鲜度

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吃的误区(十四)
《癌症康复》2025年第2期40-41,共2页于康 
误区18吃鱼就吃淡水活鱼。大家在吃鱼的时候,往往有两种顾虑:买鱼要买新鲜的活鱼,超市里的海鱼都是冷冻状态的,不新鲜、没营养、不能吃;还有个顾虑就是,比吃了不新鲜的冰冻海鱼更可怕的是生鱼片有寄生虫,此类媒体报道非常多,不得不信。...
关键词：冷冻 误区 海鱼 寄生虫 顾虑 新鲜度 吃鱼 淡水活鱼 
天然色素鲜度指示膜在食品包装领域的研究进展
《中国食品添加剂》2025年第4期172-180,共9页刘琳 郑佳楠 张友胜 张业辉 焦文娟 黄文 
岭南现代农业科学与技术广东省实验室科研项目(NZ2021033);广州市农村科技特派员项目(20212100065);广东省重点研发计划项目(2021B0202060001);广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项(2022KJ117);广东省农业科学院水产中心项目(XT202303);2022年乡村振兴战略专项(第四批)资助(预制菜)项目;2020年青年导师制项目(R2020QD-041)。
随着食品安全意识的提高,人们希望能够通过直观、高效、安全的方式获得食品的各种信息。食品的外包装技术逐渐受到重视,出现了以花青素、姜黄素等绿色无公害的天然色素为指示剂的鲜度指示膜。天然色素因其多样的颜色变化和抗氧化性备受...
关键词：新鲜度指示膜 pH显色 天然色素 制备技术 
不同阻氧性材料包装对生鲜猪肉品质的影响
《食品工业科技》2025年第8期331-340,共10页柴笑玉 张德权 王德宝 李欣 闵成军 徐毓谦 祝朝巧 杨伟 饶伟丽 侯成立 
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务(CAAS-ASTIP-G2022-IFST-02)。
为评估阻氧性包装材料对生鲜猪肉的保鲜效果。以高阻氧(high oxygen resistance packaging,HORP,1.70 cm^(3)/(m^(2)·24 h·0.1 MPa))、中阻氧(medium oxygen resistance packaging,MORP,23.95 cm^(3)/(m^(2)·24 h·0.1 MPa))、低阻氧...
关键词：生鲜猪肉 阻氧性 包装 新鲜度 货架期 
花色苷基智能包装膜在食品保鲜中的应用进展
《食品工业科技》2025年第8期402-410,共9页孙莹 李沛钊 刘申 郭兴 卢冰琳 江连洲 刘树萍 
国家自然科学基金(32372386);黑龙江省自然科学基金(LH2022C048)。
近年来,由于花色苷具有特殊化学性质,使得大量学者在花色苷基智能包装膜的功能性质以及食品新鲜度监测和保鲜中展开了研究。花色苷是黄酮类化合物,具有良好的抗氧化性和抗菌性。特殊的化学性质使其颜色根据环境酸碱度的变化做出相应的...
关键词：智能包装膜 花色苷 新鲜度监测 食品保鲜 
监测高蛋白食物新鲜度的智能标签制备成功
《农民文摘》2025年第4期53-53,共1页廖勇凤 
近日,中国农业科学院麻类研究所可降解材料开发与利用创新团队利用低共熔溶剂发挥的多重作用,成功制备出智能标签,并将其成功应用于虾和鱼等高蛋白食物的新鲜度监测。相关研究成果发表在《化学工程杂志》上。研究发现,高蛋白食物在微生...
关键词：化学工程杂志 智能标签 高蛋白食物 
基于紫槐花色素的pH值智能指示复合膜性质及应用
《食品科学》2025年第7期273-282,共10页柯发辉 刘端武 季伟 杨敏 
国家自然科学基金地区科学基金项目(32360597);甘肃省重点研发计划项目(23YFNA0017);兰州市人才创新创业项目(2023-RC-22);兰州市青年人才项目(2023-QN-78);2024年创新驱动助力工程项目(GXH20240328-15);2023年省级制造业高质量发展专项。
本实验以紫槐花色素提取物为pH值指示剂,以果胶和海藻酸钠为基质,利用溶液浇铸法制备pH值智能指示复合膜,分析紫槐花色素添加量对复合膜表观形貌、水敏感性、不透明度、机械性能、显色可逆性、热分解特性的影响规律,评价复合膜涂覆对樱...
关键词：紫槐花 pH值智能指示膜 果胶 海藻酸钠 新鲜度监测 
负载葡萄皮红微胶囊pH指示膜的制备及其在虾新鲜度监测中的应用
《食品与发酵工业》2025年第7期220-227,共8页赵正禾 刘红林 汤俊炀 江春燕 程颖 何宾宾 陈赛艳 
国家级大学生创新项目(202310626025);四川省科技厅项目(2020YFN0147);四川省科技创新苗子工程资助项目(2021106)。
为增强指示膜中天然花青素的稳定性,以明胶(gelatin,GEL)和壳聚糖(chitosan,CS)为壁材包埋葡萄皮红(grape-skin red,GSR)合成微胶囊,并融入马铃薯淀粉(potato starch,PS)和花生壳纤维素(peanut shell cellulose,PSC)中制备PS/PSC GEL/GS...
关键词：pH指示膜 微胶囊 葡萄皮红 马铃薯淀粉 虾新鲜度 
淀粉/聚乙烯醇/花青素复合膜的制备及其对牛奶新鲜度的指示
《食品与发酵工业》2025年第7期228-235,共8页王红雨 陈世广 鄢云华 尹文翰 徐丹 
国家大学生创新创业训练计划项目(202210635007)。
为制备能够灵敏地指示鲜牛奶新鲜度的指示标签,该研究分别将蝶豆花花青素(butterfly pea flower anthocyanins,BPA)、桑葚花青素(mulberry anthocyanins,MA)和紫薯花青素(purple potato anthocyanins,PPA)添加到可溶性淀粉和聚乙烯醇基...
关键词：花青素 淀粉 聚乙烯醇 鲜牛奶 新鲜度指示 
基于非线性能量收集的非线性信息状态更新系统的信息新鲜度分析
《计算机工程与科学》2025年第4期644-654,共11页薛凯来 贾向东 韩向花 牛夏秧 张亮 
国家自然科学基金(62261048,61861039);甘肃省教育厅产业支撑计划项目(2025CYZC-014)。
针对Nakagami-m衰落信道中时间敏感放大转发(AF)中继辅助物联网系统的非线性信息年龄AoI和能量效率EE的权衡问题,首先提出了一个AF中继传输模型,从而找到端到端近似信噪比SNR。其次,通过考虑Nakagami-m衰落信道中过时的信道状态信息CSI...
关键词：非线性信息年龄 非线性能量收集 过时的信道状态信息 Nakagami-m 
物联网技术在冷链物流实时监控中的应用
《中国储运》2025年第3期102-103,共2页尹慧博 
一、引言冷链物流是指从食品原料收购开始,至食品成品销售结束,始终处于规定的低温环境下,以保证产品质量和卫生安全的一种物流过程。冷链物流主要包括冷藏运输、冷藏储存、冷藏加工、冷藏销售等环节,涉及食品生产、加工、销售等诸多领...
关键词：肉类产品 冷链物流 低温储存 卫生安全 新鲜度 低温处理 原料收购 成品销售 
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