玉米淀粉

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酶解改性辛烯基琥珀酸淀粉的制备及其性能研究
《粮油食品科技》2025年第2期59-66,共8页胡中山 周进杰 陈磊 黄伟 冯涛 
国家自然科学基金“直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸水溶性三聚体纳米胶囊的自组装行为及其作为柑橘汁脱苦剂的应用”(31371736);上海烟草集团有限责任公司科技项目“新款爆珠生产技术研究”(K2024-2-036P)。
辛烯基琥珀酸淀粉(OSAS)在水中具有高粘度和低溶解度,常导致淀粉与辛烯基琥珀酸酐在碱性条件下的酯化反应效率低和辛烯基琥珀酸酐(OSA)基团分布不均匀,而酶解OSAS可以解决这一问题。用蜡质玉米淀粉制备OSAS,用普鲁兰酶酶解改性辛烯基琥...
关键词：蜡质玉米淀粉 普鲁兰酶 酶解 辛烯基琥珀酸淀粉 结构表征 
玉米淀粉湿法加工副产物在家禽生产上的应用研究进展
《中国家禽》2025年第3期136-143,共8页廖世永 郭长征 胡艳 施寿荣 
江苏现代农业产业技术体系建设专项(JATS〔2023〕367)。
玉米淀粉湿法加工副产物是经过一系列湿加工工艺生产玉米淀粉过程中所产生的多种副产物的合称,包括玉米浆、玉米皮和喷浆玉米皮、玉米蛋白粉和玉米胚芽粕等。它们分别保留了玉米中除淀粉外的其他部分,因而具有营养成分丰富、产量较大和...
关键词：玉米淀粉湿法加工副产物 家禽 营养特性 
杭帮龙井虾仁
《饮食科学》2025年第3期43-43,共1页由沙晓彤(文/图) 
用料虾仁30只,蛋清1个,龙井茶叶5克,玉米淀粉、料酒、盐、鸡精适量。做法1.虾仁中加入适量盐料酒蛋清、玉米淀粉抓拌均匀,放入冰箱冷藏1小时,腌制成卤虾仁。2龙井茶叶开水冲泡,备用。3.锅中倒油烧至五成热,下入卤虾仁翻炒至变色,捞出控油。
关键词：龙井茶叶 龙井虾仁 玉米淀粉 鸡精 杭帮 料酒 蛋清 腌制 
酶脱支对玉米淀粉结构及性能的影响分析
《中国食物与营养》2025年第3期66-70,共5页孙建光 孙晓艳 林顺顺 
2023年食品加工产业科技特派团(项目编号:30802960)。
目的:探究酶脱支处理对玉米淀粉结构及性能的影响。方法:使用普鲁兰酶、胰蛋白酶及糖化酶对玉米淀粉进行了脱支处理,并观测了其结构、粒径、衍射谱、红外光谱、热稳定性、冻融稳定性及体外消化性。结果:酶脱支处理后,玉米淀粉的颗粒粗...
关键词：酶脱支 玉米淀粉 热稳定性 冻融稳定性 体外消化性 
复配酶作用下多孔玉米淀粉的制备及性能研究
《南宁师范大学学报（自然科学版）》2025年第1期79-85,共7页刘钰馨 盘清华 吴儒龙 
广西自然科学基金项目“载荷作用下剑麻纤维增强丁苯热塑性弹性体复合材料的疲劳机理研究及应用”(2020GXNSFAA159113)。
通过α-淀粉酶和糖化酶复配作用制备多孔玉米淀粉,并对其结构和性能进行研究,探究不同酶配比和酶处理时间对多孔玉米淀粉结构和性能的影响。研究结果表明,酶改性后的玉米淀粉,其松散密度和振实密度比原淀粉小,松散密度为(0.292±0.013)g...
关键词：玉米淀粉 Α-淀粉酶 糖化酶 吸附性能 热行为 
不同离子型多糖对玉米淀粉性质的影响
《食品与发酵工业》2025年第6期224-231,共8页李亚楠 盛阳晨 牟安琼 郭梦玉 赵娅杰 李梁 张二豪 刘振东 罗章 
西藏自治区自然科学基金项目(XZ202301ZR0022G,XZ202101ZR0027G);西藏农牧学院研究生教学改革建设项目(YJSJG2023-015);西藏农牧学院学科建设项目(533323001)。
玉米淀粉在食品工业中有重要应用,但因其存在热稳定性较差、抗剪切能力弱、溶解度低且易老化等问题,在食品加工及应用中受到诸多限制,有研究表明,通过添加多糖可有效改善玉米淀粉性质。该实验通过添加阴离子多糖黄原胶、中性多糖刺槐豆...
关键词：玉米淀粉 黄原胶 刺槐豆胶 壳聚糖 性质 
玉米淀粉糖生产中离子交换树脂的应用研究
《中国食品》2025年第6期129-131,共3页汤桂标 黄彩平 吴华维 
随着制糖工艺的日益精进,玉米淀粉糖成为糖浆制造中备受青睐的原料。传统糖浆制备主要采用酶或酸催化玉米淀粉糖转化,容易导致糖浆品质参差不齐。相比之下,离子交换树脂技术的应用为原材料提供了卓越的纯化与分离效果,产出的糖浆品质稳...
关键词：玉米淀粉糖 制糖工艺 离子交换树脂 品质稳定 糖浆 灰分含量 二氧化硫 酸催化 
室温下多重交联高性能高直链玉米淀粉膜的制备及性能
《高分子学报》2025年第3期408-419,共12页马小飞 李君 刘正平 
室温常压下高直链玉米淀粉(HACS)在水中不能溶解,这限制了其在可降解包装薄膜领域的应用.本文中采用四丁基氢氧化铵(TBAH)水溶液作为溶剂,实现了室温常压下HACS的溶解,并通过分子链的多重交联(同时具备物理交联、配位键交联和共价键交联...
关键词：高直链玉米淀粉 四丁基氢氧化铵 室温溶解 多重交联 力学性能 
玉米淀粉/壳聚糖/纳米TiO_(2)复合膜在蓝莓保鲜中的应用研究
《中国食品添加剂》2025年第3期165-172,共8页李雪 严雨欣 李徐辉 于小宸 陶晟怡 唐莉萍 虞舒涵 吴季诗玙 
以淀粉为基材,壳聚糖和纳米TiO_(2)为增强相,通过溶液共混法将5%的淀粉溶液和1%的壳聚糖溶液,以4∶6(w/w)的比例均匀混合,再加入0.5%纳米TiO_(2)和30%(w%)甘油,分别制得淀粉膜(S)、淀粉/壳聚糖复合膜(SC)、淀粉/TiO_(2)复合膜(ST)、淀粉...
关键词：淀粉 壳聚糖 纳米二氧化钛 蓝莓 复合膜保鲜 
低血糖生成指数玉米淀粉添加量对饼干品质及其体外淀粉消化率的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第3期249-257,共9页黄延莉 张焕新 吕民琪 吴平 罗靖 吴红霞 刘萍 
江苏省高等学校基础科学(自然科学)研究项目(23KJB550003);泰州市科技支撑计划(农业)项目(TN202206);江苏农牧科技职业学院校级科研项目(NSF2021ZR04);江苏农牧科技职业学院科技创新团队资助项目(NSF2023TC03)。
目的探讨低血糖生成指数(glycemic index,GI)玉米淀粉添加量对饼干品质及其体外淀粉消化率的影响。方法以小麦粉为主要原料,采用0%、10%、20%、30%和40%5种比例的低GI玉米淀粉替代小麦粉制备饼干,测定分析饼干的品质特性和感官特性,探...
关键词：低血糖生成指数玉米淀粉 饼干 物化特性 体外淀粉消化率 流变学特性 
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