辛烯基琥珀酸淀粉

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酶解改性辛烯基琥珀酸淀粉的制备及其性能研究
《粮油食品科技》2025年第2期59-66,共8页胡中山 周进杰 陈磊 黄伟 冯涛 
国家自然科学基金“直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸水溶性三聚体纳米胶囊的自组装行为及其作为柑橘汁脱苦剂的应用”(31371736);上海烟草集团有限责任公司科技项目“新款爆珠生产技术研究”(K2024-2-036P)。
辛烯基琥珀酸淀粉(OSAS)在水中具有高粘度和低溶解度,常导致淀粉与辛烯基琥珀酸酐在碱性条件下的酯化反应效率低和辛烯基琥珀酸酐(OSA)基团分布不均匀,而酶解OSAS可以解决这一问题。用蜡质玉米淀粉制备OSAS,用普鲁兰酶酶解改性辛烯基琥...
关键词：蜡质玉米淀粉 普鲁兰酶 酶解 辛烯基琥珀酸淀粉 结构表征 
3种天然来源乳化剂在功能油脂乳液凝胶中的应用
《中国油脂》2025年第3期140-145,共6页陆姝欢 刘芳 胡雄 熊文 肖敏 项威 陈鹏 李翔宇 
国家现代农业产业技术体系(CARS-14);国家自然科学基金项目(32072267)。
旨在探索n-3多不饱和脂肪酸功能油脂在水相体系中的创新应用,以大豆磷脂、乳清蛋白、辛烯基琥珀酸淀粉3种天然来源乳化剂制备功能油脂乳液,通过测定乳液加热前后的粒径、Zeta-电位、微观形态,以及不同储存时间下的粒径、整体稳定性指数(...
关键词：n-3多不饱和脂肪酸功能油脂 乳清蛋白 大豆磷脂 辛烯基琥珀酸淀粉 乳液 水凝胶 
温敏型L-薄荷醇微胶囊制备及性能
《食品研究与开发》2025年第3期97-106,共10页程书瑾 谢万淙 姜斌 刚宪卫 单长征 韩宜廷 韩中惠 
国家自然科学基金项目(32102101)。
该研究以单硬脂酸甘油酯(glyceryl monostearate,GMS)与辛烯基琥珀酸淀粉钠(sodium starch octenyl succinate,SSO)为壁材,将芯材L-薄荷醇包埋,使用喷雾冷冻干燥法制备温敏型L-薄荷醇微胶囊。通过单因素试验、响应面试验优化温敏型L-薄...
关键词：L-薄荷醇 微胶囊 单硬脂酸甘油酯(GMS) 辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSO) 喷雾冷冻干燥 
基于不同分子结构的OSA淀粉构建Pickering乳液及其释放特性研究
《食品工业科技》2024年第24期68-74,共7页孙媛媛 秦志良 梁世濠 黄霭珺 司徒文贝 
广东省普通高校省级特色创新项目(自然科学类)(2022KTSCX015)。
淀粉作为Pickering乳液的常用载体材料,在生物活性物质输送中有较广泛的应用。针对淀粉链结构对其Pickering乳液的影响,本研究以普通玉米淀粉(Corn)和蜡质玉米淀粉(Waxy)为原料,先经辛烯基琥珀酸(OSA)改性后,再分别经酸降解(Acid Degrad...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 淀粉基Pickering乳液 功能因子控释 
辛烯基琥珀酸木薯淀粉钠无醇酯化制备与表征
《热带作物学报》2024年第12期2719-2727,共9页高媛媛 李如一 李莹莹 周伟 黄晓兵 彭芍丹 李积华 
海南省自然科学基金项目(No.321QN0925);海南省重点研发计划项目(No.ZDYF2023XDNY073);湛江市创新创业团队引育“领航计划”项目(No.211207157080998)。
辛烯基琥珀酸淀粉钠(starch sodium octenyl succinate,SSOS)是以淀粉与辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)酯化制得的食品添加剂。本研究采用OSA乳化法替代有机试剂分散OSA对木薯淀粉进行酯化制备辛烯基琥珀酸木薯淀粉钠(...
关键词：木薯淀粉 无醇酯化 辛烯基琥珀酸淀粉钠 取代度 激光共聚焦扫描显微镜 
辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的制备工艺优化及特性
《食品研究与开发》2024年第16期90-96,共7页芒莱 李亚娟 范方宇 
国家自然科学基金项目(31760470);云南省“万人计划”青年拔尖人才专项资助(YNWR-QNBJ-2018-046)。
以木薯淀粉为原料,采用碱法预处理,利用辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)酯化制备辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯(octenyl succinic tapioca starch,OSTS)。以取代度为指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化OSTS制备工艺,...
关键词：木薯 淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯(OSTS) 工艺优化 特性 
低黏木薯辛烯基琥珀酸淀粉钠生产工艺条件
《当代化工》2024年第7期1565-1569,1584,共6页张洋 田颖 沈雪梅 李义 代建军 邹迪 李凡 
国家重点研发计划基金项目(项目编号:2021YFD2101005)。
研究了水相法酶解辛烯基琥珀酸淀粉钠工艺中各参数变化,包括酯化反应p H、温度、时间、酸酐添加量以及酶解反应酶添加量、酶解时间、酶解p H对成品的影响,同时探究了酶解酯化的工艺顺序。结果表明:采用先酯化后酶解的工艺顺序,酯化反应...
关键词：变性淀粉 木薯淀粉 化学反应 酯化 酶解 辛烯基琥珀酸淀粉钠 生产 
维生素B_(12)微囊粉的制备及稳定性研究
《现代食品》2024年第11期75-80,共6页陈礼宝 张要华 赵晨宇 刘风莉 赵锦慧 
以辛烯基琥珀酸淀粉钠为微囊壁材制备维生素B_(12)固体微囊粉,通过单因素试验优化制备条件,并通过储藏实验探究维生素B_(12)固体微囊粉的稳定性。结果显示,维生素B_(12)微囊粉的最佳制备条件为辛烯基琥珀酸淀粉钠占比80%、壁材溶液pH值...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉钠 维生素B_(12) 微胶囊 稳定性 
花椒油微胶囊工艺优化
《中国调味品》2024年第3期112-117,124,共7页武恺彤 徐建中 齐立军 高伟 马倩云 骆霜霜 
该研究以阿拉伯胶与辛烯基琥珀酸淀粉钠为复配壁材,采用喷雾干燥技术制备花椒油微胶囊,应用响应面试验法,以包埋率与花椒精油收率为响应值,以壁材占比、复配壁材比与喷雾干燥出风温度为响应因子,建立了二次回归方程模型,得到制备花椒油...
关键词：花椒油 微胶囊 阿拉伯胶 辛烯基琥珀酸淀粉钠 
OSA淀粉调节玉米醇溶蛋白颗粒的界面性质及其Pickering乳液稳定性分析被引量：5
《食品科学》2023年第20期62-70,共9页雷丹丹 王立敏 张文 赵培 钱晓晴 曲奥 吴子健 
天津市重点研发计划项目(19YFLHSN00080);天津市应用基础与前沿技术研究计划项目(19JCTPJC54600)。
为提高其固体颗粒稳定Pickering乳液的能力,以辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride-modified starch,OSA淀粉)修饰玉米醇溶蛋白(Zein),通过反溶剂沉淀法制备Zein-OSA淀粉复合颗粒,探究Zein与OSA淀粉之间的相互作用以及复合...
关键词：玉米醇溶蛋白 辛烯基琥珀酸淀粉酯 Pickering乳液 界面修饰 非共价相互作用 
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