韧化处理

作品数：195被引量：294H指数：9
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韧化条件下儿茶素对马铃薯淀粉理化特性的影响
《食品与发酵工业》2025年第5期227-232,共6页宋靖郑 马苒慧馨 梅浩斌 李向阳 秦志鹏 韩四海 岳崇慧 罗登林 刘建学 
国家自然科学基金项目(32302075);河南省自然科学基金项目(202300410134)。
以儿茶素与马铃薯淀粉的相互作用入手,在特定韧化处理条件下研究不同添加量的儿茶素对马铃薯淀粉微观结构、粒径、白度、红外、糊化及流变性特性的影响。结果表明,韧化处理下添加儿茶素并未改变马铃薯淀粉颗粒完整性,但增加了马铃薯淀...
关键词：马铃薯淀粉 儿茶素 韧化处理 理化特性 
韧化处理辅助酶解法制备表面施胶淀粉及其对纸张机械性能的影响
《中国造纸》2024年第11期89-97,共9页吴自坤 刘利琴 鲁宾 程正柏 吕晓峰 曹海兵 安兴业 
浙江景兴纸业股份有限公司校企合作项目。
本研究首先对玉米淀粉进行韧化处理,再通过淀粉酶解法制备表面施胶淀粉。探究了改性后淀粉的理化性质,及其对纸张机械性能的影响。结果表明,相比于玉米原淀粉,韧化处理可有效调控直链淀粉含量和淀粉结晶结构,以水分含量75%、处理温度60...
关键词：玉米淀粉 韧化处理 淀粉酶水解 表面施胶 机械性能 
阿魏酸协同韧化处理对马铃薯淀粉的改性作用
《中国食品学报》2024年第9期51-59,共9页宋靖郑 韩四海 刘建学 李佩艳 岳崇慧 罗登林 
国家自然科学基金项目(32302075)。
为了探讨阿魏酸(FA)协同韧化处理对马铃薯淀粉(PS)的改性作用,采用电子扫描电镜、流变仪、傅里叶红外光谱仪等技术手段研究了阿魏酸协同韧化处理构建的改性马铃薯淀粉糊化及凝胶特性。结果表明:阿魏酸协同韧化处理条件下,FA-PS复合体系...
关键词：淀粉 阿魏酸 韧化处理 
韧化处理对马铃薯淀粉结构特性、理化特性及其凝胶3D打印性能的影响被引量：3
《食品科学》2023年第20期1-7,共7页马姝 郭双凤 林倩 江昊 
国家自然科学基金面上项目(3207161197);陕西省重点产业链一般项目(2021NY-166,2022ZDLNY04-02);陕西省创新能力支持项目(2022KJXX-79);渭南特色农产品加工示范工程项目(2022GD-TSLD-58-3,4)。
在55℃条件下对马铃薯淀粉进行韧化处理(0、12、24、36、48、60 h),测定淀粉的微观结构、糊化特性、热性能、流变特性和3D可打印性之间的关系。结果显示,韧化处理使淀粉表面变得粗糙,并提高了淀粉黏度和糊化温度。韧化改性后马铃薯淀粉...
关键词：3D打印 韧化 流变特性 理化性质 马铃薯淀粉 
湿热和韧化处理对荞麦淀粉结构及消化特性的影响被引量：2
《中国粮油学报》2023年第9期98-105,共8页王嘉俊 郑瑜雪 刘慧燕 叶兴乾 田金虎 方海田 
宁夏自治区自然科学基金项目(2022AAC03021);宁夏大学贺兰山学者项目(030700002161);宁夏青年拔尖人才培养工程项目(022004000010)。
为研究湿热和韧化改性荞麦淀粉的消化机制,分别在体系水质量分数为15%、20%、25%、30%,温度为100℃的条件和料液比为1∶5,体系温度为30、40、50、60℃对荞麦淀粉进行湿热和韧化处理,测定了湿热和韧化处理前后荞麦淀粉的理化性质和消化...
关键词：湿热处理 韧化处理 荞麦淀粉 消化特性 
马铃薯淀粉的微波和射频韧化处理特性研究被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第10期32-38,共7页林倩 夏天雨 江昊 
国家自然科学基金项目(3207161197);陕西省重点产业链一般项目(2021NY-166);中国高校科学基金(2452019066)。
该文研究了介电淀粉韧化处理方法,对比分析了微波(microwave,MW)和射频(radio frequency,RF)2种介质加热条件对马铃薯淀粉的颗粒形态、微观结构、热特性、黏度特性及颗粒大小分布的影响。结果表明,RF加热使淀粉表面粗糙糊化。介电加热后...
关键词：淀粉 微波 射频 热特性 形态结构 
等离子体活化水韧化处理对小麦淀粉结构及性质的影响被引量：1
《食品与发酵工业》2023年第8期21-26,共6页闫溢哲 薛欣欢 彭百祥 陈珍珍 牛斌 
国家自然科学基金(32101945);河南省高校科技创新人才支持计划(20HASTIT037)。
该文研究了等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)协同韧化处理(annealing,ANN)对小麦淀粉结构及性质的影响。X射线衍射结果表明,与常规韧化处理相比,PAW-ANN没有改变小麦淀粉的结晶类型,但导致相对结晶度增加。傅里叶变换红外光...
关键词：等离子体活化水 韧化 结构 性质 小麦淀粉 
等离子体活化水韧化处理对蜡质玉米淀粉和玉米淀粉结构及性能的影响被引量：3
《食品工业科技》2023年第5期36-42,共7页闫溢哲 薛欣欢 彭百祥 陈珍珍 牛斌 
国家自然科学基金(32101945);河南省高校科技创新人才支持计划(20HASTIT037);河南省自然科学基金面上项目(222300420580)。
本文研究了等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)协同韧化处理对蜡质玉米淀粉(waxy maize starch,WMS)和玉米淀粉(maize starch,MS)结构及性能的影响。结果表明,与常规韧化处理相比,PAW韧化没有改变WMS和MS的结晶类型,但降低了...
关键词：等离子体活化水 韧化 结构 性能 蜡质玉米淀粉 玉米淀粉 
韧化处理对大米淀粉性质的影响被引量：2
《食品与生物技术学报》2023年第3期74-82,共9页刘惠惠 廖卢艳 
湖南省自然科学青年基金项目(2019JJ50262)。
为韧化处理在大米淀粉改性中的应用提供理论依据,作者以余赤早籼米为原料,在不同温度(50~70℃)和水分质量分数(45%~65%)条件下对大米进行韧化处理,然后提取韧化处理后大米中的淀粉,以未经韧化处理提取的大米淀粉为对照,研究韧化处理对...
关键词：韧化处理 大米淀粉 理化特性 
热处理改性淀粉的理化性质、结构和消化特性的研究进展被引量：5
《粮油食品科技》2022年第5期114-122,共9页陈海华 栾茜玉 王雨生 
日照市创新领军人才(团队)(日政字[2021]64号);山东省自然科学基金项目(ZR2016CM17);青岛农业大学研究生创新立项(QNYCX20029)。
热处理改性淀粉具有操作简单、污染少、产品安全性高的优点,是最常用的淀粉物理改性方法。主要总结了干热处理、湿热处理和韧化处理对淀粉理化性质、结构性质和消化性质的影响,也总结了添加亲水胶体辅助热处理和多种热处理方法联合处理...
关键词：干热处理 湿热处理 韧化处理 淀粉 联合热处理 亲水胶体 
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