马铃薯淀粉

作品数：1202被引量：3946H指数：25
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三种食源性多酚对马铃薯淀粉理化特性的影响
《食品工业科技》2025年第9期93-101,共9页陈天鸽 李泳娴 王露 许敏 黄立新 刘磊 
广东省普通高校重点领域专项(2024ZDZX2007);百校联百县助力“百县千镇万村高质量发展工程”行动项目(BQW2024001);江门市基础与应用基础研究重点项目(2220002000277);广东省省科技创新战略专项资金(“大专项+任务清单”)项目(江科[2023]72号)。
马铃薯是含有多酚和淀粉的粮菜兼用型作物,在其加工过程中多酚和淀粉会发生相互作用。为了探究不同食源性多酚对马铃薯淀粉理化性质及功能性质的影响,以马铃薯淀粉为原料,添加不同比例(5%、10%、15%、20%)的阿魏酸、没食子酸和芦丁后,...
关键词：马铃薯淀粉 阿魏酸 没食子酸 芦丁 热力学特性 
马铃薯淀粉糊化度对乳液凝胶稳定性的影响及机理被引量：1
《食品科学》2025年第7期107-118,共12页廖金贤 赵瑞璇 刘倩楠 刘伟 刘书成 魏帅 胡宏海 
中国农业科学院农产品加工研究所创新工程院所重点任务项目(CAAS-ASTIP-G2022-IFST);国家马铃薯产业技术体系项目(CARS-09-P27)。
本研究采用不同糊化度(degrees of gelatinization,DSG)的马铃薯淀粉基与玉米油制备油相质量分数为30%的乳液,并通过贮藏稳定性、傅里叶变换红外光谱、Turbiscan稳定性指数(Turbiscan stability index,TSI)、粒径、微观结构和流变特性...
关键词：马铃薯淀粉 糊化度 水包油乳液凝胶 稳定机理 
负载葡萄皮红微胶囊pH指示膜的制备及其在虾新鲜度监测中的应用
《食品与发酵工业》2025年第7期220-227,共8页赵正禾 刘红林 汤俊炀 江春燕 程颖 何宾宾 陈赛艳 
国家级大学生创新项目(202310626025);四川省科技厅项目(2020YFN0147);四川省科技创新苗子工程资助项目(2021106)。
为增强指示膜中天然花青素的稳定性,以明胶(gelatin,GEL)和壳聚糖(chitosan,CS)为壁材包埋葡萄皮红(grape-skin red,GSR)合成微胶囊,并融入马铃薯淀粉(potato starch,PS)和花生壳纤维素(peanut shell cellulose,PSC)中制备PS/PSC GEL/GS...
关键词：pH指示膜 微胶囊 葡萄皮红 马铃薯淀粉 虾新鲜度 
商务部:对原产于欧盟的进口马铃薯淀粉继续征收反倾销税,实施期限5年
《中华纸业》2025年第3期1-1,共1页
本刊综合报道近日,商务部公布对原产于欧盟的进口马铃薯淀粉所适用反倾销措施的期终复审裁定。根据《反倾销条例》第五十条的规定,商务部根据调查结果向国务院关税税则委员会提出继续实施反倾销措施的建议,国务院关税税则委员会根据商...
关键词：反倾销税 马铃薯淀粉 商务部 欧盟 
韧化条件下儿茶素对马铃薯淀粉理化特性的影响
《食品与发酵工业》2025年第5期227-232,共6页宋靖郑 马苒慧馨 梅浩斌 李向阳 秦志鹏 韩四海 岳崇慧 罗登林 刘建学 
国家自然科学基金项目(32302075);河南省自然科学基金项目(202300410134)。
以儿茶素与马铃薯淀粉的相互作用入手,在特定韧化处理条件下研究不同添加量的儿茶素对马铃薯淀粉微观结构、粒径、白度、红外、糊化及流变性特性的影响。结果表明,韧化处理下添加儿茶素并未改变马铃薯淀粉颗粒完整性,但增加了马铃薯淀...
关键词：马铃薯淀粉 儿茶素 韧化处理 理化特性 
小麦淀粉⁃马铃薯淀粉共混粉团加工水晶饺皮的性能分析
《食品研究与开发》2025年第5期54-63,共10页王欢 李沐霖 陈嘉 叶发银 
西南大学大学生创新创业训练计划项目(国家级)(202210635006);重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(CSTB2022TIAD⁃KPX0091)。
为考察小麦淀粉与马铃薯淀粉共混对其水晶饺皮加工性能的影响,研究单一及不同质量比共混淀粉的糊化特性及淀粉粉团流变特性、生水晶饺皮的拉伸特性、熟水晶饺皮的透明性和质地。结果显示,小麦淀粉的峰值黏度、谷值黏度、崩解值和最终黏...
关键词：淀粉共混 粉团 水晶饺皮 加工特性 品质特性 
微纳米马铃薯淀粉脂肪模拟物性质及其在戚风蛋糕中的应用
《食品与机械》2025年第2期41-48,共8页雍雅萍 杨晓清 李铭媛 张婧娟 李云玲 苏靖 
内蒙古自然科学基金面上项目(编号:2021MS03027);“科技兴蒙”行动重点专项(编号:NMKJXM202201-5);河套学院科学技术研究项目(编号:HYZX202187,HYZX202166)。
[目的]研究微纳米马铃薯淀粉脂肪模拟物性质及应用效果。[方法]采用动态超高压微射流技术对酶解马铃薯淀粉脂肪模拟物进行处理,并将其应用于戚风蛋糕中替代脂肪。[结果]经动态超高压微射流技术处理后,脂肪模拟物颗粒粒径由3550.33 nm减...
关键词：脂肪模拟物 马铃薯淀粉 微纳米级脂肪模拟物 戚风蛋糕 
茯苓/花青素/马铃薯淀粉复合膜的制备及其保鲜效果分析
《粮食与油脂》2025年第2期152-157,162,共7页王恩胜 杨晓聪 张雯雯 雷磊 董云翔 李坤 
河南省自然科学基金面上项目(242300420173);河南省科技攻关项目(242102230129);河南省高等学校重点科研项目计划(23A550015、24B550017);信阳农林学院国家级科研项目培育基金项目(pyjj20230105);信阳农林学院科技创新团队(XNKJTD-001)。
为开发一种兼具肉类新鲜度智能指示和保鲜的复合膜,将具有抑菌性能的茯苓(PC)和pH颜色响应功能的花青素(AC)与成膜基材明胶(GT)和马铃薯淀粉(PS)共混制备复合膜。结果表明:当马铃薯淀粉1 g、明胶3.5 g、茯苓0.4 g、花青素0.15 g时,复合...
关键词：花青素 茯苓 保鲜 智能指示 复合膜 
一种瓦楞纸表面施胶剂的制备方法
《中华纸业》2025年第2期85-86,共2页徐红霞 
申请公布号:CN 115010861 A发明人:王彦华章圣苗申请人:华东理工大学提供一种瓦楞纸表面施胶剂的制备方法。制备方法:往反应釜中加入去离子水1000份,开启搅拌,再往去离子水中加入100份马铃薯淀粉,搅拌至完全分散状态,加入3~5份固体氢氧...
关键词：表面施胶剂 马铃薯淀粉 三甲基氯化铵 瓦楞纸 混合单体 去离子水 甲基丙烯酸甲酯 反应釜 
马铃薯淀粉废水低温发酵菌株筛选及其发酵条件优化
《甘肃农业大学学报》2025年第1期306-315,共10页李文辉 屈玉玲 贠建民 叶晨光 王彪 赵风云 
甘肃省科技重大项目—农业类(21ZD4NA016);甘肃省教育科技创新项目(GSSYLXM-02)。
【目的】针对马铃薯淀粉废水低温发酵启动困难,筛选低温发酵菌株并优化其低温发酵条件。【方法】以从低温条件自然发酵的马铃薯淀粉废水当中已分离得到的3株真菌作为出发菌株,进行低温发酵性能的对比,筛选低温发酵菌株,进一步对该菌株...
关键词：马铃薯淀粉废水 低温发酵 菌株筛选 杰丁塞伯林德纳氏酵母 COD去除率 响应面优化 
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