蜡质玉米淀粉

作品数：108被引量：459H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：熊柳孙庆杰秦洋高群玉姬娜更多>>
相关机构：华南理工大学江南大学青岛农业大学苏州优尔食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划广东省教育部产学研结合项目国家高技术研究发展计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
酶解改性辛烯基琥珀酸淀粉的制备及其性能研究
《粮油食品科技》2025年第2期59-66,共8页胡中山 周进杰 陈磊 黄伟 冯涛 
国家自然科学基金“直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸水溶性三聚体纳米胶囊的自组装行为及其作为柑橘汁脱苦剂的应用”(31371736);上海烟草集团有限责任公司科技项目“新款爆珠生产技术研究”(K2024-2-036P)。
辛烯基琥珀酸淀粉(OSAS)在水中具有高粘度和低溶解度,常导致淀粉与辛烯基琥珀酸酐在碱性条件下的酯化反应效率低和辛烯基琥珀酸酐(OSA)基团分布不均匀,而酶解OSAS可以解决这一问题。用蜡质玉米淀粉制备OSAS,用普鲁兰酶酶解改性辛烯基琥...
关键词：蜡质玉米淀粉 普鲁兰酶 酶解 辛烯基琥珀酸淀粉 结构表征 
酶解联合动态高压微射流制备淀粉/百里酚纳米乳液及其结构与性质分析
《食品工业科技》2024年第23期121-128,共8页李黄炜 梁茵瑜 范佳欣 陈旭 张书艳 朱杰 
广东省基础与应用基础研究基金项目(2022A1515140072);广东省创新强校创新团队项目(2021KCXTD035)。
本文以蜡质玉米淀粉、百里酚为原料,利用酶解联合动态高压微射流技术制备淀粉/百里酚纳米乳液(S-TNE)。通过调整百里酚的添加顺序SDTM(淀粉-动态高压微射流-百里酚-磁力搅拌)、STMD(淀粉+百里酚-磁力搅拌-动态高压微射流)和STDM(淀粉+...
关键词：百里酚 蜡质玉米淀粉 纳米乳液 动态高压微射流 稳定性 
超高压处理对高直链和蜡质玉米淀粉复配体系的影响研究
《食品与发酵工业》2024年第17期284-293,共10页曹正文 胡荣 罗盛豪 郑炯 张甫生 
重庆市自然科学基金项目(cstc2018jcyjAX0002)。
不同直链/支链淀粉复配以及非热加工处理是改变淀粉理化性质的有效手段。为探讨超高压处理对高直链玉米淀粉和蜡质玉米淀粉复配体系的影响,该文以不同比例复配淀粉为研究对象,研究了超高压(600 MPa/30 min)处理前后其理化性质和结构变...
关键词：高直链玉米淀粉 蜡质玉米淀粉 复配 超高压处理 结构 理化性质 
直链淀粉-香叶醇包合物的制备及其性质
《食品科学技术学报》2024年第3期139-146,158,共9页宁珂 李松原 赵凯 
黑龙江省自然科学基金资助项目(LH2020C062)。
为探究直链淀粉含量对直链淀粉-香叶醇包合作用的影响,以蜡质玉米淀粉为原料,采用普鲁兰酶进行脱支处理,通过控制酶解条件制备不同直链淀粉含量的壁材,对香叶醇进行包合,以包埋率为指标评价制备的包合物对香叶醇的保护作用,并通过X-射...
关键词：蜡质玉米淀粉 直链淀粉 香叶醇 包合物 结构特征 酶解 
交联甜菜果胶对蜡质玉米淀粉糊化、流变及老化特性的影响被引量：1
《中国食品学报》2023年第6期103-111,共9页许欢 张倩 闫璟圆 王心 王晓乐 陈晓明 徐磊 
国家自然科学基金项目(31801581);江苏省研究生科研与实践创新计划项目(SJCX21_1500,SJCX21_1502)。
为探究交联甜菜果胶(CSBP)与蜡质玉米淀粉(WCS)的相互作用,将不同质量分数的CSBP添至WCS中,制备WCS-CSBP复配体系,对其糊化、流变及老化特性进行研究。结果 表明:随着CSBP添加量的增加,复配体系的崩解值、回生值、峰值黏度和终值黏度逐...
关键词：交联甜菜果胶 蜡质玉米淀粉 糊化 流变 老化 
交联剂和醚化剂添加量对改性蜡质玉米淀粉性质的影响
《食品与机械》2023年第6期1-5,47,共6页赵海波 孙纯锐 王金鹏 崔波 程云辉 陈玲 张桂明 徐宁 
山东省重点研发计划(编号:2021CXGC010808,2022TZXD0021,2022TZXD0028)。
目的:为有效控制交联羟丙基淀粉制备过程中交联和醚化程度,改善产品性能。方法:以蜡质玉米淀粉(WCS)为原料,以三偏磷酸钠(STMP)为交联剂、环氧丙烷(PO)为醚化剂,在碱性条件下制备了复合变性淀粉——羟丙基二淀粉磷酸酯(HDP),重点考察了S...
关键词：蜡质玉米淀粉 交联 醚化 黏度 热稳定性 
蜡质玉米淀粉制备乙酰化二淀粉磷酸酯的工艺优化
《广州化工》2023年第8期80-82,104,共4页西芳 刘馨远 曹国强 
复合变性淀粉可以同时具有交联、酯化变性的性能优势,被广泛应用于酱料、速冻食品、奶及肉制品等食品中。探讨蜡质玉米淀粉交联酯化过程中各因素对反应效果的影响,通过单因素分析,以取代度为衡量标准,得出最佳反应条件。交联反应:三偏...
关键词：蜡质玉米淀粉 交联 酯化 取代度 复合变性淀粉 
等离子体活化水韧化处理对蜡质玉米淀粉和玉米淀粉结构及性能的影响被引量：3
《食品工业科技》2023年第5期36-42,共7页闫溢哲 薛欣欢 彭百祥 陈珍珍 牛斌 
国家自然科学基金(32101945);河南省高校科技创新人才支持计划(20HASTIT037);河南省自然科学基金面上项目(222300420580)。
本文研究了等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)协同韧化处理对蜡质玉米淀粉(waxy maize starch,WMS)和玉米淀粉(maize starch,MS)结构及性能的影响。结果表明,与常规韧化处理相比,PAW韧化没有改变WMS和MS的结晶类型,但降低了...
关键词：等离子体活化水 韧化 结构 性能 蜡质玉米淀粉 玉米淀粉 
蜡质玉米淀粉乙酰化的工艺研究被引量：2
《当代化工》2023年第2期477-480,共4页安鸿雁 刘馨远 赵国兴 李义 
乙酰化淀粉是一种重要的酯化淀粉,因其亲水性强、糊化温度低、糊液的黏度稳定性相对较好、透明度高、抗凝沉性强,被广泛应用于高端食品、纺织和制药等领域。探讨蜡质玉米淀粉酯化过程中各因素对反应效果的影响,通过单因素分析,以取代度...
关键词：蜡质玉米淀粉 乙酰化 取代度 变性淀粉 抗凝沉性 
3种玉米淀粉的羧甲基改性产物浆料性能对比
《上海纺织科技》2022年第6期31-34,共4页孙理 曹长青 杨梅 武宗文 夏建明 
宁波市“科技创新2025”重大专项(2021E002)。
以高直链玉米、蜡质玉米和普通玉米淀粉为原料,分别制备了各自的羧甲基淀粉浆料,并对其浆液黏度、浆膜和浆纱性能进行对比研究。结果表明:相近取代度的3种羧甲基改性玉米淀粉中,羧甲基高直链玉米淀粉的浆液黏度最小,黏度热稳定性最好;...
关键词：浆料 淀粉 黏度 羧甲基高直链玉米淀粉 羧甲基普通玉米淀粉 羧甲基蜡质玉米淀粉 浆料性能 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部