评估中心微生物交叉污染模型参数采集项目。
单核细胞增生李斯特菌在食品接触表面的长期存活,可导致其在食品中暴露可能性升高,增加引发严重食源性疾病的风险。本文研究了无营养冷藏(4℃)和室温(25℃)条件下,单核细胞增生李斯特菌在7种典型食品接触材质表面的存活情况。同时采用...
关键词：单核细胞增生李斯特菌 存活模型 食品接触表面 冷藏温度 预测微生物学 
基于预测微生物学的肉糕货架期模型被引量：4
《食品科技》2021年第4期110-114,共5页赵丽艳 李佳欢 王磊 
吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20180519KJ)。
为有效贮藏肉糕、保证食品安全,测定了肉糕在不同贮藏温度(4、10、15、20、25 ℃)下的菌落总数变化情况,通过修正的Gompertz方程和平方根方程,建立了肉糕的货架期预测模型。结果表明,在4、10、15、20、25 ℃贮藏时,修正Gompertz方程的...
关键词：肉糕 菌落总数 货架期 预测微生物学 模型构建 
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